Ingrédients:

500 gr de farine

125 gr de beurre fondu

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

1 C S d'huile neutre

1  C C de vinaigre

2 C S d'eau de fleur d'oranger

1 Pincée de sel

miel

Graines de sésame grillées pour garniture

Préparation:

- Tamiser la farine, ajouter la levure chimique, le sel, et mélanger.

- Faire un puits, versez dedans le beurre fondu et refroidi, bien frotter avec les mains, si des grumeaux se forment, passez les au tamis, ou dans une passoire fine, et les frotter.

- Ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, l'oeuf  battu. Mélanger bien, , puis ajouter l'eau petit a petit ,jusqu'à avoir une pâte bien lisse, et homogene. (Ne pas trop travailler la pâte).

- Diviser cette pâte en 3 ou 4 boules, les couvrir de papier film et laisser reposer 20 minutes.

- Prendre une boule de cette pâte, l'étaler a l'aide d'un rouleau a pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm (pas trop fin, pas trop épais), couper a l'aide d'un emporte pièce pour Griwech, sinon  a l'aide d'une roulette dentelée a pâtisserie faire un carre de 7 cm X 7 cm, et faire 4 fentes au centre de telle façon a avoir 5 lanières.

- Prendre chaque carre, et faire passer votre Index sous les lanières 1, 3 et 5 , en laissant les lanières 2 et 4 de l'autre cote', retirer le coin supérieur  gauche entre les deux rangs de lanières et tirer un peu afin d'obtenir cette forme d'épis.

- Deposer chaque Griwech formee sur un plateau, couvrir a l'aide de papier film pour que ça ne se dessèche pas, et faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

- Chauffer dans un poêle profonde de l'huile (sans qu'elle soit fumante), et faire cuire vos Griwechs, une

fois qu'il auront une couleur a peine dorée, les retirer et les égoutter.

- Chauffer sur feu très, très doux, du miel auquel vous ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger, et plonger les Griwechs  dans ce miel  et laisser tremper  2 minutes, retirer, et égoutter, parsemer de graines de sésames grillées.

- Une fois refroidis, vous pouvez  servir ... 

Bonne dégustation et  bientôt ...

Les M'semen,ou Semniate sont des crêpes  a la facon des pays du Maghreb, elles sont feuilletées, très appréciées dégustées avec du bon café ou thé ....

Une personne qui n'en a jamais fait, peut trouver leur realisation un peu compliquee, mais ce que je peut vous dire, c'est de vous lancer , apres ca deviendra un jeu d'enfant pour vous ... c'etait le cas pour moi a mes debuts .
 
 Se degustent chaudes ou tiedes, un vrai régal, C'est une autre richesse du patrimoine culinaire des pays du Maghreb, que je desire partager avec vous ...











ingrédients pour 12 Semniates


- 500 gr de semoule fine (vous pouvez mettre 250 gr de semouline et 500 gr de farine)

- Eau tiède en quantité suffisante pour pétrissage et obtention de pâte souple.

- 1 c c de sel

- Un bol d'huile

Préparation:

- Mélanger la semouline (sinon mélange semouline et farine) avec le sel, et former un puits, verser l'eau petit à petit en pétrissant jusqu'à obtention d'une pâte malléable.La couvrir avec du plastique (sachet ou papier film) et laisser reposer 30 minutes (ma mère fait ça afin que ça lui facilite le pétrissage) .Pétrir la pâte 7 à 10 minutes.

- Enduire les mains d'huile et diviser la pâte en une douzaine de petites boules, et les disposer sur un plateau huile, et les couvrir avec du plastique pour que ne se forme pas une croûte dessus les boules de pâte. Faire chauffer votre poêle ou Tajine en fonte.

- Huiler le plan de travail et étaler en cercle une boule de pâte très finement, en commençantpar la première boule formée (vous pouvez utiliser votre rouleau a pâtisserie pour étaler, c'est très pratique). 

- Enduire le cercle de pâte d'huile, puis rabattre les 4 bords du cercle vers le centre de façon à former un petit carré que vous déposez sur un plateau et couvrez de plastique.

- Répéter cette opération jusqu'à épuisement des boules de pâte.

- Faites chauffer une poêle que vous enduisez d'une cuillère a café d'huile.

- Prendre un carre et l'étaler à nouveau en l'enduisant d'huile jusqu'à obtention d'un carré de 12 a 15 cm de côté,le faire cuire et dorer sur les 2 faces. Continuez jusqu'à épuisement des carres.

Les Msemen se conservent bien au congélateur, il suffit de les sortir un moment avant de les consommer, une fois décongelés vous les faites chauffer dans une poêle, sinon les passer directement dans un micro-ondes.