Lasagnes au poulet ...

Je vous propose une version de lasagnes plus légère que la traditionnelle a la viande de boeuf, elle est bien goûteuse, moi je la fais de deux façons avec de la sauce Mornayou  de la sauce crème  ...

   

 
Ingrédients pour 4 personnes:

- Des lasagnes

-  350 a 400 gr de poulet (4 escalopes)

- 2 a 3 carottes moyennes

- 4 belles tomates

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 c s de concentre de tomates

- 1 cube de bouillon

- 2 c s d'huile

- 1 oeuf

- herbes de provinces, sinon origan.

- 2 feuilles de laurier 

- 1/2 bouquet de persil haché

- 150 ml d'eau chaude

- 1 c c de curcuma

- 1/2 c c de paprika

- Sel , poivre

Préparation de la sauce au poulet:

- Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail, les faire revenir dans l'huile sur feu vif de 1 a 2 minutes et baisser le feu juste après pour que l'oignon ne brûle pas, une fois l'oignon prend une belle couleur dorée, ajouter tomates pelées et épépinées et râpées,les carottes coupées en petits des , les feuilles de Laurier, laisser mijoter 15 minutes.

- Ajouter le poulet coupé en dés,le cube de bouillon, les herbes automatiques, couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes a peu près, ajouter le Curcuma, Paprika, sel, poivre et le concentré de tomates, couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus, une fois le poulet et les carottes sont cuits,la sauce réduite (pas trop réduite), il faut qu'il reste un peu de liquide pour que les  feuilles de lasagnes cuisent bien, éteindre, enlever les feuilles de Laurier, ajouter l'oeuf,le persil haché  bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et réserver la préparation de côté.

A votre choix , préparez une de ces sauces:

La sauce Mornay

Ingrédients

- 40 gr de beurre

- 40 gr de farine (3 ,5 c s)

- 1/2 litre de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cube de bouillon poulet (facultatif)

- 50 gr de fromage râpé

- Sel et poivre

- Noix de Muscade pour parfumer

Préparation

- Faire fondre le beurre dans une casserole, lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet,cuire le roux blanc quelques minutes, a

attention de ne pas le laisser brunir, il ne doit surtout pas colorer.

- Verser petit à petit le lait en mélangeant bien sans au fouet afin d'éviter la formation de grumeaux, ajouter le cube de bouillon, sel et poivre, bien fouetter sans cesse afin que le cube se dissout, 

porter à ébullition. Quand la sauce béchamel va se mettre à épaissir (pas trop épaisse),  ajouter le jaune d'oeuf,la noix de muscade,  remettre sur feu en remuant constamment jusqu'à avoir une sauce bien onctueuse. Ajouter le fromage râpé, rectifier l'assaisonnement.
 
- Verser dans un récipient et laisser refroidir. On peut ajouter a la sauce une noix de beurre et bien mélanger afin d'éviter qu'une croûte ne se forme. Réserver

  La sauce crème (celle que j'ai fais aujourd'hui )

- 100 ml de crème fraîche liquide

- 40 gr de beurre

- 40 gr de farine (3 ,5 c s)

- 1/2 litre de lait

- 1 cube de bouillon poulet (facultatif)

- noix de muscade pour parfumer

- Quelques gouttes de citron (facultatif)

Préparation

- La base est une sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet,cuire le roux blanc quelques minutes, aattention de ne pas le laisser brunir, verser petit à petit le lait en mélangeant bien sans au fouet afin d'éviter la formation de grumeaux, ajouter le cube de bouillon, sel et poivre, bien fouetter sans cesse afin que le cube se dissout, porter a ébullition, ajouter la crème fleurette (crème liquide), la noix de muscade et reporter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter quelques gouttes de jus de citron  (vous pouvez passer votre sauce au chinois pour avoir une sauce lisse sans aucun grumeau). réserver

Montage des lasagnes

Dans un plat beurré, mettre une couche de sauce crème (ou sauce Mornay ), disposer les feuilles  de lasagnes au fond du plat, garnir de la préparation au poulet,  verser sur les bords la sauce crème (ou sauce Mornay) comme sur la photo.

  - Recouvrez d'une couche de lasagnes, et répéter l'opération encore 2 fois, la dernière couche de lasagnes sera couverte de crème sauce (ou de sauce Mornay) 

  
- Enfournez dans un four préchauffé a 200 degrés pendant 30 minutes a peu près, et 5 minutes avant la fin de cuisson, parsemer de fromage râpé et enfourner pour la fin de cuisson.

Servir bien chaud .... et bon appetit

Notez bien :  on peut ne faire que 2 couches de sauce au poulet , donc repartir la sauce en 2 (en cas ou votre moule est grand, car le mien mesure 24 cm, alors mes lasagnes sont en 3 couches de sauce poulet, c'était bien épais ... miaaaaam)

Pizza super moelleuse ...

Aujourd'hui c'était une pizza party a la maison, on avait envie moi et mon mari  d'une bonne pizza ... mais attention pas n'importe laquelle,  une bonne pizza faite a la maison ... je voulais tester une autre pâte a pizza que celle classique que j'ai déjà poste sur mon blog (clic ici) , et comme j'étais tentée par celle de Kaouther depuis un bon moment je n'ai pas hésité ce matin a l'essayer ... et c'était au delà de mes espérances ... une pâte moelleuse, trop bonne et même pour la sauce j'ai préparé la sienne ... donc en tout c'était Pizza a la façon de Kaouther, alors grand merci a toi mon amie pour toutes les belles recettes que tu partages avec beaucoup de générosité.

Alors avec les mesures que je vais vous donner, vous aurez 2 pizzas de 32 cm de taille, moi j'ai fais une grande de 32 cm et 10 minis pizzas.

  
 Ingredients pour 4 personnes: (2 pizzas de 32 cm de diamètre)

Pour la pâte:

- 1 tasse = 250 ml

- 3 tasses de farine

- 3 c s de lait en poudre

- 3 c s de yaourt nature (c'est facultatif, mais si vous avez du yaourt nature a la maison mettez le  dans la pâte ça ne la rend que meilleure, même si elle est parfaitement parfaite sans)

- 1  c c de sel

- 1 c s de levure de boulanger

- 1 c s de sucre semoule

- 1 c c de levure chimique

- 1/4 tasse d'huile (60 ml, 4 c s a peu pres)

 

 Préparation:

- Mettre la levure de boulanger a mousser avec le sucre semoule et un peu d'eau tiede (10 a 15 min)

- Dans une jatte on met farine, lait en poudre, levure chimique, sel, huile , yaourt (facultatif),ajouter la levure après qu'elle ait moussé, et ajouter l'eau tiede jusuq'a avoir une pate molle, souple et facile a travailler.

- La petrir quelques minutes (pour moi 10 minutes)

- Couvrir d'un torchon propore et laisser lever jusqu'a ce que ca double de volume (de 30 min a 1 heure)

- Entre temps preparer la sauce; peler l'oignon, le laver et le couper en quartiers, peler les tomates (apres les avoir mis dans de leau bouillante pendant 2 minute pour faciliter d'enlever leurs peaux) couper les  en quartier et les epepiner.

- Mettre l'oignon et tomates coupes dans un mixer, ajouter cube de bouillon, eau, gousses d'ail pelees et coupees en 2, et mixer le tout.

- Verser le tout dans une casserole, ajouter la cuillere a soupe de concentre de tomate, sel poivre, 2 feuilles de laurier, herbes de province, bien melanger le tout et laisser epaissir sur feu.

- Prendre le paton et le couper en 2 parties egales, fariner legerement votre plan de travail, etaler la premiere moitiee de pate et la deposer dans un moule a pizza legerement huile, etaler la sauce tomate dessus, et mettre la garniture de votre choix , pour moi c'etait thon.

- Parsemer genereusement de fromage rapee, et d'Origan, sinon vous pouvez laisser le fromage a la sortie de la pizza du four (la parsemer directement apres sa cuisson)

- Faire la meme chose avec la seconde moitie du paton. sinon vous pouvez le couper en mini pizzas a l'emporte piece, c'est pratique lors des receptions.