Jeudi 7 février 2008
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21:03
Bonjour a tous, je vous donne ma facon de preparer des lasagnes a la sauce
bolognaise, ces lasagnes sont un vrai regal, moelleuses, fondantes et bien parfumees et gouteuses, ca demande du travail, mais elles sont faciles a reussir,
et le resultat vaut le coup.
Ingredients:
Pour la sauce bolognaise:
- Plaques de lasagnes suivant la taille de votre moule
- 500 gr de tomates
- 300gr a 400 gr de viande de boeuf hachee
- 1 oignon
- 2 a 3 gousses d'ail
- 2 carottes coupees en petits des.
- 1 c s d'huile (ou d'huile d'olive)
- 1 c s d'herbes aromatiques speciales pour bolognaise (origon, thym, basilic)
- 1 morceau de sucre
- fromage rape
- sel, poivre, et paprika
Pour sauce Bechamel:
- 60 gr de beurre
- 60 gr de farine
- 5 cl de lait
- Sel, poivre et une pincee de noix de muscade
preparation de la sauce Bolognaise:
- Hacher l'oignon et les gousses d'ail, les faire revenir
avec la cuillere d'huile sur feu vif de 1 a 2 minutes et baisser le feu juste apres pour que l'oignon ne brule pas, une fois l'oignon prend une belle couleur doree, ajouter tomates
rapees,carottes, sel poivre et herbes aromatiques. laisser mijoter 15 a 20 minutes. ajouter le sucre pour adoucir la sauce.
- Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle pour y faire revenir viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer, puis la mélanger à la
sauce tomate réservée.
pour astuce:
- Penser à ajouter à cette farce une fois refroidie, un oeuf
battu en omelette. A la cuisson, celui-ci permettra à la sauce de se "figer" et les lasagnes ne s'en tiendront que mieux à la découpe. Finies les lasagnes qui dégoulinent lamentablement dans le
fond du plat dès la première portion servie !!
Preparation:
Preparation de sauce Bechamel:
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, et ajouter la
même quantité de farine hors du feu. Mélanger pour que le beurre soit absorbé.
Ajouter le lait très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux.
- Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de
muscade.
Montage de
lasagnes:
- Préchauffer le four à 180°.
- Beurrez votre plat à gratin, y deposer une couche de bachamel, apres une couche de lasagnes, et une de bolognaise et sur les bords de cette couche un filet de
sauce Bechamel.
- Repeter cette operation jusqu'a obtenir 3 couches de lasagnes en terminant par une couche de Bechamel , ajoutez le
fromage rapé (de preferance Parmesan) que vous répartissez sur toute la surface. Enfourner et laisser cuire 45 min a peu pres.
- Petit
conseil de degustation: attendre quelques minutes avant de les deguster pour ne pas se bruler la langue , bon appetit
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Mardi 5 février 2008
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18:11
Escargots
C'est une recette que j'ai
découverts sur le blog de Céline Clic, ces petites pâtisseries orientales sont très bonnes, d'un croustillant de
l'extérieur, et au cœur bien moelleux, a déguster avec une tasse de the a la menthe, cote esthétique elles sont très jolies.
Ingrédients:
Pâte :
- 1 kg de farine
- 250g
de beurre
- 1
sachet de sucre vanillé
- 4 c s
d'eau de fleur d'oranger
- 2
œufs
Farce:
- Pâte
de dattes mélangée d'un peu de cannelle de grains de sésame grilles et moulus, et a de l'eau de fleur d'oranger
-
Mélange miel et eau de fleur d'oranger
Preparation:
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajouter un peu d'eau tiède pour obtenir
une pâte homogène. Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un film étirable pour empêcher qu'elle ne dessèche et la laisser reposer une vingtaine de
minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajouter un peu d'eau tiède
pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un film étirable pour empêcher qu'elle ne dessèche et la laisser reposer une vingtaine de
minutes.
- Façonner des petits boudins long de pâte de dattes préalablement mélangé à un peu de cannelle, a des grains de sesames grilles et moulus, et a de l'eau fleur
d'oranger.
- Etaler la pâte réservée pendant 20 minutes en une abaisse très très fine. Mettre un boudin de pâte de dattes sur toute la longueur de l'extrémité et rouler une fois la pâte pour enrober le
boudin de pâte de dattes avec la pâte : on obtient donc un boudin de pâte rempli de pâte de dattes.
- Recommencer
avec la suite de la pâte et un autre boudin de pâte de dattes jusqu'à épuisement des deux.
- Couper chaque rondins de quelques petits coups de ciseaux pointus sans aller jusqu'au bout et couper ensuite au couteau tous les 10 cm
environ.
- Rouler chaque morceau sur lui-même, face coupée au ciseau vers l'extérieur.
-
Cuire quelques minutes (environ 15 minutes) au four préchauffé à 180°C : les biscuits devront être juste dorés dessous, à
peine.
- Tremper les
biscuits dans le melange miel et eau de fleur d'oranger puis les égoutter longuement sur une grille.
- Laisser totalement refroidir avant dégustation
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Lundi 4 février 2008
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20:46
C'est un plat que j'ai découverts lors de mon séjours en Tunisie, c'était bien piquant, mais on a
adoré.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 oignon
- 250 merguez coupe en 2 ou 3 suivant leurs tailles
- 1 c s d'huile
- 2 gousses d'ail
- 2 poivrons
- 2 tomates
- 1 c s de concentre de tomates
- 1/4 c c harissa
- ras hanout, sel, poivre
- 2 œufs (un œuf pour chacun)
Préparation:
Faire revenir oignon
coupe en petits des avec huile, ajouter poivrons coupes en petits des, tomates , ail écrasé, sel, poivre, ras hanout et harissa , laisser cuire 10 minutes
ajouter les merguez, concentre de tomates, verser un 1/2 petit verre d'eau couvrir et laisser mijoter 15
minutes.
casser les oeufs dessus, couvrir jusqu'a ce que les blancs d'oeufs cuisent avec la
preparation quelques minutes. servez chaud
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Lundi 4 février 2008
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18:30
C'est une recette que j'ai découvert sur le forum de cuisine testée, postée par Kaouther, j'ai
teste et j'ai beaucoup apprécie, c'est un plat bien parfume, la sauce est trop bonne ...
Les ingrédients
Pour la sauce aux
crevettes:
- 400 grammes de crevettes
- 1 oignon hache
- 3 gousse d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 c s de concentre de tomates
- Sel, poivre, paprika, cumin, rasselhanout, harissa.
Pour le riz:
- 2 verres de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c s de Smen ou de beurre
- 2 cubes de bouillon
- 1 carotte coupée en des
- 1 poignée de pois chiche en conserve
- 1 poignée de petits pois en conserve
- sel, poivre, curcuma, gingembre
Préparation:
La sauce:
Bien laver et égoutter les crevettes, les mettre dans un fait tout, avec un oignon
hache',les faire revenir jusqu'a ce que l'oignons soient dores, ajouter l'ail écrasé, et un filet d'huile, sel, poivre, paprika, cumin , hrissa, rasselhanout, laisser revenir sous feu très doux,
ajouter 2 verres d'eau chaude, le concentre de tomate, les feuilles de laurier . Laisser cuire sur feu moyen jusqu'a ce que ca devient épais. Rectifier l'assaisonnement.
Le riz:
Entre temps, faire tromper le riz dans l'eau pendant 30 minutes environ, égoutter.
Dans un autre fait tout, mettre l'oignon hache, les gousses d'ail, le gingembre, laisser revenir, ajouter le beurre ou le smen, le sel, poivre, curcuma , les 2 cubes de bouillon,
ajouter le riz, laisser revenir sur feu tres doux. Remuer de temps en temps, jusqu'a ce que le riz devient transparent, verser l'eau chaude (1 verre de riz pour 2 autres d'eau)
Ajouter les légumes, et laisser cuire a feu vif d'abord, puis diminuer le feu au maximum.
Couvrir le fait tout, et laisser le riz absorber le liquide.
Une fois cuit. Eteindre, déguster après quelques minutes, accompagne de la sauce aux crevettes.
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