Dimanche 11 octobre 2009
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15:56
Aujourd'hui, je fais honneur a la cuisine turque, et je partage avec vous la recette de ces délicieuses pizzas, y'a
un tas de versions de ces pizzas, celle qui m'a captée est celle du magnifique blog de Dattes et
miel qui s'est inspire de la recette de Rosa , je l'ai testée en
modifiant un tout petit peu, et c'est parfait, des pizzas toutes moelleuses, bien parfumées et super goûteuses, un vrai
régal ...
ingrédients pour 10 Lahmacuns
:
500 g de farine
1 C C de sel
2 C S de levure instantanée boulangère
1 pot de yaourt nature
1 C S d'herbes de province
Suffisamment d'eau tiède pour ramasser la pate
ingrédients pour la farce :
200 gr de viande hachée
2 oignons moyens émincés
3 gousses d'ail écrasées
Sel et poivre
1 c à c de paprika
1 c à c d'herbes de province
4 C S de persil plat
2 C S d'huile d'olive
2 tomates fraîches coupées en dés
1 C S de concentré de tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
100 gr d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
1/2 C S de Harissa (pour ceux qui aiment le piquant)
Preparation:
On
commence par la farce :
- Dans une poêle mettre l'huile, les oignons et faire revenir quelques minutes, ajouter, les tomates, la
viande, Paprika, sel, poivre, herbes de province, olives, poivrons, persil et laisser cuire en mélangeant de temps en temps
- Quand la viande commence à cuire ajouter le concentré de tomate et laisser cuire encore quelques
minutes.
laisser refroidir.
Pour la pâte :
- Dans un grand plat mettre le yaourt, la levure, la farine, sel et ajouter l' eau tout en mélangeant,jusqu'à
avoir une boule de pâte, elle sera légèrement collante, travailler la 2 a 3 minutes, et laisser la reposer 30 minutes.
- Fariner et dégazer votre pâte.
- Diviser en 10 boules pour avoir des pizzas moyennes, n'hésitez pas à fariner vos boules de pâte avant de les
étaler au rouleau si elles collent.
- Étaler votre pâte et les poser sur une plaque de four
- Verser dessus la farce à la viande hachée, et faire cuire au four chaud à 200 degres pendant 10 mn (
vérifier selon four ).
- Servir encore chaudes sinon tièdes avec une bonne salade.
Bonne dégustation et a bientôt
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Vendredi 11 septembre 2009
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06:16
Aujourd'hui, vous allez découvrir cette magnifique recette de Sandwichs algériens, a la pâte super légère et moelleuse, pour la farce, vous avez le libre choix, en Algérie c'est souvent farci a
la sauce tomate ,viande hachée et fromage en portions.
Ma farce est a base de Thon, mais vous pouvez aussi réaliser une farce a base
de poulet ... ça dépendra de vos préférences.
Je vous conseille vivement cette recette, idéale pour les sorties (pique- nique), sinon a déguster en famille et entre amis ... c'est tellement bon, et simple a
réaliser.
Une recette découverte grâce a chère Oum Sohayb que je remercie pour ce délice.
Ingrédients pour 12
soufflés:
Pour la
pate
500 g de farine pour 10 pièces\
2 CS de levure instantanée
1 oeuf
1 yaourt nature(Peut être remplacé par 125 ml de crème fraîche
épaisse)
2 c à s de lait en poudre
3 c à s d'huile
1 c à c de
Assez d'eau tiède pour ramasser la pâte en
boule.
Pour la
farce:
2 oignons moyens
4 a 5 belles tomates
1 grande boite de Thon
100 gr d'olives vertes dénoyautées
4 oeufs durs râpés
1 CS de concentré de tomates
1 CS de coriandre
Sel et poivre
Paprika
Harissa (pour ceux qui aiment le piquant)
Fromage râpé, ou en portions
Préparation:
- Préparer tout d'abord la farce, émincer finement l'oignon, le faire revenir dans
une poêle avec une cuillère a soupe d'huile, râper les tomates et les ajouter , ajouter les olives dénoyautées coupées en rondelles, laisser cuire 10 minutes, ajouter le thon, le
concentré de tomates, sel, poivre,le coriandre et la Harissa, laisser mijoter encore 3 minutes, éteindre et laisser refroidir.
- Préparer la
pâte en mélangeant tous les ingrédients, pétrir 2 a 3 minutes.
- Laisser reposer 30 minutes, en couvrant de papier film, ou sachet en plastique.
- Former 12 boules, et les étaler en rond sur 2 mm, mettre la farce sur le bord a 2 cm, mettre dessus les oeufs durs râpés, et le fromage . Refermer en formant un demi cercle, appuyer bien sur
le bord pour bien souder.
- Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner de lait.
- Enfourner de 15 a 20 minutes.
Remarque:
Avec cette pâte vous pouvez réaliser une pizza, elle sera très moelleuse
Bonne dégustation et a bientôt ...
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Mercredi 11 mars 2009
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19:00
Je désire partager avec vous cette excellente recette de Cocas espagnoles, que j'ai découverts sur le blog
d'Eryn.
Simple a realiser, pour un tres bon resultat, je vous la conseille, sincerement
c'est un regal ...
Vous trouverez la version originale ICI , et voici ma version avec mes petites modifications:
Ingrédients pour une coca ( plaque d'environ 28 * 34 cm ) :
La pâte :
- 400 g de farine
- 110 ml d'huile d'olive (moi j'ai mis 12 cs d'huile de tournesol)
- 130 ml d'eau (tout depend la qualite de farine)
- 10 g de sel
- 1/2 càc de paprika doux en poudre
- 1 pincée de sucre
La garniture :
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 belle gousse d'ail
- 1 beau poivron (vert ou rouge)
- 600 gr de tomates
- 120 ml d'eau (1 petit verre)
- 2 boîtes de thon à l'huile (2 * 130 g égoutté)
- 125 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs durs râpés
- 1/2 càc de paprika doux en poudre
- Sel, poivre ( au goût )
- Harissa (pour ceux qui aiment)
Pour dorer : 1 jaune d'oeuf + 2 càc d'huile d'olive battus à la fourchette.
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le sucre. Ajouter l'huile d'olive,et l'eau.
- Mélanger rapidement, jusqu'à formation d'une boule de pâte souple.
- Couvrir de papier film, et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.
Préparation la garniture :
- Raper l'ail finement, couper les oignons et le poivron rouge en petits dés.
- Egoutter le thon, l'émietter grossièrement, réserver.
- Dans une poele, faire revenir l'ail et l'oignon dans la CS d'huile d'olive quelques secondes.
- Ajouter les dés de poivron rouge, saler, poivrer, saupoudrer de paprika doux, bien mélanger, cuire 5 minutes à
découvert. Verser dessus l'eau et cuire à découvert 5 minutes en mélangeant de temps a autre.
- Ajouter les tomates pelées et coupees en des, les olives vertes denoyautee et coupee en rondelles, mélanger à la
spatule en bois en concassant les morceaux de tomates, laisser cuire pendant 15 minutes environ.
- Ajouter enfin les oeufs durs rapes et le thon grossièrement émiétté, laisser cuire 2 minutes. Une fois y'a plus
d'eau, retirer du feu.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Diviser la boule de pâte d'environ 660 g en deux : une boule de pâte de 380 g et une boule de pâte de 280 g (une
boule un peu plus grande que l'autre)
- Etaler au rouleau les boules de pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles de 28cm X
34 cm.
- Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four, piquer la pate a l'aise
d'un cure-dent et enfourner a 200°C pour 5 minutes, ne surtout pas la laisser se dessecher pour qu'on puisse lui coller la seconde pate.
- L'aplatir légèrement avec la main pour la dégonfler.
- Etaler la farce dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm.
- Recouvrir de la seconde boule de pâte étalee, en décollant le papier sulfurisé et bien souder les bords avec les
dents d'une fourchette. Piquer le dessus a l'aide d'un cure-dent
- Badigeonner du melange jaune d'oeuf et l'huile d'olive, et réenfourner pour 20 minutes environ à
200°C.
- Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de déguster.
Bonne degustation et a bientot ...
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Vendredi 6 février 2009
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17:00
Je partage avec vous une autre façon de préparer la Pizza, nouvelle pâte, et nouvelle garniture, mélange de
fondant et croustillant ... Un pur régal a ne pas rater.
Une recette de Choumicha que j'ai découvert grâce a mon amie Khadija de
Cuisinetstee.
Ingredients:
- 200g farine
- 200g semoule fine
- 1 CS de levure instantanée
- 300 ml de lait
- 3cs d'huile d'olive (pour moi de l'huile de tournesol)
- 1 CC de sel
Pour la garniture:
- 4 a 5 portions de fromage en portions
- Crème fraîche épaisse
- 2 a 3gousses d'ail pilées
- Sauce tomate (3 tomates pelées, épépinée, mixées, qu'on fait cuire sur feu avec 1 CC de Basilic et 1 CS de
concentré de tomate)
- Morceaux de poulet en dés cuits a la vapeur
- Champignons en boites (facultatif)
- 1 Oignon émincé finement ,
- Olives noires ou vertes
- Fromage râpé
Préparation:
- Préparer la pâte en mélangeant la semoule, la farine, la levure, mélanger, ajouter le sel, l'huile et le
lait,
bien mélanger et pétrir jusqu'à avoir une pâte souple. Laisser reposer 30 minutes.
- Préparer la crème au fromage, en mélangeant les portions de fromage a la crème et a l'ail
pilé.
- Étaler votre pâte dans un moule huilé, piquer la pâte a l'aide d'une fourchette, étaler dessus la crème au
fromage, ensuite étaler la sauce tomate, mettre l'oignon émincé, les morceaux de poulet, les olives, et champignons.
- Mettre a cuire dans un four préchauffé a 200 degrés 20 minutes, 5 minutes avant la fin de cuisson, sortir la
pizza et la parsemer de fromage râpé , et la reenfourner pour terminer la cuisson.
Bonne degustation et a bientot ...
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