Je vis dans un pays ou on ne vend que du vrai miel, en Algerie, on trouve facilement ce sirop dans lequel on trompe les pâtisseries orientales miellées, c'est plus économique, surtout si on
prapare ces pâtisseries en grandes quantites pour des occasions telles que Aids , mariages, et soirées ramadanesques.
Le goût du vrai miel est irremplaçable, et bien meilleur, mais ça reste cher , donc je vous propose une recette de sirop (faux miel) qui accompagnera a merveille vos douceurs
orientales miellées.
Une recette de mon amie
Kaouther que vous trouverez ICI
Ingrédients:
(1 mesure = 300 ml)
- 2 Mesures sucre cristallisé
- 1 mesure d'eau
- Jus d'un 1/2 citron
- 2 CS de vrai miel
Préparation:
- Dans une casserole mettre 1 mesure de sucre et 1 mesure d'eau, et laisser sur feu moyen (ne pas mélanger).
Dans une autre casserole (anti adhésive) , mettre 1 mesure de sucre, et 2 cuillères a soupe d'eau et le jus d'1/2 citron, mettre sur feu vif pendant
5 minutes, puis diminuer le feu et laisser caraméliser (ne pas laisser prendre une couleur marron, mais juste une belle couleur dorée.)
- Verser ce caramel sur le premier mélange (faire attention a votre visage, ça va faire des bulles) et laisser de nouveau sur feu pour 10 a 15 minutes a peu près. Éteindre le feu ( ça va
s'épaissir en refroidissant), et ajouter les 2 cuillères a soupe de vrai miel.
- Laisser completement refroidir, et mettre dans un pot et fermer.
Par Meriem
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Publié dans : Les bases
5
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Encore une fois je désire partager une recette que j'ai découverts grâce a mon amie Kaouther ,et la recette
originale se trouve sur le blog de Ghizlaine (Un blog que je vous recommande) , ça donne des pains hyper
moelleux, excellents, trop bons, en un mot ils sont vraiment parfaits.
Vous pouvez vous en
servir pour les Sandwichs, comme ils peuvent accompagner vos plats ...
Ingrédients:
(1 tasse = 250 ml)
1 tasse de lait
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de beurre fondu
1 CS de levure instantanée
2 CS de sucre
1et 1/2 CC de sel
1 oeuf
4 et 1/2 tasses de farine (+ ou - tout dépend la qualité de votre farine)
Préparation:
- Mélanger l'huile (ou beurre fondu), avec le lait et l'eau tièdes.
- Dans une grande jatte, mélanger 2 tasses de farine avec la levure, le sucre et le sel, ajouter le mélange
liquide et l'oeuf, et bien mélanger le tout.
- Ajouter progressivement le restant de la farine (1/2 tasse a chaque fois ) car il se peut que vous n'ayez pas
besoin de toute la farine, pétrir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. (Vos pouvez utiliser la MAP)
- Laisser la pâte lever 15 minutes, la reprendre et la diviser en 8 boules, et les façonner en boudins.
- Laisser ces pains doubler de volume.
- Badigeonner de mélange de jaune d'oeuf + quelques gouttes de vinaigre.
- Mettre a cuire dans un four préchauffé a 200 degrés de 10 a 12 minutes.
Bonne dégustation et a bientot ...
Par Meriem
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Publié dans : Pains
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Une recette dédiée aux amoureux du gout frais et acidule du citron et en particulier ma très chère mère,
des tartelettes fondantes a la crème au gout parfait, pas trop acide ... Un dessert dont on ne peut qu'être conquis.
Cette magnifique recette me vient du blog de la Coquette que je remercie infiniment pour ce beau partage.
Alors pour obtenir 8 belles tartelettes il vous faut:
Pate sablée de Céline (avec de toutes petites modifications):
300g de farine
150 g de beurre froid en petits morceaux
1 œuf
2 CS d'huile de Tournesol
3 CS de lait
3 CS de sucre
1 pincée de sel.
Préparation de la pate:
- Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts.
- Ajouter le sucre, le sel et mélanger rapidement.
- Ajouter l'œuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte) jusqu'à
l'obtention d'une pâte qui se tient en boule.
- Mettre cette pate au réfrigérateur 1 2 heures (la sortir un bon 1/4 d'heure avant de l'utiliser pour
qu'elle soit plus simple à étaler).
- Beurrer et fariner 8 moules a tartelettes , les foncer avec la pate sablée, piquer avec fourchette, mettre
des haricots secs et enfourner a 180° pendant 15 a 20mn (tout dépend des fours) .
Creme aux citrons:
Ingredients
250 ml de lait
100ml de jus de citron.
30g de maïzena.
100g de sucre .
3 jaunes d'œufs.
1 zeste de citron.
50g de beurre.
1 pincée de sel.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre au Mixer (Blender), et mettre sur feu moyen et laisser épaissir, hors du feu ajouter le beurre en parcelles, bien mélanger, et laisser tiédir.
Meringue:
Ingrédients
3 blancs d'œufs
70 gr de sucre
1 pincée de sel
Préparation:
Monter les blancs en neige, avant qu'ils soient fermes rajouter petit a petit le sucre. et continuer a battre jusqu'a obtenir fasse un beau ruban lisse et brillant.
Préparation des tartelettes:
Déposer sur chaque fond de tartelettes 2 cuillères a soupe de crème aux citrons, et a l'aide d'une poche a douille ou bien juste a la cuillère déposer la meringue au dessus de la crème,
placer les tartelettes sous le gril du four a 150 degrés, jusqu'a obtenir une belle couleur.
Bonne dégustation et a bientôt ...
Par Meriem
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Publié dans : Tartes et tartelettes
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Des crêpes pannées !!! La plupart d'entre vous diront que c'est une idée bien originale , mais je vous garantie que c'est un pur délice, a déguster le week end en famille accompagnées par une
bonne salade variée.
Cette recette me vient du blog de ma chère amie Kaouther (recette originale ICI) , je vous la conseille vivement,
et je suis certaine qu'une fois que vous-y goutterez, vous n'allez plus résister a ces succulentes crêpes .
Ingrédients
Pate a crêpes salées :
4oeufs
250 ml de lait
200 g de farine
2 CS de beurre fondu ou d'huile de tournesol
Sel
La farce:
1 blanc de poulet + 1 cuisse
1 Oignon émincé finement
1 CS de beurre
2 ou 3 gousses d’ail écrasées
Olives vertes dénoyautées
2 CS de persil finement hache
Fromage fondu a tartiner
Sel, poivre, Curcuma
Préparation:
- Tout
d’abord préparer la farce en faisant revenir les morceaux de poulet, et l’oignon avec l’ail dans le beurre, ajouter les olives dénoyautées et coupées en rondelles, le sel, poivre,
curcuma, couvrir d’eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce réduite au maximum, laisser tiédir et émietter les morceaux de poulet, et ajouter le persil
hache.
- Préparer les crêpes en mettant tous les ingrédients dans le mixer et faire cuire des petites crêpes
d'environ 18 cm de diamètre, placer une assiette sur une casserole d'eau bouillante hors du feu. Empilez-y ensuite les crêpes, en les recouvrant d'une seconde assiette ou de papier
d'aluminium pour les garder au chaud.
- Tartiner les crêpes de fromage fondu, mettre un peu de farce a 2 cm de la bordure, et rouler comme un cigare,
une fois les crêpes et la farce épuisées, tremper chaque cigare dans un œuf légèrement battu, salé et poivré , puis dans la chapelure, les placer dans une assiette et les faire dorer
dans une friture chaude. Égoutter sur du papier absorbant.
Bonne dégustation et a bientôt ...
Par Meriem
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Publié dans : Crêpes Salées
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