Bonjour a tous, je vous donne ma facon de preparer des lasagnes a la sauce bolognaise, ces lasagnes sont un vrai regal, moelleuses, fondantes et bien parfumees et gouteuses, ca demande du travail, mais elles sont faciles a reussir, et le resultat vaut le coup.
Ingredients:
Pour la sauce bolognaise:
- Plaques de lasagnes suivant la taille de votre moule
- 500 gr de tomates
- 300gr a 400 gr de viande de boeuf hachee
- 1 oignon
- 2 a 3 gousses d'ail
- 2 carottes coupees en petits des.
- 1 c s d'huile (ou d'huile d'olive)
- 1 c s d'herbes aromatiques speciales pour bolognaise (origon, thym, basilic)
- 1 morceau de sucre
- fromage rape
- sel, poivre, et paprika
Pour sauce Bechamel:
- 60 gr de beurre
- 60 gr de farine
- 5 cl de lait
- Sel, poivre et une pincee de noix de muscade
preparation de la sauce Bolognaise:
- Hacher l'oignon et les gousses d'ail, les faire revenir
avec la cuillere d'huile sur feu vif de 1 a 2 minutes et baisser le feu juste apres pour que l'oignon ne brule pas, une fois l'oignon prend une belle couleur doree, ajouter tomates
rapees,carottes, sel poivre et herbes aromatiques. laisser mijoter 15 a 20 minutes. ajouter le sucre pour adoucir la sauce.
- Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle pour y faire revenir viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer, puis la mélanger à la
sauce tomate réservée.
pour astuce:
- Penser à ajouter à cette farce une fois refroidie, un oeuf
battu en omelette. A la cuisson, celui-ci permettra à la sauce de se "figer" et les lasagnes ne s'en tiendront que mieux à la découpe. Finies les lasagnes qui dégoulinent lamentablement dans le
fond du plat dès la première portion servie !!
Preparation:
Preparation de sauce Bechamel:
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, et ajouter la
même quantité de farine hors du feu. Mélanger pour que le beurre soit absorbé.
Ajouter le lait très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux.
- Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de
muscade.
Montage de
lasagnes:
- Préchauffer le four à 180°.
- Beurrez votre plat à gratin, y deposer une couche de bachamel, apres une couche de lasagnes, et une de bolognaise et sur les bords de cette couche un filet de
sauce Bechamel.
- Repeter cette operation jusqu'a obtenir 3 couches de lasagnes en terminant par une couche de Bechamel , ajoutez le
fromage rapé (de preferance Parmesan) que vous répartissez sur toute la surface. Enfourner et laisser cuire 45 min a peu pres.
- Petit conseil de degustation: attendre quelques minutes avant de les deguster pour ne pas se bruler la langue , bon appetit
Derniers Commentaires