Mhajebes ou Semniates

Les Mhajebs ; Ce sont des crêpes Algériennes, il y a deux versions, quand ils sont farcis, c’est l’un des plats les plus appréciés en Algérie, surtout en périodes de froid, et les mhajebs natures, comme ceux que je vous présente aujourd’hui, ils sont trop bons, accompagnés par du bon café au lait, au petit déjeuner sinon au gouter … c’est simple a réaliser … mais troooop  délicieux 

Ingrédients:

- Semoule
- sel
- eau tiède.

Préparation:

- Dans une Gassaa (grand récipient) mettre la semoule, le sel, et arroser d'eau tout en pétrissant la pate dure au début, puis mouiller de temps en temps, jusqu'a ce que la pate soit malléable et élastique, pour ca il faut pétrir beaucoup beaucoup ... au moins une demi heure.



- Diviser la pate en petites boules que vous mettez dans un plateau légèrement huilé, couvrir avec du papier film ou un sachet plastic.



- Prendre les boules une a une, en commençant par la première formée, huiler le plan de travail, étendez la du bout des doigts huiles, jusqu'a obtention d'une feuille fine, en forme de rond ou rectangle.



- Rabattre les deux bords, et rabattre les 2 autres pour former un beau carre'. L’aplatir a peine sur les bords.

- Faire cuire dans un plat en fonte (Tajine) préalablement chauffé, et légèrement huilé, sur feu moyen et cela pour les 2 faces.

- Recommencer l'opération jusqu'a épuisement de la pate.