Makroud frit

Makroud frit ...


Si vous avez envie d'un bon makroud, bien fondant en bouche, parfume a souhait, vous ne serez pas déçu en essayant cette recette ...


C'est une recette postée par Nana (Khadija) sur le forum de cuisinetestée, c'est une dame aux doigts de fée en matière de cuisine, et en particulier la pâtisserie algérienne, elle partage avec nous son savoir faire avec beaucoup d'humilite ... c'est une grande dame que je remercie infiniment ...

Ingrédients:

Pâte

(1 mesure = 200 ml) 

- 3 mesures de semoule moyenne tamisée

- 1 mesure de farine tamisée

- 1 mesure de beurre fondu et refroidi

- 100 ml d'eau de fleur d'oranger

- eau
 

- 1 c c sel

  Farce:

- 500 gr de pâte de dattes

- 100 gr de grains de sésames grillés et moulus

- 1 c c de cannelle

- 1 c s d'huile

- 1 c s d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

- Dans un grand récipient mélanger la semoule, la farine et le sel, ajouter le beurre fondu et refroidi, bien frotter entre les mains pour quelques minutes afin que le gras soit bien absorbé par le mélange semoule-farine, ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger, asperger d'eau, jusqu'à avoir une pâte souple (ne pas trop travailler la pâte, juste de quoi avoir une pâte homogène et souple qui se forme en boule)

- Mettre de cote et laisser reposer 20 minutes a peu près.

- Preparer la pâte de dattes en lui ajoutant les grains de sésames grillés et moulus, la cannelle, l'huile, l'eau de fleur d'oranger ... bien malaxer le tout, pour avoir une pâte de dattes bien tendre.

- Prendre un sachet en plastique (pour moi un sachet de congélation) que vous découpez des 2 cotes pour le rendre plus grand , mettre dessus la pâte que vous étalez en rectangle a une épaisseur de 5 mm a peu près.

- Prendre un autre sachet, que vous découpez comme le premier, l'enduire d'un peu d'huile, et étaler dessus la pâte de date d'une façon a avoir un rectangle de la même taille que la pâte a Makroud.

- Mettre la pâte de dattes dessus la pâte de Makroud, en la glissant du sachet en plastique.

- Enroulez une fois et demi, puis tu coupez, aplatissez un peu  le boudin (vous pouvez le décorer a l'aide d'une empreinte a Makroud).

- Coupez des losanges de 4,5 cm de longueur, vous aurez un marbré. Faites ainsi jusuqu'a épuisement de la pâte étalée.

- Bien chauffer la friture, et diminuer le feu pour cuire a feu moyen vos Makrouds, retirer de l'huile des que ça prend une belle couleur dorée.

- Laisser égoutter sur du papier absorbant.

- et plonger directement dans un mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger, pour avoir des Makrouds bien fondant ...

- Régalez vous ...