Tajine de crevettes pimentées et filet de poisson

Tajine de crevettes pimentées et filet de poisson

C'est un Tajine très fin et subtil, ou on est charmé par le mélange d'épices , et par la super alliance du poisson et des légumes,  bien délicieux et digeste, simple a réaliser, c'est un plat complet et équilibre, accompagné par du pain Batbout, par du couscous, sinon par du riz ... je vous assure une seule chose ... Vous allez vous régaler ...

C'est une recette que de Bahia (Clic) , que mon amie Isma (Clic) a essayé et apprécié, et en voyant les photos alléchantes sur leurs blogs respectifs, je me suis dites qu'il faut que je me lance dans cette belle aventure culinaire ... et je suis très
satisfaite du résultat ... 

- On doit tout d'abord préparer une Chermoula qui est une préparation pour assaisonner la plupart des poissons dans les recettes marocaines, qu'ils soient frits, cuits en tajines avec des légumes ou bien farcis et cuits au four.
 
- Vous pouvez la préparer d'avance et la conserver dans un bocal au réfrigérateur. 



Ingrédients de la Chermoula (marinade) pour poisson:

- 1  bouquet de coriandre (sinon de persil, sinon mélange de persil et coriandre) 

- Sel

- 4 gousses d'ail

- 1/2 verre à thé d'eau (60 ml)

- 2 c  s de Paprika

- 1 c s de Curcuma 

- 1/2 c c de piment fort

-1 c s de cumin

- 3 c  s de jus de citron

- 3 c s d'huile d'olives (sinon huile de tournesol, ou mélange des deux)

Préparation de Chermoula:

Piler la coriandre au mortier avec le sel et l'ail et mélanger dans un plat creux avec la Paprika, le piment fort, le cumin, le curcuma, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olives (ou tournesol).

Ingrédients du Tjine pour 4 personnes:

- 1 filet de poisson (400 a 500 gr)

- 250 a 300 gr de crevettes

- 1 Gros oignon

- 3 a 4 pommes de terre

- 2 a 3 tomates

- 1 poivron

- 1 citron

- 100 gr d'olives vertes ou mauves dénoyautées

- Quelques tomates cerises (j'ai pas mis)



Préparation du tajine:

- Faire mariner votre filet de poisson 1 a 2 heures dans un peu de Chermoula (pour moi c'était toute la nuit)

- Dans le fond de votre plat a tagine (pour moi un moule a gratins), mettre une couche d'oignons en rondelles.

- Sur la couche d'oignons mettre une couche de pommes de terre en fines rondelles .

 - Ajouter par dessus une couche de  tomates en rondelles.

- En dessus mettre les morceaux de filet de poisson.

- Entourer votre tagine de quelques rondelles de citrons et de poivrons.

- Ajouter un 2 c s  au 3/4 de votre Chermoula (marinade). Mélanger et verser ce mélange sur les cotés de votre tajine. 

- Réserver le 1/4 restant de votre Chermoula

- Faire cuire votre tajine dans un four préchauffé a 220 degrés. (moi par faute de plat a tajine j'ai utilisé un moule a gratin couvert de papier d'aluminium)

- Pendant ce temps, prendre le reste de la marinade (1/4) et y faire revenir des crevettes décortiquées. Réserver.

- Quand le poisson est cuit, ajouter dans votre tajine les crevettes ainsi que des tomates cerises et continuez la cuisson quelques minutes.

- Servir bien chaud.