Mon poulet pané
... délicieux!!!
Avant de découvrir le blog de Kaouther, je faisaismon poulet pané d'une
façon classique (comme tout le monde), maintenant je le fais a la façon de Kaouther.
Je vous la conseille, le résultat est plus savoureux et donne une panure excellente...
Vous pouvez préparer votre poulet panne de deux façons:
Première façon:
Mettre les morceaux de poulet dans une jatte, assaisonner de sel, poivre, curcuma, paprika, ras elhanout, gingembre , ail en poudre ou ecrase', un filet de citron, un autre de l'huile d'olive
(pour moi huile de tournesol). Bien mélanger le tout, et laisser mariner plusieurs heures et même une nuit (si c'est au déjeuner de demain).
Pour la panure:
- Farine assaisonnée.
- 1 oeuf battu légèrement salé et poivré
- Chapelure
La farine assaisonnée:
Préparez une grande quantité de farine et la garder dans un pot hermétique, vous l'utiliserez au besoin
Ingrédients et préparation
- 2 tasses de farine (1 tasse = 200 ml)
- 4 C S de paprika
- 1 C S de MSG
- 1/2 C S de sel
- 1/2 C S d'origan
- 2 C S d'ail en poudre
- 2 C S d'oignon en poudre
- 1 C S de grains de moutarde
- 1 C S de poivre noire
- 1 C S de levure chimique.
- Mettre tous ces ingrédients dans le mixer a jus et battre quelques secondes jusqu'à
l'obtention d'une poudre de couleur rougeâtre.
- Gouter la farine au bout de la langue, et rectifier le sel si besoin.
Comment panner votre poulet:
- Prendre les morceaux de poulet assaisonnes, les mettre d'abord dans la farine assaisonnée, puis dans l'oeuf et enfin
dans la chapelure.
- Faire chauffer l'huile , puis diminuer le feu et y plonger les morceaux de poulet .
- Laisser frire longuement pour que l'intérieur du poulet ne reste pas cru.
Astuce: Si vous mettez les morceaux de poulet panes au frigo , quelques heures
avant de les frire, la panure collera mieux au poulet et l'huile de friture restera propre.
Deuxieme facon:
Ingredients:
- 1 oignon hache
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre, ras elhanout, curcuma
- un petit morceau de beurre.
Préparation:
- Faire revenir les morceaux de poulet avec l'oignon hache, 3 gousses d'ail ébrasées, sel, poivre, ras elhanout,
curcuma, et un morceau de beurre. laisser rissoler sur feu doux pendant 15 minutes environ, tout en remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas au fond de la marmite.
- Couvrir avec 1 verre d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit a point et la sauce réduite.
- Égoutter les morceaux de poulet, les passer dans la panure (farine assaisonnée, oeuf et a la fin la chapelure) et les faire frire.
Pour moi cette fois ci j'ai préparé mon poulet de la première façon, mais je le fais de la seconde facon, et c'est
toujours bon avec une salade et des frites...
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