Velouté de Carottes et pommes de terre

C'est un  bon veloute que j'apprécie les soirs ou il fait froid et vente ... y a pas plus reconfortant  ... c'est bien riche en vitamines, bon pour le corps et le coeur, un repas sain et bien facile a faire  ....

Ingrédients

- 4 bonnes carottes

 - 2 pommes de terre moyennes

- 1 petit oignon (ou un demi s'il est grand)

- une branche de céleri

- 1 bonne tomate

- Sel, poivre 

- 1 C C de curcuma

- 1 bonne pincée de gingembre (facultatif)

- 1 petite pincée de piment de Cayenne (facultatif)

- 2  petits cubes de bouillon de poulet (Maggi ou Knor)

- Une noix de beurre

Préparation:


- Éplucher laver et couper les carottes et pommes de terre et oignon en petits dés, râper la tomate, mettre tout dans un faitout, ajouter la branche de céleri, couvrir d'un litre d'eau et mettre a cuire a feu doux, a mi cuisson ajouter les cubes de bouillon, curcuma, sel, poivre, piment de Cayenne, gingembre, couvrir et laisser cuire.

- Une fois les légumes sont tendres, retirer du feu, enlever la branche de céleri et mixer ce qui reste, ajouter la noix de beurre et bien mélanger.

- Servir chaud, parsemé de pluche de persil ou de coriandre, sinon avec un bon filet d'huile d'olive (pour ceux qui aiment).

 Chorba Frik (soupe de blé concassé)


C'est une recette d'une soupe présente tout le long du mois sacre de Ramadhan, au moment de la rupture du jeun, il est souvent consomme a l'est algérien,mais il y a des variantes régionales et mêmefamiliales.

- 300 gr de viande rouge (de veau coupée en des) ou du poulet. (moi je la préfère avec poulet).

- 250 gr de viande hachée

- 1et 1/2 oignon

- 3 belles tomates

- 1/2 C S de Smen

- 1 et 1/2 CS de concentre de tomates

- 2 branches de céleri

- 3 c s de coriandre hachée

- sel, poivre, paprika

Préparation:

- Dans une marmite, mettre l'oignon finement hache, le Smen, les branches de céleri, la viande en morceaux, faire revenir , une fois l'oignon translucide, ajouter les tomates (en forme de jus,après leur avoir enlever la peau, épépiner et mixer), sel, poivre et paprika, laisser cuire 5 minutes, ajouter 2 litres d'eau.

- Une fois la viande cuite, l'enlever et la mettre de cote, passer la sauce a la passoire très fine, mettre sur feu, une fois que ça commence a bouillir, lui ajouter 1 verre (8 CS) de Frik (blé vert concasse),couvrir et laisser cuire.

- Préparer les boulettes de viande hachée en ajoutant a la viande hachée, une CS de coriandre hachée, le 1/2 oignon finement hache, sel, poivre, former des boulettes, les ajouter a la sauce bouillante, une fois le Frik et les boulettes de viande hachée sont cuits (le frik doit être tendre), ajouter le concentre de tomate, laisser cuire encore 5 minutes et éteindre .

- Servir chaud, en mettant au fond du bol la viande en morceaux, les boulettes de viande hachée et verser dessus a l'aide d'une louche, votre soupe, parsemer de coriandre hachée.

Notez bien:

Pendant la cuisson de votre soupe (après avoir ajouter le Frik) , remuer a l'aide d'une cuillère en bois de temps a autre pour que ça ne colle pas au fond de la marmite.