Vendredi 20 février 2009
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09:28
Aujourd'hui je désire partager avec vous la façon de ma chère mère de préparer les vol-au-vent.
Déguster des vols-au-vent de bonne qualité accompagnés par cette sauce rouge bien onctueuse, c'est succulent, c'est une recette que je vous conseille.
Ingrédients:
- Viande de veau coupée en petits des
- 1 oignon moyen
- 3 belles tomates
- 3 carottes moyennes
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées
- 1 bonne CS de concentre' de tomate
- 1 c c Basilic
- 2 feuilles de Laurier
- sel et poivre
- 1,5 cc de sucre en poudre (pour enlever l'acidité de la sauce tomate)
Préparation:
- Hacher finement l'oignon, faire revenir dans 1 CS d'huile jusqu'à ce que ça
devient translucide, ajouter la viande coupée en des, les feuilles de Laurier, le Basilic, verser un peu d'eau et laisser mijoter.
- Couper les carottes en petits
des, mettre dans le fait-tout avec l'oignon, ajouter les olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles, saler, poivrer peler, épépiner et mixer les tomates, les ajouter, verser dessus un
petit verre d'eau chaude (120 ml) couvrir et laisser cuire, quand ça commence a s'épaissir, ajouter la CS de concentre de tomate, le sucre, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes, une
fois la sauce réduite et épaisse, éteindre le feu.
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Servir vos vol-au-vent bien nappés de cette onctueuse sauce bien chaude.
- A déguster avec une bonne salade.
Bonne degustation et a bientot ...
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Par Meriem
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Lundi 2 février 2009
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2009
14:01
C'est un plat très bon, et surtout très simple a réaliser, une nouvelle version du hachis Parmentier, que j'ai
découvert grâce a mon amie Kaouther
Une recette bien originale, adoptée , qui ne vous prendra pas beaucoup de temps, vous trouverez la recette originale ICI
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la couche de viande:
- 350g de viande hachée
- 1oeuf
- 1 petit oignon hache finement
- 1 CS de chapelure
- 1/2 bouquet de persil hache finement
- 1/4 CC Carvi en poudre
- 1/4 CC Coriandre en poudre
- Sel et poivre
Pour la farce de pommes de terre:
- 500 gr de pommes de terre
- 50 ml de crème fleurette (que vous pouvez remplacer par du lait)
- 4 portions de fromage crémeux (Kiri)
- Sel, poivre
- Fromage râpé, ou chapelure.
Pour la sauce tomate:
- 3 Belles tomates lavées et pelées
- 1/2 CS d'huile d'olive (ou huile neutre)
- Sel et poivre
- 1 CC de Basilic
Préparation:
- Dans un saladier mélanger la viande hachée, avec l'oignon et persil hachés, l'oeuf et la chapelure, sel et épices.
- Former des boules, et creuser les au centre a l'aide du pouce et index, pour avoir une sorte de
cavité.
- Déposer les dans un plat allant au four.
- Faire cuire les pommes de terre a l'eau bouillante, les écraser en purée, leur ajouter la crème liquide (ou
lait), les portions de fromage, saler et poivrer.
- Former des boules avec cette purée, placer les au centre des cavités de viandes hachée (vous pouvez utiliser une
poche a douille pour une plus jolie forme).
- Saupoudrer la purée de pommes de terre de fromage râpé, ou de chapelure
- Préparer une petite sauce tomate, en mixant les tomates pelées et épépinées, leur ajouter sel, poivre et
Basilic.
- Verser cette sauce au fond du plat ou se trouve les Koft Hassan Pacha.
- Faire cuire dans un four préchauffé a 200 degrés pour 20 a 30 minutes
- Servir bien chaud avec du bon pain et une bonne salade.
Bonne dégustation et a bientôt.
Par Meriem
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Samedi 1 novembre 2008
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20:30
C'est une recette Turque bien simple, qui vous donne des boulettes de viande hachée bien moelleuses et bien goûteuses.
Vous les servez bien chaudes avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des frites, un succès garanti.
Ingrédients pour 4 a 6 personnes:
- 450 a 500 gr de viande hachée (de préférence c'est de demander a votre boucher de vous hacher 1/3 viande de
mouton et 2/3 viande de veau).
- 2 tranches de pain rassit que vous faites tremper dans du lait puis bien égoutter.
- 1 petit oignon finement hanché
- 2 a 3 gousses d'ail
- 3 c s de persil finement haché
- 1 oeuf
- 1 c c Cumin
- 1 c c Carvi
- Sel et poivre
Préparation:
- Dans un saladier, mélangerla viande, oignon, ail écrasé, mie de pain bien égouttée, l'oeuf, persil, sel, poivre,
cumin, carvi, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Former des boulettes de la taille de 2noix et aplatissez-les avec la paume des mains, essayer de faire des boulettes assez petites, les köfte s'épaississant au cours de la cuisson, vous
obtiendrez une vingtaines de Koftes avec 500 grde viande hachée.
- Mettre au frigo 1 a 2 heure avant de les faire frire, afin que la viande s'imprègne bien d'épices et le goût ne sera que meilleur.
- Servir bien chaudes
Remarque:
Vous pouvez les préparer, et les congeler, en les mettant l'une a côté de l'autre dans un plateau, de
les couvrir de plastique et mettre une nouvelle couche de Koftes, jusqu'à leur épuisement.
Afiyet olsun ou bon appetit ... et a bientot
Par Meriem
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