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Bonne fete de l'Aid

Publié le par Meriem



En cette belle occasion je souhaite a tous mes lecteurs musulmans une très bonne fête de l'Aid, que dieu accepte notre jeune et nos prières et qu'il nous pardonne nos péchés. Amine
Je vous offre ce bouquet de fleurs de chez moi, en vous souhaitant sante et bonheur.


 

Publié dans Divers

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Boules fondantes a la confiture et noix de coco

Publié le par Meriem



Je vous propose ces super fondants petits fours, très présentables, et super faciles a réaliser, personnellement je les ai réalisé en une heure de temps.

Ils font partie des douceurs que je prépare pour l'Aid, vu que je n'ai pas le temps avec le bébé, j'essaye de dénicher de bonnes recettes de gâteaux simples, et surtout délicieux ... et avec cette recette, je suis très satisfaite du résultat.



Merci a
Celine,grâce a qui j'ai pu découvrir ces délices, et elle même les a découvert sur le blog dOmoChakir (recette originale)


Je vous fait une copie de la recette de Céline :



Ingrédients pour 50 pieces :

400 à 450g de farine
2 oeufs
175g de sucre
200 ml d'huile neutre
1/2 sachet de sucre vanillé ou un filet d'extrait de vanille liquide
1 sachet de levure chimique ou 2 cc rases
1 pincée de sel
Confiture d'abricots ou de fraises ou framboises tiédie
Noix de coco râpée







Preparation:
- Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le sucre, le sel puis ajouter l'huile, le sucre vanillé (ou la vanille), la levure chimique ainsi que la farine.
- Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine en deux fois jusqu'à bonne consistance et avoir une pâte lisse, homogène.
- La pâte doit être plutôt souple,  mais peut se façonner en boulettes.
- Sulfuriser une plaque de cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former de très petites boulettes si vous doubler vos petits gâteaux ou un peu plus grosse si vous les utilisez seuls, sans les doubler.
- Les disposer de façon espacées sur la plaque de cuisson car ils s'étalent un peu et gonflent légèrement à la cuisson.
- Enfourner et bien surveiller la cuisson. Les gâteaux ne doivent pas beaucoup colorer afin de préserver leur fondant et leur moelleux. Ils doivent être juste blond très clair.
- Chauffer la confiture au micro-onde pour la liquéfier, ou dans une casserole sur feu doux.
- On peut ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose à la confiture. Par exemple, eau de fleur d'oranger pour une confiture d'abricot et eau de rose pour une confiture à base de fruits rouges ( fraises, framboises ... ).
- Plonger les petites boules encore chaudes-tièdes dans la confiture pendant quelques minutes afin que les boules soient bien imprégnées puis les plonger soit doublées ou seule dans une assiette de noix de coco râpée et bien les rouler dans tous les sens afin que la noix de coco adhère bien aux boules.

Bonne dégustation et a bientôt



Publié dans Douceurs d'ailleurs

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Sandwichs a l'algerienne (Soufflés)

Publié le par Meriem


Aujourd'hui, vous allez découvrir cette magnifique recette de Sandwichs algériens, a la pâte super légère et moelleuse, pour la farce, vous avez le libre choix, en Algérie c'est souvent farci a la sauce tomate ,viande hachée et fromage en portions.

Ma farce est a base de Thon, mais vous pouvez aussi réaliser une farce a base de poulet ... ça dépendra de vos préférences.




Je vous conseille vivement cette recette, idéale pour les sorties (pique- nique), sinon a déguster en famille et entre amis ... c'est tellement bon, et simple a réaliser.

Une recette découverte grâce a chère Oum Sohayb     que je remercie pour ce délice.

Ingrédients pour 12 soufflés:
Pour la pate
500 g de farine pour 10 pièces\
2 CS de levure instantanée
1 oeuf
1 yaourt nature(Peut être remplacé par 125 ml de crème fraîche épaisse)
2 c à s de lait en poudre
3 c à s d'huile
1 c à c de
Assez d'eau tiède pour ramasser la pâte en boule.
Pour la farce:

2 oignons moyens
4 a 5 belles tomates
1 grande boite de Thon
100 gr d'olives vertes dénoyautées
4 oeufs durs râpés
1 CS  de concentré de tomates
1 CS de coriandre
Sel et poivre
Paprika
Harissa (pour ceux qui aiment le piquant)
Fromage râpé, ou en portions

Préparation:

- Préparer tout d'abord la farce, émincer finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec une cuillère a soupe d'huile, râper  les tomates et les ajouter , ajouter les olives dénoyautées coupées en rondelles, laisser cuire 10 minutes, ajouter le thon, le concentré de tomates, sel, poivre,le coriandre  et la Harissa, laisser mijoter encore 3 minutes, éteindre et laisser refroidir.

- Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, pétrir 2 a 3 minutes.
- Laisser reposer 30 minutes, en couvrant de papier film, ou sachet en plastique.
- Former 12 boules, et les étaler en rond sur 2 mm, mettre la farce sur le bord a 2 cm, mettre dessus les oeufs durs râpés, et le fromage . Refermer en formant un demi cercle, appuyer bien sur le bord pour bien souder.
- Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner de lait.
- Enfourner de 15 a 20 minutes.

Remarque:
Avec cette pâte vous pouvez réaliser une pizza, elle sera très moelleuse

Bonne dégustation et a bientôt ...


 




 

Publié dans Pizzas et compagnie

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Harcha au L'ben

Publié le par Meriem


Je vous propose cette magnifique recette de Harcha en forme de cake, elle est simple et rapide pour un résultat très savoureux, bien moelleux et parfumé a l'eau de fleur d'oranger.

Une recette de chere Soulafa, que je remercie beaucoup de nous avoir fait decouvrir ce delice.

Voici une copie de sa recette:



Ingrédients:

450 a 500g de semoule fine

300 ml de l'ben ou lait fermente

2 CC de levure chimique

50g de beurre fondu

4 CS de sucre

2 CS d'eau de fleur d'oranger

2 oeufs de calibre moyen

Une pincée de sel




Préparation:


- Mélanger a part les ingrédients secs.
- Dans un grand saladier mélanger les oeufs au L'ben, eau de fleur d'oranger et beurre fondu, ajouter petit a petit au mélange sec tout en mélangeant a l'aide d'une spatule en bois.
- La consistance obtenue a la fin doit ressembler a celle d'un cake.
- Beurrer un moule et y verser la pâte obtenue, placer au four préchauffé a 180 degrés,  pendant une trentaine de minutes.
- La harcha se mange aussi bien chaude que froide.
- Arroser la d'un peu de miel ou de sirop d'érable, vous allez aimer.

Remarques:

- Vous pouvez supprimer les oeufs et dans ce cas, vous utilisez la même quantité de L'ben que de semoule.

Les autres variantes pour parfumer a la place d'eau de fleur d'oranger:

- 3 cuillères a soupe de noix de coco plus une cuillère a café de zestes de citron

- Une petite cuillère de zestes fins d'orange avec 3 cuillères a soupe de poudre d'amandes et quelques gouttes d'essence appropriée et c'est excellent.

Bonne dégustation et a bientôt


Publié dans Douceurs orientales

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M'hajebs farcis, crousti-fondants et bien feuilletes

Publié le par Meriem

Je désire partager avec vous cette recette de M'hajebs farcis, trop bons, très facile a réaliser, pour un excellent résultat, vous aurez des M'hajebs bien feuilletés, croustillants de l'extérieur et fondant a l'intérieur.
Une recette adoptee , qui change de la version classique des M'hajebs.

Bientôt inchallah je vous donnerai une version sucrée de ces M'hajebs, entre temps, j'espère que vous essayerez cette version salée, pendant le mois sucrée , et surtout que vous allez aimer comme c'était le cas pour moi.

Un grand merci a Knadih de cuisinetestee d'avoir partager avec nous sa façon de préparer les M'hajebs, et moi je l'ai testé en version M'hajebs farcis, ce qui fut une totale réussite. A refaire très bientôt ...




Ingrédients pour la pâte (8 M'hajebs)
(1 bol = 300 ml )
2 bols de farine
1 bol de semoule fine
1/2 CC de levure instantanée (SAF)
Mélange de beurre fondu et huile pour étaler la pâte
Eau tiède en quantité suffisante pour pétrissage et obtention de pâte souple.

 

Ingrédients pour la farce:


2 bottes d'oignons verts (ou simple oignon) 

5 belles tomates mures .
2 CS de concentre de tomates
1 petit morceau de Gueddid (graisse de mouton salée et séchée) (Facultatif) 
3gousses d'ail écrasées.
Sel et poivre
Harissa suivant votre goût (facultatif) .

Fromage (a tartiner, en portions ou râpé)


Préparation:



Preparation de \la farce:



- Éplucher les oignons verts, les laver et les émincer très finement.



-  Laver les tomates, enlever la peau et les pépins et les râper.



- Dans une grande poële faites revenir les oignons émincés finement avec Gueddid (que vous pouvez remplacer par 1 c s d'huile) l'ail écrasé,   les tomates râpées, saler et poivrer ,laisser mijoter jusqu'à ce que ça soit complètement réduit, et l'eau évaporée.Réserver de cote et laisser refroidir.



Preparation de la pate



- Mélanger la semouline et la farine tamisées ensemble avec le sel. Ajouter la levure instantanée.



- Mouiller peu à peu avec de l’eau, et pétrir la pâte de 15 a 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et non collante.



- Huiler vos mains. Avec la main droite presser la pâte entre le pouce et l'index réunis en anneau, pour en sortir une boule de la grosseur d'une petite mandarine (vous obtiendrez 16 boules)



- Poser ces boules sur une plaque huilée, couvrir de papier film pour que ça ne se dessèche pas.



- Prendre la première boule formée et l'étendre a l'aide de rouleau pâtissier, jusqu'à obtention d'une feuille assez fine.



- Déposer au centre la farce et le fromage.



- Plier la feuille comme une enveloppe, deux cotées, et les deux autre cotés, pour recouvrir la farce et afin d'obtenir un carré de pâte farci.



- Prendre une autre boules et l'étaler a l'aide de rouleau et du mélange d'huile et beurre en fine feuille.



- Déposer le carré de pâte farci au centre de cette feuille, refermer cette feuille en la pliant en carré sur le carré farci . (n'oubliez pas de mouiller vos mains avec le mélange beurre et huile en pliant les feuilles).



- Déposer sur une plaque allant au four, et cuire a four moyen 180 degrés,et laisser cuire jusqu'à ce que ça prend une couleur dorée. Retirer du four et servir chauds.



Bonne dégustation et a bientôt.



 

 

 

 

Publié dans Crêpes

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Caviar de chou-fleur

Publié le par Meriem


Je partage avec vous ma recette familiale du caviar de chou-fleur, une façon de cuisiner le chou-fleur , on peut l'accompagner de poisson ou de grillade.


Même les personnes qui n'aiment pas ce legume vont adorer , comme
 c'etait le cas de  mon mari ...








Ingrédients:

1 chou-fleur moyen 
3 a 4 bonnes tomates
4 gousses d'ail
3 CS d'huile de tournesol (sinon de l'huile d'olives)
1 CS de concentré de tomates
1 CC de Paprika
1 CC de Cumin
Sel, poivre
2 CS de Coriandre coupé finement (facultatif)
2 Oeufs (facultatif)
1 a 2 CC  de Harissa (facultatif)





Préparation


- Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée, l'égoutter et l'écraser a l'aide d'une fourchette.
- Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile, ajouter les tomates sans peau et concassées, les épices, après 10 minutes ajouter le chou-fleur cuit a l'eau, bien mélanger et laisser cuire de nouveau 10 minutes .
- Ajouter le concentré de tomates et le coriandre, mélanger, et ajouter la Harissa et les oeufs légèrement battus, et laisser cuire 5 minutes. Éteindre et servir chaud ou tiède.

Bonne dégustation et a bientot 

Publié dans Saveurs Algériennes

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Excellents croissants briochés

Publié le par Meriem



C'est vrai que j'avais prévu une pause, suite a mon accouchement, mais comme c'est le mois sacré du Ramadhan, je souhaite partager avec vous quelques recettes de plats que j'ai réalisé mais que je n'ai pas eu le temps de poster.

Je commence par ces excellents croissants briochés, super moelleux, un vrai délice pour l'heure du goûter, et au petit déjeuner et parfaits pour le S'hour les jours du Ramadhan .


Une recette que j'ai decouvert grace a Fatima Zahra du magnifique blog Darna que je remercie infiniment pour les inratables recettes qu'elle partage avec beaucoup de generosite







Ingrédients:

500gr de farine

1 oeuf

100gr de beurre ramolli

1càs de levure boulangère

250 ml d'eau(+ ou - selon la farine)

3càs de lait en poudre

1càc de sel

4càs de sucre

1 jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre pour dorer.


(on peut remplacer le lait en poudre et l'eau par le lait liquide mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre)




Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients sans le beurre, bien pétrir et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin

pétrir de nouveau pour bien incorporer le beurre

- Laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air,une fois la pâte levée la diviser en boules .

aplatir une boule et couper des triangles à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau.

- Les farcir si vous voulez de pâte d'amande ,de chocolat,ou de Nutella (moi j'adore les farcir de Nutella) en plaçant la farce sur le bord du triangle le plus large, et rouler jusqu'a la pointe.
- Replier les bords, pour donner une forme de croissant, et déposer au fur et a mesure sur une plaque beurrée allant au four.
- Les couvrir et laisser lever de nouveau.
- Une fois les croissants levés, les badigeonner de mélange de jaune d'oeuf et gouttes de vinaigre.
- Enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés pour 15 a 20 minutes.





Bonne dégustation et a bientôt

Publié dans Viennoiseries

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Blog en pause pour un heureux evenement ...

Publié le par Meriem



"Un jour avant sa naissance, le bébé se dit
Je ne sais pas ce que je dois faire dans ce monde!
Une douce voix lui répond:
Je t'envois un ange quisera a tes cotés
Maiss je ne connais pas sa langue, dit le bébé
La douce voix répond:
L'ange te l'apprendra, et il te protégera du mal
Mais comment s'appelle mon ange? dit le bébé
Son nom est sans importance, mais toi tu l'appelleras
MAMAN"



C'est avec une immense joie que je vous annonce la naissance de mon petit Rayan le Lundi 27 Juillet 2009.
Je suis maman pour la première fois, et c'est que du bonheur que je souhaite a toute femme de connaître un jour
Pour cette raison,je ne posterai plus de nouvelles recettes pour un certain temps
Je remercie tous les lecteurs de mon blog
Merci pour vos encouragements et soutien
A bientot, avec de nouvelles recettes
Inchallah
Bises
Meriem 


Publié dans Divers

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Gateau roulé parfait

Publié le par Meriem


C'est mon premier gâteaux roulé , et c'est une satisfaction totale, une recette inratable, un gâteau très moelleux, super bon, le biscuit se roule bien, et ne craquelle pas, il est tout simplement excellent, et je vous le conseille
, parfait pour l'heure du goûter ... Miaam

Ingredients pour un moule (28 x 38 cm)

3 oeufs
3 CS de lait
75 gr de sucre
75 gr de farine
50 gr de Maïzena
1 CC de vanille
1 CC de levure chimique
Confiture de votre choix, confiture de lait, sinon Nutella pour les plus gourmands
Sucre glace


Préparation:

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

- Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le lait,et  petit à petit la farine, la Maïzena, la vanille et la levure.
- Battre les blancs en neige, et incorporez-les au mélange précèdent ( il ne faut jamais mélanger les blancs d'un seul coup, mais ajouter environ 1/3 des blancs a votre mélange en battant bien pour assouplir la pâte, puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la masse pour ne pas les "casser")
- Tapissez une plaque (38 x 28 cm) de papier sulfurisé, et verser la pâte dessus.
- Enfourner dans un four prechauffe' a 180 degrés pendant 10 a 12 min (+ ou - tout dépend des fours, le dessus du gâteau prend une belle couleur blonde dorée).
- A la sortie du four, déposer sur un torchon légèrement humide sur lequel vous parsemez du sucre cristalise') , le rouler délicatement, attention a ne pas écraser le gâteau en le roulant , laisser 10 minutes a peu près.
- Dérouler, et déposer généreusement la garniture de votre choix et

rouler-le de nouveau, saupoudrer de sucre glace et couper (3 a 4 cm de largeur), déposer dans des caissettes.

Bonne dégustation et a bientôt ...


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Gratin de courgettes et pommes de terre a la Bolognaise

Publié le par Meriem

Voici un plat succulent, rapide a préparer, et vraiment original,  de quoi faire aimer les courgettes , car nombreux sont ceux qui n'en raffolent pas de ces légumes, en particulier les enfants ...



Ingrédients pour 4 personnes

- 600 gr courgettes
- 800 gr pommes de terre
- Fromage râpé
- Sel, poivre, Basilic

Pour la sauce Bolognaise:

- 600 gr de tomates fraîches

- 300 gr de viande hachée

- 1 oignon

- 4 a 5 gousses d’ail

- 2 carottes coupées en petits des

- 100 gr d’olives vertes dénoyautées

- 2 CS de concentré de tomate
- 1/2 morceau de sucre

- Sel, poivre, paprika
- 1 CS de Basilic



Préparation:


- Préparer la sauce bolognaise, hacher l'oignon et écraser les gousses d'ail, les faire revenir dans une cuillère d'huile sur feu vif 2 minutes et baisser le feu juste après pour que l'oignon ne brûle pas, une fois l'oignon prend une belle couleur dorée, ajouter les tomates râpées, les carottes, 1/2 verre d'eau, la viande hachée.Saler, poivrer, ajouter  Paprika et Basilic et  Laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ajouter le concentré de tomate. Laisser encore cuire de 2 a 3 minutes.Ajouter le sucre pour adoucir la sauce.- Reserver la sauce

- Éplucher les pommes de terre et les courgettes
- couper les en fines rondelles,les saler et poivrer un peu.
- Faire cuire les rondelles de pommes de terre a la vapeur (il faut qu'elles restent fermes)
- Faire revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et du Basilic 15 minutes.
- Dans un plat a gratin beurré allant au four, mettre la moitie de pommes de terre cuites a la vapeur, couvrir du 1/3 de la bolognaise, mettre dessus les rondelles de courgettes,et les couvrir d'un second 1/3 de  bolognaise, mettre dessus la seconde moitie de pomme de terre, couvrir de bolognaise, et de fromage râpé, et enfourner pour gratiner .

Bonne degustation et a bientot ...

Publié dans Saveurs d'ailleurs

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