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Gateau moelleux Choco-Coco

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum;

Voici un gâteau délicieux, très moelleux, qui marie bien le goût du chocolat et la noix de coco,très léger, que vous pouvez utiliser comme base pour vos gâteaux de fêtes ... il ravira les gourmands a coup sur.

 

gato-choco-coco104.jpggato-choco-coco71


Ingrédients (pour 8 personnes) :


125 gr de sucre
80 g de farine
5 oeufs
100 g de beurre
150 gr chocolat noir (sinon 200 gr pour un gateau plus cgocolate)
80 grnoix de coco râpée
1/2 sachet levure chimique

Pour la decoration :

Creme chantilly et frraises


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Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, sur feu très doux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que ça soit mousseux,ajouter la farine, la levure et la noix de coco.

Une fois le chocolat et le beurre fondus et tiédis, les ajouter au mélange.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, et les jouter petit a petit a la pâte, tout en tournant doucement.

Beurrer et fariner votre moule,verser votre préparation, et enfourner a 180 degrés, pendant 20 a 25 minutes.

 

Décorer suivant votre goût, pour moi c'était chantilly et fraise, comme vous pouvez décorer avec une ganache et amandes effilées

 

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Gateau miettes

Publié le par Meriem

 

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Salem alaykoum, bonjour a tous ;

 

En Alsace, ce gâteau est appelé « Grimmelkuche » « Grimmel = miettes, Kuche = gâteau» , simple à préparer, et trop bon, il ressemble un peu a un crumble, depuis que je l'ai découvert, il est devenu un classique chez moi, je suis certaine que vous allez l'adopter une fois testé ...

 

  Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

350 g farine

3/4 d'un paquet de levure chimique
100 g de beurre
1 œuf
100 g de sucre
1 CS d'eau de fleur d'oranger
650 g de pommes râpées

2 CS de miel

1 cc de cannelle

Sucre glace pour décoration (facultatif)


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Préparation :

Mélanger à la main ou au batteur beurre, farine, levure, l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et la cannelle, jusqu'à l'obtention de «miettes».

En étaler la moitié des miettes à la main dans un moule à tarte préalablement beurré, y répartir les pommes râpées mélangées au miel.

 

Recouvrir avec le reste des miettes.

Faire cuire à four moyen 180°C pendant '40 à 45 minutes.

Laisser refroidir, démouler, et saupoudrer de sucre glace.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Gateau aux amandes et confiture

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Voici un tres bon gateau, simple et rapide a faire, qui sent bien l'amande. C'est un vrai regal pour les papilles, alliant le croustillant des fruits secs, et le moelleux fondant du gateau.

 

Un delice qui se deguste au petit dejeuner, comme dessert, ou a l'heure du gouter avec un bon cafe, ou du the.


Ingrédients (pour 6 personnes et un moule de 20 a 22 cm) :

 

100 gr de beurre mou
2 gros oeufs (sinon 3 petits)
50 gr de farine avec levure incorporée

150 gr de poudre d'amandes
70 gr de sucre

1/2 CC de levure chimique
environ 1 tasse de confiture de votre choix (abricots, fraises, rhubarbe, framboises, oranges)
noix ou amandes ou noisettes concassées

gato-amande-confiture29.jpg


Préparation :

Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, la poudre d'amandes, la farine et levure .

Verser dans un moule rond ou carré beurré , lisser la surface.


Réchauffer la confiture au micro-ondes (quelques secondes) pour la liquéfier, sinon au bain-marie, et l'étendre sur le gâteau.

Saupoudrer de noix (et/ou noisettes, et/ou amandes) pour bien couvrir la confiture.

Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 min.

 

gateau-amande-confiture35-copie-1.jpg

 

Remarques:

 

Pour une version light, remplacer le beurre par un pot de yaourt.

 

Vous pouvez aussi remplacer le confiture par de la confiture de lait faite maison, ou du lemon curd.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Tarte amandine aux fraises

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjours a tous;

 

J'ai deja poste une recette de tarte amandine qui a trouve un franc succes chez moi , elle est parfaite, cette fois ci , en apportant quelques petites modifications a la recette originale ICI , j'ai obtenu une tarte au parfum d'orient ... l'ajout de l'eau de rose a la preparation l'a rendu encore meilleure.

 

Ingredients


La pâte sablée :

250 g de farine tamisée
125 g de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre

2 C S de sucre en poudre

1 a 2 CS d'eau de rose(pour ramasser la pâte)

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La crème amandine:

200 a 250 gr de fraises

120 gr de poudre d'amande

60 gr de cassonade (vous pouvez mettre un peu plus, suivant votre goût)
60 gr de beurre mou
10 cl de crème liquide

2 CS d'eu de rose
1 oeuf
2 C S de confiture d'abricots (facultatif)
Du sucre glace, des amandes effilées pour décorer (facultatif)

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Préparation:


Dans un grand saladier, mélanger du bout des doigts, la farine et le beurre ramolli et coupé en dés.


Ajouter le sucre, la pincée de vanille, la pincée de sel, puis l'oeuf.

Sabler la pâte en l'effritant entre vos doigts, former une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étaler la pâte, puis disposer-la dans un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette et mettre au refrigerateur.

Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre en crème., ajouter l'oeuf, puis l'amande en poudre, et la crème liquide.

Équeuter et laver les fraises, les couper en longueur.


Versez la crème amandine sur le fond de tarte en une couche égale, puis disposer les fraises coupées, et  parsemer d'amandes effilées (facultatif)

 

Mettre a cuire 35 minutes dans le four a 180 degres, une fois la tarte cuite, laisser refroidir puis démouler sur une grille.

 

Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot, badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Publié dans Tartes

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Pains Choco "illusion"

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Pour les gourmands qui adorent les pains au chocolat a l'heure du petit déjeuner et pourquoi pas a l'heure du goûter, cette recette est pour vous les amis , j'avoue que ce ne sont pas de vrais pains comme ceux achetés chez le boulanger ,car on ne les réalise pas avec une pâte feuilletée, mais avec une excellente pâte briochée, et je vous assure qu'ils n'ont rien a envier aux vrais. En plus ils sont plus simples a faire, alors pourquoi s'en priver ... Lancez-vous, vous allez adorer a coup sur, la pâte est super agréable a travailler, pour un résultat épatant.

 

Cette appellation "Pains chocos illusion" me vient de mon amie "Nessou" , que je remercie d'ailleurs d'avoir partager cette sublime recette, que j'ai trouve également sur le blog  " La cuisine de Mimine" qui les a fourres de pralinoise pour plus de gourmandise.

 

Ingrédients pour 10 bons petits pains:

 

500 a 525 g de farine

1 CC de sel

2 sachets de levure instantanée (Briochin), sinon 1 CS  de levure instantanée

240 ml de lait tiède

80 g de sucre 

160 g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf pour dorer

Chocolat noir (1 tablette) 

 

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Préparation:

 

Là deux solutions s'offre à vous : à la main ou à la MAP, moi comme j'ai la chance d'en posséder une, je ne me suis pas privée de l'utiliser. 

 

A la main :


- Pétrir la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène .

 

- Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir 15 minutes. La pâte doit être souple, lisse et non collante.

 

- Former une boule et laisser lever à couvert pendant 1 heure.

 

- Dégazer la pâte, et la repartir en 2 boules, laisser reposer 3 minutes. 

 

- Étaler au rouleau chaque boule en un rectangle de 20 cm X 50 cm. Couper 5 en  bandes égales.

 

- Poser une barre (ou 2 carrés) de chocolat sur le bord d'un rectangle et rouler 2 fois. Poser une autre barre (ou 2 carrés de chocolat et finir de rouler. Procéder de la même façon pour les autres rectangles.

 

- Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 minutes. 

 

- Dorer au jaune d'oeuf mélangé a un sachet de sucre vanille ou seule.

 

- Enfourner pendant 12 a 15 minutes à 220°C. Surveiller bien la coloration, ça dore vite, et les petits pains doivent être tout juste dorés.

 

A la MAP :

- Mettez dans la cuve de votre MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : lait tiède + sel + sucre + beurre + farine + levure

- Lancez le programme "pâte seule" puis reportez-vous au point 4 de la recette "à la main" pour la suite.

 

- Se dégustent chauds avec un bon café au lait, c'est un vrai régal ... lancez vous mes chers gourmands!

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Publié dans Viennoiseries

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Quiche aux poivrons et au thon

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Voici une quiche absolument délicieuse, dégustée tiède comme plat principal avec une bonne salade, c'est un bonheur pour les papilles.

 

C'est une magnifique recette qui me vient de mon amie Kaouther , elle plaira aux petits comme aux grands.

 

Ingrédients pour 8 minis quiches:

 

Pâte brisée:

 

300 g de farine de blé
150 g de beurre ramolli
100 a 120 ml d'eau froide

Sel fi

 

 La farce:

 

3 beaux poivrons verts
1 poivron rouge
4 belles tomates
4 gousses d'ail écrasées
100 gr de fromage râpé (gruyère)
100 gr d'olives vertes dénoyautées
1 boite de thon (140 gr)
3 oeufs
1/2 botte de persil hache
sel, poivre, paprika

 

Préparation:

 

La pâte:

 

Mettre la farine sur la table ou dans une terrine.
Incorporer le beurre ramolli en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts.
Faire une fontaine et mettre au milieu le sel, sucre et l'eau. Mélanger les ingrédients liquides et ensuite in,corporez petit à petit la farine.
Il ne faut pas beaucoup la pétrir.
Former une boule de pâte, l'envelopper dans du film plastique et laisser reposer au frais.

 

La farce :

 

Pendant le temps de pose de votre pâte;

 

Faire griller les poivrons, les tomates. Sortir du four, les mettre dans un sachet en plastique pour faciliter leur épluchage.

Une fois épluchés, épépiner les tomates, et couper poivrons et tomates en des,  les mettre dans une poele ou fait-tout avec l'ail, , sur feu moyen, laisser évaporer l'eau.

 

Hors du feu, ajouter sel, poivre, paprika, le thon, le persil haché, les olives dénoyautées et coupées en rondelles. les oeufs, et fromage râpé, bien mélanger.

 

Sortir votre pâte du réfrigérateur, foncer avec vos moules a tartelettes, sinon votre moule a tarte (pour une grande quiche), précuire votre pâte a 190 degrés pendant 15 minutes.

 

Remplir vos tartelettes de farce, et enfourner de nouveau, jusqu'a cuisson de votre farce (cuisson des oeufs).

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ... 

 

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Publié dans Pizzas et compagnie

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Beignets gourmands

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Une recette simple et inratable, qui donne des beignets a la texture différente des beignets ordinaires, sablée et fondante, c'est une belle découverte pour moi qui aime rénover et varier mes expériences culinaires.

 

Merci a Nabiha de cuisinetestée et a sa maman pour ce beau partage, qui a fait le bonheur d'une tribue gourmande!

 

Ingrédients pour une bonne vingtaine de petits beignets:

 

3 œufs

1 CS de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100  g de beurre fondu
400 g de farine
1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel
3/4 CS rase de levure instantanée.

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Préparation:

 

Dans une grand saladier, bien mélanger les oeufs, le sucre, sucre vanillé et le sel , ajouter la levure instantanée,  le beurre fondu et refroidi, la farine,et la  levure chimique, bien mélanger, ajouter l'eau tiède (ou du lait) si nécessaire (suivant la qualité de la farine) jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. bouler et laisser reposer 5 minutes.

 

Fariner un plan de travail, et étaler votre boule 4 a 5 mm d'épaisseur, et couper des cercles a l'aide d'un verre moyen ou un emporte pièces. Les déposer sur une tôle farinée, et couvrir d'un torchon propre et fariné.

 

Laisser reposer 1 heure.

 

Faire frire dans une huile chaude, et non fumante, sur feu moyen, pour une bonne cuisson des beignets, car si l'huile de la friture est trop chaude, et le feu trop fort, vos beignets resteront crus a l'intérieur.

 

Plonger 2 a 3 beignets a la fois dans l'huile de friture, et a l'aide d'une cuillère a soupe déverser de l'huile chaude sur vos beignet (opération importante pour que les beignet gonflent bien), tourner vos beignets et laisser dorer l'autre face.

 

Mettre dans une grande passoire couverte de papier absorbant, ou dans un grand saladier, saupoudrer de sucre glace ou sucre semoule, et si vous le désirez, vous les fourrer a la confiture de votre choix, sinon a la Nutella.

 

Se conservent très bien jusqu'à 3 jours dans une boite hermétique en plastique.

 

Bonne dégustation et a bientôt  inchallah ...

 

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Publié dans Beignets

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Boulettes de sardines en sauce rouge

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous ;

 

L'appellation de ce plat diffère d'une région a une autre, certains l'appellent "Dolma sardine" d'autres "Tajine sardine", on le trouve pratiquement dans tous les pays du maghreb (nord africain).

 

 

 

Ingrédients pour 4 a 5 personnes:

Pour les boulettes de sardines:


1 kg de petites sardines
1 petit oignon finement haché
3 CS de coriandre finement hachée (ou mélange coriandre et persil)
4 gousses d'ail écrasées
3 CS de riz
1 oeuf
1 CS de chapelure (facultatif)
1 CC Paprika
1 CC de tabil (carvie-coriandre)
1/2 CC de cumin
Sel
Poivre

Pour la sauce:

1 oignon
3 pommes de terre moyennes (facultatif)
4 tomates pelées, épépinées et râpées ou mixées

100 gr d'olives vertes dénoyautées
2 gousses d'ail
1 CS huile d'olive
1/2 CS de concentre de tomates
2 feuilles de laurier
1 CC de paprika
Sel , poivre


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Préparation:

Les boulettes de sardines :

Nettoyer les sardines, retirer toutes les arrêtes pour obtenir des filets de sardines, les laver a l'eau.
Dans un grand saladier, écraser les sardines à la main ou utiliser un mortier, ajouter, l'oignon, l'ail, les épices, le riz, la chapelure, l'oeuf et coriandre, bien mélanger a la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, plonger vos main dans un peu d'eau, et prendre de cette pâte pour former des boulettes, réserver.


Pour la sauce :

Dans une marmite, faire chauffer l'huile, faire suer l'oignon et ail râpés ,  ajouter sel, poivre et Paprika, feuilles de laurier, et faire revenir 2 a 3  minutes.

 

Ajouter les pommes de terre coupées en dés,les olives, et les tomates mixées,  verser un demi verre d'eau, et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen, ajouter le concentre de tomates puis incorporer le les boulettes de sardines. Couvrir et laisser cuire 20 minutes a peu prés, et ne surtout pas mélanger, pour ne pas casser les boulettes de sardines.

 

Une fois la sauce réduite et onctueuse, et les boulettes de sardines cuites, etteindre, et servir chaud avec un filet de citron.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

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Publié dans Saveurs Algériennes

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Gateau tout choco

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Voici un gâteau qui ravira les chocolics, je l'ai préparé pour le mois-niversaire de mon petit, et c'était trop bon.

 

Ingrédients pour la génoise ( un moule 22 cm) :


150 g de farine
80 g de sucre

2 gros oeufs
1 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
80 ml de lait
40 ml d'huile

Préparation :

Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.

Ajouter peu à peu le lait, l'huile, la levure, puis la farine.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange.

Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué, puis cuire 15 mn à 120°C, en enfournant à four froid, et 15 minutes a 150 degrés, et 15 minutes a 180 degrés.

Retirer du four, et laisser refroidir, et le couper horizontalement en deux .

Pendant la cuisson du gâteau, préparer la Mousse au chocolat:

Ingrédients:

 

2 oeufs
1 C S de crème liquide
80 g chocolat (noir ou au lait)

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faire ramollir le chocolat avec la crème liquide au bain marie, hors feu incorporer les jaunes et le sucre vanille.

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter délicatement les blancs à l'aide d'une spatule.

Mettre au frais 1 heure.

La ganache:


Ingrédients:

100 ml de crème fraîche épaisse
1/2 C S de sucre
1 C S de beurre
100 g de chocolat

Préparation :

Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.


Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 mn puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. Laisser de cote'

Montage du gateau:

Etaler la mousse au chocolat sur le premier disque du gateau, deposer dessus le second disque, et finalement verser et etaler le nappage (ganache) sur le gateau.

Mettre au frais au moins une heure, servir avec une boule de glace vanille, c'est une merveille.

 

Bonne degustation et a biento inchallah ...

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Meskouta a l'orange (Gateau familial algérien)

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;


Meskouta (ou Mouskoutchou) est le gateau familial algerien par excellence, moelleux, facile  realiser, et economique, on trouve plusieurs versions, mais les ingredients de base sont les memes.

 

La plupart des jeunes filles en Algerie, qui apprennent a realiser des gateaux, commencent par la fameuse Meskouta.

J'ai ma recette familiale que je vous posterai inchallah une autre fois, mais pour cette fois-ci c'est la version de ma douce amie Celine que je partage avec vous ... ca donne un gateau parfume a l'orange, tres moelleux et savoureux, une recette adoptee.

 

Je vous fais un copier/ coller de la recette originale de Celine avec quelques petites modifications:

 

Ingredients pour un grand moule (8 personnes)

 

(1 verre = 240 ml)


1 verre de vrai bon jus d'orange ( frais ou en bouteille )
1/2 verre d'huile
1 verre de sucre semoule
3 verres de farine
1 sachet de levure chimique soit  2 CC
3 oeufs
Quelques gouttes d'extrait / arôme d'orange (facultatif)

NOTE : Si vous choisissez du jus d'orange en bouteille, choisissez un vrai bon jus d'orange de qualité. Ne lésinez pas sur la qualité, c'est ce qui fera toute la difference!

meskouta046

Preparation:

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser le moule ou le beurrer / fariner sauf s'il est en silicone.

Dans un grand bol, bien fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter en filet, l'huile tout en fouettant  puis le jus d'orange et les quelques gouttes d'extrait / arôme d'orange.

A part, mélanger la farine et la levure puis verser en deux fois dans le mélange des liquides.
Bien mélanger le tout.

La pâte peut se réaliser au robot culinaire type KitchenAid avec l'élement " feuille " pour le mélange.

Pour une pâte très vite prête en quelques secondes, on peut tout simplement tout mettre dans son robot ménager / mixeur et mixer la pâte quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse.

La pâte doit etre bien lisse et onctueuse.

Verser dans le moule préalablement paré et cuire entre 30 à 45 minutes ( +/- selon le moule et le four, à surveiller donc ) à 180°C ( four préchauffé ).

Le gâteau doit avoir joliment gonflé et être d'une belle teinte dorée.
Une lame de couteau planté au coeur du gâteau doit ressortir parfaitement propre et sèche, sans amas de pâte crue.

Une fois le gâteau cuit, laisser totalement refroidir.

On peut le démouler tiède directement sur le plat de service, c'est souvent plus facile.

Laisser totalement refroidir avant de couper en parts pour déguster.

 

Le gâteau se déguste à température ambiante, pleinement refroidi.

Le gâteau se conserve très bien, dans une boite hermetique, pendant quelques jours (3 jours maximum, s'il en reste!).

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