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Cannellonis a la sauce tomate

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

J'adore  les pâtes italiennes, et j'aime les cuisiner a ma façon, tout en préservant la spécificité de la cuisine italienne, une cuisine naturelle, saine et nourrissante, riche d'ingrédients naturels qui, comme les légumes, s'accordent aussi bien aux plats uniques à base des pâtes qu'aux innombrables variétés de viandes, de poissons.

 

Ingrédients pour 2 a 3 personnes

 

Pour la farce:

12 cannellonis
200 gr de viande hachée
2 oignons moyens
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil haché
100 gr d'olives vertes dénoyautées
2 belles tomates
2 a 3 carottes
1 poivron rouge
2 CS d'huile d'olives
1 oeuf
Sel, poivre, Paprika.

 

Pour la sauce tomate:


4 belles tomates
2 gousses d'ail
1 CS de concentre de tomate
1 CS rase de sucre
Basilic
Sel, poivre, paprika

 

Pour gratiner:

 

150 ml de crème liquide

Fromage râpé


Préparation:


Préparation de la farce:

 

Dans un fait tout mettre, oignons hachés, ail écrasé, et les faire revenir sur feu moyen avec les deux cuillères a soupe d'huile d'olives, ajouter les tomates épluchées, épépinées et râpées, les olives dénoyautées,les carottes et le poivron rouge coupés en petit des, la viande hachée, saler, poivrer, ajouter la Paprika et le basilic, verser 100 ml d'eau et laisser mijoter , jusqu'à évaporation du liquide, retirer du feu, laisser tiédir,  ajouter un oeuf, le persil hache,  bien mélanger, et laisser de cote..

 

Préparation de la sauce tomate:


Nettoyer et épépiner les tomates, les éplucher, les râper, mettre dans un fait tout , leur ajouter l'ail écrasé, le basilic et les épices.

 

Mettre sur feu moyen et laisser cuire 15 minutes a peu près, prendre un mixer, ajouter a cette sauce la CS de concentre de tomate et la CS de sucre et mixer cette sauce, vous obtiendrez une sauce onctueuse, lui ajouter 100 ml de bouillon de volaille ou de l'eau.

 

Prendre quelques cuillères de cette sauce tomate, couvrir avec le fond d'un plat a gratin.

 

Finition:

Prendre vos cannellonis,les placer en position verticale sur une assiette, et prendre la farce avec une cuillère a café, et remplir avec vos cannellonis

 

Placer vos cannellonis farcis dans le moule sur la sauce tomate, verser dessus la crème liquide, et a la fin verser le reste de sauce tomate

 

Enfourner dans un four chaud a 200 degrés pendant 35 a 45 minutes.
- Avant la fin du temps de cuisson de 3 minutes, retirer le plat a gratin, parsemer le dessus de fromage râpé, et le réintroduire dans le four et laisser gratiner les 3 minutes restantes.

 

Servir chaud avec une bonne salade.

Bonne dégustation et a bientôt ...

 

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Publié dans Saveurs d'ailleurs

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Gateau moelleux a la noix de coco

Publié le par Meriem

 

 

Ce gâteau est un VRAI DELICE , l'essayer c'est l'adopter, une recette découverte sur le joli blog Axoulle cuisine, rien qu'en voyant le moelleux de ce gâteau sur les photos du blog d'Axoulle, que j'ai couru le réaliser.

A sa cuisson , le parfum de coco a embaumé la maison, il était servi a l'heure du goûter, et on faillit moi et mon mari l'engloutir en entier, tellement léger comme un nuage, il est PARFAIT  si vous aimez la noix de coco, ce gâteau fera votre bonheur.

 

Ingrédients:

185g de farine
1 sachet de levure chimique
200 ml de lait de coco
2 œufs
50g de noix de coco râpée
200g de sucre
125g de beurre

Du sucre glace pour le decor



Préparation:

 

- Faire fondre le beurre, ajouter au beurre fondu le sucre, la farine la noix de coco et la levure chimique, bien mélanger.
- Ajouter le lait de coco et les œufs, puis mélanger de nouveau.


- Verser dans un moule et enfourner 25 minutes a 180°C.

- Saupoudrez de sucre glace ou de noix de coco pour la décoration (vous pouvez le couvrir de ganache).

- Servir avec de la sauce caramel au beurre sale (recette ici) , ou une boule de glace vanille.

 

 

Lors d'une réception, je l'ai réalisé en version " Gâteaux individuels" dans des moules a muffins, et c'était impeccable.

 

Bonne dégustation et a bientôt ...

 


 

 

 

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Basboussa au lait concentré

Publié le par Meriem

C'est une recette très facile a réaliser, économique, et en plus c'est un délice, la basboussa est une pâtisserie qui se prépare de différentes façons, selon les différents pays , mais elle est souvent a base de semoule moyenne. 
Aujourd'hui je vous propose cette version de Kaouther,que je vous recommande, dégustée comme dessert, ou a l'heure du gouter, c'est une pure merveille.

 

Ingrédients:


(1 tasse = 200 ml)

Une boite de lait concentre (397 gr)
1 oeuf
2 tasses de semoule moyenne
1/4 tasse huile tournesol (ou beurre fondu)
1 C C de levure chimique
1 C S d'eau de rose

Pour le sirop

1,5 tasse de sucre semoule
3 tasses d'eau
1 CS  d'eau de fleur d'oranger
jus 1/2 citron


Préparation :

- Préparer en premier le sirop , en mélangeant dans une casserole, l'eau, sucre, eau de fleur d'oranger et citron, mettre sur feu. laisser bouillir 15 minute sur feu moyen. Éteindre et laisser tiédir.

- Dans un grand saladier, mélanger a l'aide d'un fouet (ou simplement fourchette),  le lait concentré , l'oeuf, l'huile, l'eau de fleur d'oranger, ajouter la semoule et la levure,et bien mélanger.

- Prendre un moule rectangulaire ou carré, beurrer le, et verser le mélange obtenu. Lisser la surface a l'aide d'une spatule ou cuillère. 

- Enfourner dans un four préchauffé a 180 degrés, jusqu'à ce que le dessus de la basboussa soit dorée, retirer du four, et arroser de sirop sur 3 fois  (verser le premier tier de sirop, après 10 minutes verser le second tier, et après 10 minutes verser le dernier tier). Et décorer de fruits secs de votre choix (de préférence pistaches concasse.

- Laisser absorber 4 heures minimum.

Remarque:

Vous pouvez aussi la préparer en la fourrant de fruits secs, comme pour Kalb ellouz, préparez une farce avec 150 gr d'amandes moulues, 70 gr de sucre semoule, et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à obtenir une pâte. Étalez dans votre moule la moitie de pâte de basboussa , mettre dessus la farce, et terminer avec la seconde moitie de pâte, et enfournez.



 

Je vous invite a faire un tour par ce joli blog "Broderie personnalisée" , qui vous propose des idées de cadeau de naissance, anniversaire ou autre, juste pour faire plaisir, ou même vous faire plaisir ... Si vous aimez n'hesitez pas a passer votre commande. 




Publié dans Douceurs orientales

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Brioche Buchty

Publié le par Meriem

 

 

Salem alaykoum, Bonjour;

 

Alors pour aujourd'hui , qu'en dites vous d'une excellente brioche, a la mie filante, légère, pas trop sucrée, juste comme il le faut, pour accompagner vos petits déjeuner?
C'est la Buchty, elle est d'origine allemande, mais on peut aussi la trouver en pologne. Pour ma part, je la trouve divinement bonne, une chose est certaine, je la referai très souvent. Dégustée nature, ou accompagnée de confiture de votre choix, ou de pâte a tartiner, c'est un pur délice.

Cette recette me vient du blog "Mes petites gourmandises"  , mais elle a fait le tour de blogosphere et du net, tellement elle est irrésistible!
Ingrédients:

450g de farine
5g de sel
50g de sucre en poudre
50g de beurre
120ml de lait
1 CS de levure instantanée
3oeufs
30g de beurre fondu


Préparation:


- Dans un grand saladier mélanger oeufs, lait et eau de rose, mélanger, ajouter le sucre, le sel , la levure, et la farine, bien mélanger ,ajouter le beurre mou par petits morceaux en pétrissant en même temps.
- Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine, et pétrir 10 minutes.
- Couvrir la pâte de papier film, et laisser doubler de volume.
- Faire retomber la pâte, et former des petites boules, enduire chacune de beurre fondu, et les arranger dans un moule carre ou rond.Laisser reposer encore 45 minutes a 1 heure.
- Enfourner dans un four préchauffé a 180 degrés pendant 25 minutes a peu près.
Démouler, et laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace, ou laisser nature.


Remarque:


Vous pouvez ne pas enduire la pate de brioche de beurre fondu, et juste la badigeonner de lait avant de l'enfourner.

Bonne degustation et a bientot ...


Publié dans Viennoiseries

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Quatre-quarts aux pommes

Publié le par Meriem

 

 

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/gateau15.jpg

 

Pour ceux qui suivent régulièrement les recettes de gâteaux que je poste, ils doivent s'en douter que j'ai un faible pour les gâteaux a base de pommes ...

Un gâteau fondant en bouche, au goût du caramel, la recette est très simple, le plus délicat, c'est de préparer le caramel, mais pour le réussir, il suffit de ne pas y toucher tout le temps de la caramélisation au mélange eau et sucre.

Une très belle présentation, pour un gâteau simple a préparer, et qui disparait  rapidement a sa sortie du four ...

 

Ingrédients pour un moule de 24 cm pour 6 personnes

3 gros oeufs (sinon 4 petits)
150 gr beurre ramolli
125 a 150 gr sucre semoule
150 gr farine
1 sachet de levure chimique
1 C S d'eau de fleur d'oranger
3 belles pommes

 

Pour le caramel:

10 C S de sucre semoule
2 a 3 C S d'eau
Quelques petites gouttes de citron

Préparation:

- Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire un caramel avec le sucre et l'eau.


- Lorsque le caramel a blondi, le verser dans un moule à manqué. Incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.
 
- Peler les pommes, les couper en quartiers et les disposer sur le caramel.
 
- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange crémeux, incorporer les œufs entiers, l'un après l'autre, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Verser cette pâte sur les pommes.
 
- Faire cuire 30 minutes à four chaud a 180°C .

- Démouler chaud sur un plat de service et servir une fois tiédi.

- Servir tiède avec une boule de glace vanille, sinon avec un bon café au lait .

Bonne dégustation et a bientôt ...

Source: Cake et cookies de Nadia Boughalous



http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/gateau16.jpg

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Gratin d'aubergines

Publié le par Meriem

 

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Pour aujourd'hui je vous presente un gratin d'aubergines, un peu long a préparer, pour un résultat riche en saveurs.

Des légumes, c'est les aubergine que j'aime le moins, avec son goût un peu amère et pas trop agréable. J'ai
essayé de trouver une bonne recette, en cherchant un peu dans mes livres de cuisine et sur le net, mais j'étais un peu sceptique, donc j'ai opté pour une composition personnelle a mon goût que j'ai réalisé pour notre déjeuner, le moment du verdict arrivé, Hummmmm, c'étaitune pure merveille pour nos papilles, j'ai trop aimé cette version que je réaliserai le plus souvent dans l'avenir inchallah.
 

Ingrédients:

 500 gr d'aubergines
500 gr tomates
 2 gros oignons
100 gr d'olives vertes dénoyautées
150 gr de viande hachée
 3 CS de coriandre hache
- 1 oeuf
 150 ml de crème fraîche
 Sel, poivre, basilic, herbes de Provence,  paprika, Harissa pour un peu de piquant
 2 C S d'huile d'olive
 150 g de gruyère râpé

 

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/gratin18.jpg

Préparation :


- Peler les aubergines et les tomates,les couper en dés, les saler pour les faire dégorger de 30 minutes a 1 heure.


- Peler les oignons et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive (les faire blondir en ajoutant un peu d'eau à la cuisson).


- Ajouter les dés de tomates 'essorés' dans de l'essuie-tout, puis les morceaux d'aubergines.


- Saler, poivrer et saupoudrer généreusement avec les herbes et les épices.


- Ajouter 2 cuillères a soupe d'huile d'olives, laisser mijoter en couvrant la casserole et en remuant de temps en temps (ajouter un petit peu d'eau si nécessaire), pendant environ 20 minutes.


- Dans une autre poêle, faire revenir la viande hachée dans une cuillère a soupe d'huile d'olive,avec la coriandre, les olives coupée en petites rondelles et les gousses  d'ail écrasées, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson de la viande et évaporation de l'eau, assaisonner avec du sel et poivre.


- Dans un bol mixer, mettez le mélange d'aubergines, oignon et tomates, pour les broyer un peu, donner 2 a 3 coups très courts (ne pas réduire en purée)


- Ajouter a ce mélange , le mélange de viande hachée, bien mélanger.

Dans un bol, mélanger l'oeuf et la crème fraîche,ajouter les herbes de province , et une fois le mélange viande , aubergines est tiède, verser le mélange crème- oeuf en remuant.

- Verser dans un plat allant au four, recouvrir de gruyère et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit gratiné.


- Servir chaud.

Bonne dégustation et a bientot ...

Publié dans Saveurs d'ailleurs

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Gratin de crepes roulees au poulet

Publié le par Meriem

 

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/gratin14.jpg

 

Salem alaykoum, bonjour;
Une façon bien originale pour manger des crêpes salées, j'avoue que c'est un peu long a préparer , mais au final un pur régal, que je vous recommande.

Cette recette est tirée du livre de Rachida Amhaouche (Les gratins), et je me suis inspirée de la version de mon amie Kaouther, en remplaçant la sauce Béchamel par de la crème liquide.

Ingrédients:

Pâte a crêpes salées :

4oeufs
250 ml de lait
200 g de farine
2 CS de beurre fondu ou d'huile de tournesol
Sel

La farce:

1 blanc de poulet
1 Oignon émincé finement
2 tomates moyennes
1 CS de beurre
3 gousses d’ail écrasées
100 gr d'olives vertes dénoyautées
100 gr de champignons en boite (facultatif)
2 CS de persil finement hache
Fromage fondu a tartiner
Sel, poivre, Curcuma, Paprika


Pour faire gratiner:

Sauce Béchamel réalisée avec 250 ml de lait , ou simplement 250 ml de crème liquide assaisonnée de sel et poivre a laquelle vous ajoutez du fromage râpé .

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Préparation:
- Tout d’abord préparer la farce en faisant  revenir les morceaux de poulet, et l’oignon avec l’ail dans le beurre, ajouter  les olives dénoyautées et coupées en rondelles,les champignons, les tomates râpées,  le sel, poivre, curcuma, couvrir d’eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce réduite au maximum, laisser tiédir et émietter les morceaux de poulet, et ajouter le persil haché.

- Préparer les crêpes en mettant  tous les ingrédients dans le mixer et faire cuire les crêpes, placer  une assiette sur une casserole d'eau bouillante hors du feu. Empilez-y ensuite les crêpes, en les recouvrant d'une seconde assiette ou de papier d'aluminium pour les garder au chaud. (Vous obtiendrez 10 crêpes)

- Tartiner les crêpes de fromage fondu, et etaler dessus un peu de farce, disposer une crêpe garnie sur une autre en les superposant, puis les rouler ensemble sous forme de batonnets 

- Découper des bâtonnets de crêpes en rondelles (de 3 cm), et les disposer dans un moule a gratin, puis napper de crème liquide ou sauce béchamel, parsemer de fromage râpée et faire cuire dans un four préchauffé a 180 degrés pendant 10 minutes. Servir chaud

- J'ai même réalisé ce gratin en version individuelle dans des ramequins.

 

Bonne dégustation et a bientôt ...

 

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Publié dans Crêpes

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Tajine de courgettes

Publié le par Meriem

 

 

Salem alaykoum, bonjour a tous;


Encore une merveilleuse recette du livre "Tajines et entrées tunisiennes" de Sarah Demmek, a la base c'est un Tajine d'aubergines, mais comme je n'avais que des courgettes sous la main, j'ai réalisé ce plat a ma sauce, un vrai délice ... une recette a faire et a refaire.

 

 Ingrédients:


750 gr de courgettes (ou aubergines)
500 g tomates
4 gousses d'ail
2 oignons moyens
4 poivrons
200 gr viande hachée
1 C S d'huile
1 C S de coriandre haché
1/2 cc coriandre et carvi (en poudre)
Sel et poivre

 

Préparation:

- Nettoyer les courgettes, les peler, et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur, parsemer de 1/2 C C de sel, et laisser de cote.

- Épépiner les tomates et les râper, mettre dans une marmite, sur feu doux, ajouter l'huile, l'ail écrasé, coriandre et carvi,  faire revenir 5 minutes.

- Couper les poivrons en carre de 1 cm , et les ajouter a la sauce tomate, laisser de nouveau mijoter 15 minutes. Laisser de cote.

- Dans une autre marmite, mettre l'oignon hache , ajouter la viande hachée, coriandre, 100 ml d'eau, sel et poivre et laisser cuire, jusqu'à evaporation totale de l'eau.

- En ce temps, on rince les morceaux de courgettes, on les égoutte sur du papier absorbant, et on les fait frire dans de l'huile chaude sur feu moyen, jusqu'à ce que ça soit doré des deux cotes.

- On les égoutte sur du papier absorbant.

- On prend un plat a gratin beurré, on le tapisse d'une couche de courgettes (la moitie), on dépose dessus la viande hachée, et on recouvre la viande d'une nouvelle couche de courgettes, et enfin on met dessus la sauce tomate avec poivrons.

- On met le moule dans un four préchauffé a 200 degrés pendant 15 minutes.

-  Se déguste chaud ou tiède.

Bonne dégustation et a bientôt ...

 

 

 

Publié dans Saveurs d'ailleurs

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Le merveilleux Swirl

Publié le par Meriem

 


 

Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Voici une recette parfaite de cette moelleuse brioche que les anglophones appellent Swirl  (ce qui signifie tourbillon) .

Je voyais cette brioche vendu en commerces, et je voulais la réaliser moi même,  je suis très satisfaite du résultat que donne cette recette, une brioche bien présentable, au goût exquis ...
Recette économique, et facile, pour un résultat parfait ... je vous la recommande, a l'heure du déjeuner, vous allez faire des heureux. 

 

Ingrédient pour 6 a 8 personnes:

Pour la pâte:

100 ml de lait
80 g de beurre ramolli
2 œufs battus en omelette
430 g de farine T 55 (ou T45)
50 g de sucre
1 Sachet de sucre vanillé
1/2 C C de sel
1 C S de levure instantannee 
2 poignées de raisins secs (ou 1 paquet de pépites de chocolat )

Pour la crème pâtissière:

300 ml de lait
1 oeuf
2 C S de Maïzena
2 C S de sucre
1 sachet de sucre vanillé
15 gr de beurre 

Pour le sirop :

1 cuillère à soupe de sucre 
4 a 5 C S d'eau
Quelques gouttes de citron (facultatif)


 

Préparation:   

- Tremper les raisins secs dans de l'eau de fleur d'oranger.
Dans un grand saladier, mettre le lait, les œufs battus, le sel, le sucre, la levure, la farine, bien mélanger, et ajouter les morceaux de beurre mou a la fin, bien pétrir (10 minutes a peu près).

- Laisser reposer 1 heure jusqu'àce que ça double de volume.
En ce moment, préparer votre crème pâtissière, en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre, et les mettre sur feu moyen, sans cesser de tourner, jusqu'àce que ça s'épaississe.
Retirer du feu, et ajouter le beurre, bien mélanger et laisser refroidir. 

- Étaler la pâte en un grand rectangle. 
 
- Étaler la crème pâtissière dessus. 
 
- Ajouter ensuite les raisin secs trempes dans l'eau de fleur d'oranger après les avoir égoutter (ou les pépites de chocolat)

- Rouler la pâte pour former un gros boudin. 

- Couper doucement pour que la crème ne sorte avec un couteau en 8 ou 10 morceaux. 
 
- Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.

- Laisser doubler de volume (environ 1 heure). Badigeonner ce Swirl d’un mélange de sucre et de lait.

- Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson (environ 25 minutes).

- Dans une casserole, réaliser un sirop en faisant fondre une cuillère à soupe de sucre avec l'eau .

- Laisser refroidir un peu et en badigeonner le Swirl à la sortie du four pour le faire briller. 

Remarques: 
 
- Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette a la machine a pain, programme pâte. 

- Si vous avez peur de ne pas avoir une bonne finition de votre swirl, vous pouvez partager votre pâte en 8 a 10 morceaux, étaler chacun en un petit rectangle,étaler dessus la crème, et parsemer de pépites ou raisins, le rouler, et disposer ces rouleaux l'un a cote de l'autre dans le moule.

- Vous pouvez étaler une fine couche de confiture de fraise, et dessus la crème pâtissière, c'est un pur délice que je vous conseille, si vous êtes des grands gourmands comme moi.

Bonne dégustation et a bientôt ...   

Source: Emilie Flament (Journal de la femme)


Publié dans Viennoiseries

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Salade de riz au thon

Publié le par Meriem

 

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/salade12.jpg
 

 

Cette salade est un classique, parfaite pour les déjeuner au soleil , les pique niques, ou pour un simple lunch au boulot, elle peut être servie seule ou en accompagnement.

Chacun d'entre nous sa façon de la préparer, je partage avec vous ma version.

Ingrédients:

200 gr de riz
1 petite boite de thon nature (140 gr)
50 gr d'olives vertes dénoyautées
2 C S de persil haché finement
1 petit oignon
jus d'un demi citron
1 C S de moutarde
3 C S de mayonnaise épicée (piquante)
1 C S d'huile d'olives
Sel et poivre
2 oeufs durs coupés en quartiers pour la décoration

Préparation:

- Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.

- Émietter le thon, coupez les olives en rondelles et émincer finement l'oignon. Mettez-les dans un saladier. Ajouter le riz .

- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, la mayonnaise, le persil,  le sel et le poivre.
- Arroser la salade de cette vinaigrette, mélangez-bien, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, décorer d'oeufs durs et réserver-la au moins 1 h au réfrigérateur avant de servir.

Bonne dégustation et a bientôt

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/salade13.jpg

Publié dans Entrées

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