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5 articles avec beignets

Sfenj (beignets a la semoule)

Publié le par Meriem

sfenj-2056.jpg

 

Salem alaykoum, bonjour a tous;

Les Sfenj ou Khefaf, sont des beignets légers a base de semoule ou de mélange semoule et farine qu'on  trouve en Algérie, Tunisie ou au Maroc, les appellations diffèrent mais la préparation est pratiquement la même, une recette de nos grands mères, comme je les aime simples et bonnes.

Moi je prépare les Sfenj  avec de la semouline,  j'ai trouvé cette version de Sfenj sur le magnifique blog de Ratiba, on a beaucoup aimer le résultat , a refaire ...

Pour la forme , ça peut être en forme de bracelets, en ronds , moi j'ai aimé la forme triangulaire que leur a donné Ratiba.

 

Ingrédients:

(1 bol = 300 ml)

1 bol de farine

1/2 bol de semoule fine
1 CS de levure instantanée
1 pincée de sel

1 pincée de sucre

1 verre a thé de lait tiède
De l'eau tiède

Huile pour friture

 

Préparation :

 Dans un bol, mettre la farine, la semoule fine, levure, sucre, sel, lait tiède, et de l'eau tiede petit a petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir énergiquement 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte malléable.

Laisser-la reposer environ 1 heure (elle doit doubler de volume).

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle profonde.

Prendre un pâton et l'aplatir au rouleau , couper des formes a l'aide d'un emporte-pièces ou bien couper des triangles comme les miens .Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Les plonger dans l'huile chaude et non fumante et les cuire sur les deux faces (à l'aide d'une grande cuillère les arroser d'huile ce qui les fera bien gonfler).

Une fois cuits, les retirer et les déposer sur du papier absorbant.

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les plonger dans un mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger.

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

 

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Publié dans Beignets

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Beignets faciles

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

J'adore les beignets, et quand une recette simple s'offre a moi, je ne la rate pas, cette recette se trouvait dans un livre que ma mère m'a offerte, je suis très satisfaite du résultat, des beignets moelleux, légers et simples a réaliser.

 

Ingrédients:
200 gr de farine
3 oeufs
2 CS de sucre en poudre
80 gr de Maïzena
75 gr de beurre
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
Un peu de lait (si nécessaire, si la pâte est dure)
Vanille 

beignets-faciles23.png 

Préparation:

Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, la vanille, les oeufs, bien battre (avec un batteur électrique de préférence), ajoutez la Maïzena, la levure, et la farine, bien mélanger, vous obtiendrez une pâte homogène, compacte mais pas dure, sinon ajoutez un peu de lait, et roulez-la en boule, couvrez-la d'un papier film, et laissez reposer entre 1 heure et 2 heures.

Abaissez la pâte sur une planche légèrement farinée sur une épaisseur de 5 mm, coupez a l'aide d'un emporte pièces, et les placer sur un plateau, une fois la pâte épuisée, commencer a frire par les premiers beignets formés.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, et faites frire quelques beignets a la fois pour quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant.

Plongez, les beignets dans un mélange de miel et eau de fleur d'oranger sinon saupoudrez les de sucre glace.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Publié dans Beignets

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Beignets gourmands

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Une recette simple et inratable, qui donne des beignets a la texture différente des beignets ordinaires, sablée et fondante, c'est une belle découverte pour moi qui aime rénover et varier mes expériences culinaires.

 

Merci a Nabiha de cuisinetestée et a sa maman pour ce beau partage, qui a fait le bonheur d'une tribue gourmande!

 

Ingrédients pour une bonne vingtaine de petits beignets:

 

3 œufs

1 CS de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100  g de beurre fondu
400 g de farine
1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel
3/4 CS rase de levure instantanée.

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Préparation:

 

Dans une grand saladier, bien mélanger les oeufs, le sucre, sucre vanillé et le sel , ajouter la levure instantanée,  le beurre fondu et refroidi, la farine,et la  levure chimique, bien mélanger, ajouter l'eau tiède (ou du lait) si nécessaire (suivant la qualité de la farine) jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. bouler et laisser reposer 5 minutes.

 

Fariner un plan de travail, et étaler votre boule 4 a 5 mm d'épaisseur, et couper des cercles a l'aide d'un verre moyen ou un emporte pièces. Les déposer sur une tôle farinée, et couvrir d'un torchon propre et fariné.

 

Laisser reposer 1 heure.

 

Faire frire dans une huile chaude, et non fumante, sur feu moyen, pour une bonne cuisson des beignets, car si l'huile de la friture est trop chaude, et le feu trop fort, vos beignets resteront crus a l'intérieur.

 

Plonger 2 a 3 beignets a la fois dans l'huile de friture, et a l'aide d'une cuillère a soupe déverser de l'huile chaude sur vos beignet (opération importante pour que les beignet gonflent bien), tourner vos beignets et laisser dorer l'autre face.

 

Mettre dans une grande passoire couverte de papier absorbant, ou dans un grand saladier, saupoudrer de sucre glace ou sucre semoule, et si vous le désirez, vous les fourrer a la confiture de votre choix, sinon a la Nutella.

 

Se conservent très bien jusqu'à 3 jours dans une boite hermétique en plastique.

 

Bonne dégustation et a bientôt  inchallah ...

 

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Paczki (Beignets polonais)

Publié le par Meriem

Si vous avez envie de beignets, légers , dont la mie est aérée, pas grasse et surtout des beignets succulents qui sans nul doute vont plaire aux gourmands comme moi, ils sont parfaits, accompagnés par du thé, ou café au lait a l'heure du goûter ... foncez, réaliserz-les, et vous ne serez que satisfaits, car ils sont inratables.
Merci a OumSohayb, grâce a qui j'ai découverts cette excellente recette, que je ne tarde pas a mon tour de partager avec vous


Ingredients:

550 g de farine

3 gros oeufs

2 sachet sucre vanillé

2, 5 C S de levure sèche instantanée

100 ml de lait tiède

50 ml d'eau de fleur d'orangers.

80 g de beurre

6 C S de sucre en poudre

Une pincée de sel

 


Préparation:

- Dans un grand plat ou saladier mettre la farine, , la levure, mélanger, ajouter le sel, sucre vanillé et sucre en poudre, mélanger de nouveau.


- Ajouter le beurre mou,  malaxer un peu,  ajouter les oeufs, le lait et l'eau de fleur d'orangers,bien mélanger le tout.


- La pâte est collante c'est normale,  ajouter un peu de farine juste pour pouvoir la travailler un peu pendant 2 à 3 minutes à la main donc pas besoin de robot  la réussite ne réside pas dans le pétrissage.


- La pate colle toujours,c'est normale ne rajouter pas de farine et laisser la lever pendant 45 minutes, en la couvrant avec du film alimentaire.


- Ensuite fariner la pâte un peu et la dégazer, fariner légèrement le plan de travail et faire une abaisse d'un centimètre, découper des rond avec un emporte pièce ou un verre.


- Les disposer sur un plateau ou plaque de four couverts de papier sulfurisé ou alors fariner-le, pour éviter que la pâte se colle, et laisser lever à nouveau 25 minutes

 

- Chauffer votre bain d'huile, dès que c'est bien chaud, baisser un peu le feu, et décoller délicatement les beignets pour que la pâte ne s'affaisse pas, car y'en a qui se décollent moins facilement.

 

- Faire cuire vos beignets à feu moyen en laissant dorer les deux faces.


- Laisser égoutter sur du papier absorbant.

 

- Vous pouvez les farcir de confiture ou de Nutella, sinon, juste les saupoudrer de sucre glace.

 

Bonne dégustation et a bientôt

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Beignets Express .... et surtout Inratables

Publié le par Meriem

Beignet express et inratables



Alors, qui d’entre vous a envie d’excellents beignets, cette une recette difficile a rater, et puis spécialement pour les gourmands pressés … essayez la, vous ne serez que satisfaits …

Ingrédients pour 6 personnes:

-  2 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 275 g de farine

- 4 c s de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique (pour moi 2 cuillères à café)

- 125 ml de lait

- 1 c s d'eau de fleur d'oranger

-  zeste d'orange ou de citron (facultatif).


Préparation:

- Dans une terrine,  mélanger les œufs et les sucres, battre un peu. Ajouter le lait puis la farine et la levure chimique.

- Dans un bain de friture,déposer à l'aide d'une cuillère à soupe des portions de pâte  il faut mouler à la cuillère de petites portions de pâte, ainsi les beignets cuisent uniformément. La pâte ne doit pas être liquide mais plutôt épaisse, tout depend de la qualite de farine, donc si la pate reste liquide, il faut ajouter un peu de farine, jusqu'a avoir la consistance qu'il faut. 
 
-   Il ne faut pas que 
l'huile de friture soit beaucoup trop chaude. il faut temperer la cuisson. Il faut baisser le feu, une fois que la friture est chaude, pour que les beignets aient le temps de cuire doucement, donc ils seront bien cuits à l'intérieur.

- Procéder de cette façon jusqu'à épuisement de la pâte.

- Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d'un mélange de sucre semoule et de cannelle, ou de sucre glace.

Il vaut mieux consommer les beignets dans la journée car le lendemain, ils sont moins bons, comme pour la plupart des beignets. Si vous souhaitez les conserver, une boîte hermetique en plastique garnie de papier absorbant devrait faire l'affaire. 

- Si vous n'êtes pas sûr de tous les finir dans la journée, mieux vaut ne cuire qu'une partie de la pâte et conserver le reste de pâte non cuite au frais, jusqu'au lendemain.


Publié dans Beignets

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