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10 articles avec crepes

Pancakes au buttermilk (babeurre ou L'ben)

Publié le par Meriem

panklben1928.png

Salem alaykoum, bonjour a tos;

Moi et mon mari on adore les pancakes, donc je les prépare souvent, et cette recette est parmi mes favorites, ça donne des pancakes moelleux et très délicieux a déguster au petit déjeuner comme a l'heure du goûter, un vrai régal pour les petits et les grands.

Mille merci a mon amie Celine pour cette recette très gourmande, que je fais et refais ... et voici la copie de sa recette.

 

Ingrédients
125 g (soit 1 cup) de farine
1/2 CC de levure chimique
1/4 CC de bicarbonate de soude
30 g soit (1/6 cup) de sucre

240 ml (soit 1 cup) de lait fermente (babeurre)
1 oeuf
1 pincée de sel
1 CS de beurre fondu ou d'huile végétale

 

pank1958.png

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et réserver. Dans un deuxième bol, mélanger le lait fermenté, l'oeuf et l'huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creuse. Incorporer délicatement le liquide a l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. La pâte a pancakes est semblable a la pâte a muffins dans la mesure ou la présence de grumeaux ne pose pas de problème.

Dans une grande poêle anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, y verser des petites louches de pâte, espacées chacune de 1 a 2 cm. Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles éclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre cote une minute supplémentaire.

 

Servir aussitôt avec du sirop d'érable tiède, avec de la confiture, ou avec une pâte a tartiner de votre choix ...

 

Remarque:

 

Vous pouvez remplacer le mélange :1/2 CC de levure chimique et 1/4 CC de bicabonate par 1 CC de levure chimique.

Vous pouvez préparer une bonne quantité de pancakes et les mettre a plat dans un sachet  de congélation, et les congeler, les décongeler dans un micro-ondes avant dégustation, c'est comme frais.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah

 

pank1962.png

Publié dans Crêpes

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Gratin de crepes roulees au poulet

Publié le par Meriem

 

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/gratin14.jpg

 

Salem alaykoum, bonjour;
Une façon bien originale pour manger des crêpes salées, j'avoue que c'est un peu long a préparer , mais au final un pur régal, que je vous recommande.

Cette recette est tirée du livre de Rachida Amhaouche (Les gratins), et je me suis inspirée de la version de mon amie Kaouther, en remplaçant la sauce Béchamel par de la crème liquide.

Ingrédients:

Pâte a crêpes salées :

4oeufs
250 ml de lait
200 g de farine
2 CS de beurre fondu ou d'huile de tournesol
Sel

La farce:

1 blanc de poulet
1 Oignon émincé finement
2 tomates moyennes
1 CS de beurre
3 gousses d’ail écrasées
100 gr d'olives vertes dénoyautées
100 gr de champignons en boite (facultatif)
2 CS de persil finement hache
Fromage fondu a tartiner
Sel, poivre, Curcuma, Paprika


Pour faire gratiner:

Sauce Béchamel réalisée avec 250 ml de lait , ou simplement 250 ml de crème liquide assaisonnée de sel et poivre a laquelle vous ajoutez du fromage râpé .

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/gratin15.jpg 
Préparation:
- Tout d’abord préparer la farce en faisant  revenir les morceaux de poulet, et l’oignon avec l’ail dans le beurre, ajouter  les olives dénoyautées et coupées en rondelles,les champignons, les tomates râpées,  le sel, poivre, curcuma, couvrir d’eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce réduite au maximum, laisser tiédir et émietter les morceaux de poulet, et ajouter le persil haché.

- Préparer les crêpes en mettant  tous les ingrédients dans le mixer et faire cuire les crêpes, placer  une assiette sur une casserole d'eau bouillante hors du feu. Empilez-y ensuite les crêpes, en les recouvrant d'une seconde assiette ou de papier d'aluminium pour les garder au chaud. (Vous obtiendrez 10 crêpes)

- Tartiner les crêpes de fromage fondu, et etaler dessus un peu de farce, disposer une crêpe garnie sur une autre en les superposant, puis les rouler ensemble sous forme de batonnets 

- Découper des bâtonnets de crêpes en rondelles (de 3 cm), et les disposer dans un moule a gratin, puis napper de crème liquide ou sauce béchamel, parsemer de fromage râpée et faire cuire dans un four préchauffé a 180 degrés pendant 10 minutes. Servir chaud

- J'ai même réalisé ce gratin en version individuelle dans des ramequins.

 

Bonne dégustation et a bientôt ...

 

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/gratin16.jpg

 

Publié dans Crêpes

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M'hajebs farcis, crousti-fondants et bien feuilletes

Publié le par Meriem

Je désire partager avec vous cette recette de M'hajebs farcis, trop bons, très facile a réaliser, pour un excellent résultat, vous aurez des M'hajebs bien feuilletés, croustillants de l'extérieur et fondant a l'intérieur.
Une recette adoptee , qui change de la version classique des M'hajebs.

Bientôt inchallah je vous donnerai une version sucrée de ces M'hajebs, entre temps, j'espère que vous essayerez cette version salée, pendant le mois sucrée , et surtout que vous allez aimer comme c'était le cas pour moi.

Un grand merci a Knadih de cuisinetestee d'avoir partager avec nous sa façon de préparer les M'hajebs, et moi je l'ai testé en version M'hajebs farcis, ce qui fut une totale réussite. A refaire très bientôt ...




Ingrédients pour la pâte (8 M'hajebs)
(1 bol = 300 ml )
2 bols de farine
1 bol de semoule fine
1/2 CC de levure instantanée (SAF)
Mélange de beurre fondu et huile pour étaler la pâte
Eau tiède en quantité suffisante pour pétrissage et obtention de pâte souple.

 

Ingrédients pour la farce:


2 bottes d'oignons verts (ou simple oignon) 

5 belles tomates mures .
2 CS de concentre de tomates
1 petit morceau de Gueddid (graisse de mouton salée et séchée) (Facultatif) 
3gousses d'ail écrasées.
Sel et poivre
Harissa suivant votre goût (facultatif) .

Fromage (a tartiner, en portions ou râpé)


Préparation:



Preparation de \la farce:



- Éplucher les oignons verts, les laver et les émincer très finement.



-  Laver les tomates, enlever la peau et les pépins et les râper.



- Dans une grande poële faites revenir les oignons émincés finement avec Gueddid (que vous pouvez remplacer par 1 c s d'huile) l'ail écrasé,   les tomates râpées, saler et poivrer ,laisser mijoter jusqu'à ce que ça soit complètement réduit, et l'eau évaporée.Réserver de cote et laisser refroidir.



Preparation de la pate



- Mélanger la semouline et la farine tamisées ensemble avec le sel. Ajouter la levure instantanée.



- Mouiller peu à peu avec de l’eau, et pétrir la pâte de 15 a 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et non collante.



- Huiler vos mains. Avec la main droite presser la pâte entre le pouce et l'index réunis en anneau, pour en sortir une boule de la grosseur d'une petite mandarine (vous obtiendrez 16 boules)



- Poser ces boules sur une plaque huilée, couvrir de papier film pour que ça ne se dessèche pas.



- Prendre la première boule formée et l'étendre a l'aide de rouleau pâtissier, jusqu'à obtention d'une feuille assez fine.



- Déposer au centre la farce et le fromage.



- Plier la feuille comme une enveloppe, deux cotées, et les deux autre cotés, pour recouvrir la farce et afin d'obtenir un carré de pâte farci.



- Prendre une autre boules et l'étaler a l'aide de rouleau et du mélange d'huile et beurre en fine feuille.



- Déposer le carré de pâte farci au centre de cette feuille, refermer cette feuille en la pliant en carré sur le carré farci . (n'oubliez pas de mouiller vos mains avec le mélange beurre et huile en pliant les feuilles).



- Déposer sur une plaque allant au four, et cuire a four moyen 180 degrés,et laisser cuire jusqu'à ce que ça prend une couleur dorée. Retirer du four et servir chauds.



Bonne dégustation et a bientôt.



 

 

 

 

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Crêpes pannées

Publié le par Meriem


Des crêpes pannées !!! La plupart d'entre vous diront que c'est une idée bien originale , mais je vous garantie que c'est un pur délice, a déguster le week end en famille accompagnées par une bonne salade variée.
Cette recette me vient du blog de ma chère amie Kaouther (recette originale
ICI) , je vous la conseille vivement, et je suis certaine qu'une fois que vous-y goutterez, vous n'allez plus résister a ces succulentes crêpes .


Ingrédients

Pate a crêpes salées :

4oeufs
250 ml de lait
200 g de farine
2 CS de beurre fondu ou d'huile de tournesol
Sel


La farce:

1 blanc de poulet + 1 cuisse
1 Oignon émincé finement
1 CS de beurre
2 ou 3 gousses d’ail écrasées
Olives vertes dénoyautées
2 CS de persil finement hache
Fromage fondu a tartiner
Sel, poivre, Curcuma

Préparation:

- Tout d’abord préparer la farce en faisant  revenir les morceaux de poulet, et l’oignon avec l’ail dans le beurre, ajouter  les olives dénoyautées et coupées en rondelles, le sel, poivre, curcuma, couvrir d’eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce réduite au maximum, laisser tiédir et émietter les morceaux de poulet, et ajouter le persil hache.
- Préparer les crêpes en mettant  tous les ingrédients dans le mixer et faire cuire des petites crêpes d'environ 18 cm de diamètre, placer  une assiette sur une casserole d'eau bouillante hors du feu. Empilez-y ensuite les crêpes, en les recouvrant d'une seconde assiette ou de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
- Tartiner les crêpes de fromage fondu, mettre un peu de farce a 2 cm de la bordure, et rouler comme un cigare, une fois les crêpes et la farce épuisées,  tremper chaque cigare dans un œuf légèrement battu, salé  et poivré , puis dans la chapelure, les placer dans une assiette et les faire dorer dans une friture chaude. Égoutter sur du papier absorbant.

Bonne dégustation et a bientôt ...



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Bonbons-Bananes (Crepes de bananes)

Publié le par Meriem


Au goût, ces crêpes elles sont bien spéciales, et je dirai même uniques, ce fut un régal .

C'est une spécialité reunionnaise, pour avoir le meilleur des résultats je vous conseille des bananes trop mures ... une facon pour ne pas les jeter, et se régaler a la fois.


Ingrédients:

- 2 bananes bien mûres

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de lait

- 1 oeuf

- 1 cuillères à soupe d’huile

- 4 cuillères à soupe de farine environ (adapter selon la consistance désirée) .

- 15 g de beurre

- 1 c c d'arôme de vanille

- 1 pincée de sel


Préparation:


- Éplucher les bananes et les écraser à l’aide d’une fourchette. Mélanger avec le sucre.
- Battre l’oeuf. Ajouter la farine, le sel, le lait la vanille, et bien battre.

- Ajouter la purée de bananes. Bien mélanger.

- Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile et le beurre.

- Verser 2 cuillères à soupe de pâte à la banane, étaler,Faire cuire des 2 faces, aider vous d'une spatule pour les retourner délicatement.

- Les crêpes sont de petites tailles mais assez épaisses.

- Je les ai servi avec de la Nutella et parsemer de noix de coco, et c'était  EXCELLENTISSIME.

Bonne degustation et a bientot ....
Chers visiteurs dans le but de faire connaitre mon blog, si vous aimez ce que je partage avec vous, votez pour mon en cliquant ICI

Merci infiniment

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Gateau de crepes aux tomates

Publié le par Meriem

C'est savoureux, léger, une recette excellente et facile a réaliser, un repas du soir qui enchantera toute personne l'ayant goûter


Ingrédients pour 4 personnes:

crêpes:

- 250 gr farine
- 4 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 c c sel
- 3 c s d'huile ou de beurre fondu froid.


Farce:

- 1 kg de tomates pelées, épépinées et détaillées.
- 125 gr de poulet ou de dinde haché
- 125 gr de viande hachée
- 2 gousses d'ail
- bouquet de persil
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de Laurier sec
- 1 cube bouillon volaille
- Fromage râpé et olives vertes coupées en rondelles pour décorer
- huile

Préparation:

- Battre en omelette les oeufs, le sel. ajouter en pluie la farine, travailler de façon a bien mélanger aux oeufs. Aidez vous en versant de temps en temps un filet de lait. (si le lait est vers' trop vite vous aurez des grumeaux)

- Une fois la farine incorporée, ajouter l'huile ou beurre fondu, vous obtenez une pâte lisse, formant un ruban.  Laisser reposer la pâte une heure.

- Entre temps faites sauter dans une poêle huilee les gousses d'ail pelees et hachée, ajouter les viandes hachées, puis quelques instants apres les tomates pelees et coupees en morceaux, sel, poivre, Thym, et Laurier, quand l'eau rendue par les tomates s'est évaporée, mouillez avec un verre d'eau ou de bouillon de volaille et laissez réduire, ajoutez une cuillère a soupe de concentre' de tomate.


- Faites cuire vos crêpes, votre gâteau sera meilleur et spectaculaire si la pyramide est assez epaisse et composee de petites crêpes très fines.

- Empilez soigneusement les crêpes en intercalant un peu de ragoût a la tomate entre chacune d'entre elles.couvrir votre gâteau de fromage et olives dénoyautées

- Passez au four préalablement chauffé a 200 degrés, pendant 10 minutes, servir bien chaud avec une bonne salade.

Bonne dégustation et a bientot

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Crepes aux olives et au Thon

Publié le par Meriem


Je vous propose cette recette de crêpes salées ,très  bonnes et légères , donc estivales a souhait ...


Ingredients:

- 8 crepes salées
- 1 c s huile d'olive (J'ai utilisé de l'huile de tournesol)
- 3 oignons verts (moi j'ai utilise 2 petits oignons jaunes)
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 2 C S Basilic haché
- 24 olives noires denoyautées (pour moi c'etait des olives vertes)
- 200 gr de Thon a l'huile
- 1 C S de persil haché
- 50 gr de fromage rapé(Parmesan)
- sel et poivre (j'ai ajoute' un peu de curry)

Pate a crepes salées:

- 250 gr de farine
- 4 oeufs
- 1/2 litre de
lait
- 1 c c de sel
- 3 cs d'huile ou de beurre fondu froid


Fabrication de la pate
a crepes:

- fouettez en omelette les oeufs entiers avec le sel
- Ajoutez en pluie la farine, puis travailler de facon a bien la melanger aux oeufs. Aidez vous en versant de temps en temps un filet de lait.
- Si le lait est versé trop vite vous aurez des grumeaux.
- Une fois toute la farine incorporée aditionnez l'huile, ou beurre fondu, vous obtenez une pate lisse formant un ruban. A ce moment la pate est prete, laissez reposer la pate une heure.

Pate a crepe rapide (au mixer) :

- Mettez tous les ingredients dans le bol du robot, mettez en marche pour obtenir une pate homogene, qui coule en ruban. la pate est prete pour la cuisson, il n'est pas necessaire de la laisser reposer.
- Faites cuire vos crepes sur feu moyen vif, une minute sur un cote' et 30 secondes sur l'autre.

Preparation des crepes aux olives et au Thon

- Faites chauffer l'huile dans une poele a feu vif.
- Faites revenir les oignons verts et l'ail hachés pendant 2 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées, epepinees et le Basilic, bien melanger.
- Faites cuire 12 minutes a feu moyen.
- Incorporez les olives denoyautees, hachees, le Thon egoutté et emietté et le persil haché.
- Laissez mijoter une minute.
- Farcissez les crepes de la préparation, roulez les et dressez dans un plat allant au four.
- Parsemez de fromage.
- Enfournez dans un four prechauffé  a 200 degrés, et faites cuire 8 minutes.
- Servez-les chaudes avec une bonne salade


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Crepes americaines

Publié le par Meriem

Crêpes amaméricaines ... et quelles crêpes?


Je suis tombée sous le charme de ces crêpes, elles sont bien moelleuses et bien fondantes, une recette simplissime, ne demande que peu de temps d’exécution, pour un résultat garanti …

Je remercie Celine grâce a qui j’ai pu découvrir ces petites merveilles à déguster au petit déjeuner avec un mélange de miel et beurre fondu … pour moi c’était avec de la confiture de cerises …

Je vous donne la recette pour une quinzaine de crêpes (+/-  suivant  leur taille)

Ingrédients:
- 250g de farine

- 5g de levure chimique (soit une bonne cuillère à café bien bombée )

- 2 C S de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 1 C S de vanille liquide (pour moi 2  c c de vanille en poudre)

- 20 cl de lait entier ou de lait fermenté Lben

- 20 cl de crème fraîche liquide
Préparation:

- Mélanger tous les ingrédients dans le mixer blender ou au fouet manuel en veillant à bien remuer pour éviter les grumeaux. (Pour moi c’était : farine + sucre +vanille + levure + sel, crème fraîche, œufs, lait)

- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Chauffer une poêle ou une crêpière, huiler la surface puis, une fois la poêle chaude, faire des petites crêpes en prélevant quelques cuillères à soupe de pâte. 

- Elles ne devront pas être grandes mais avoir une taille de pancakes, pas plus. 

- Cuire les crêpes des deux côtés.

- Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

- Servir fraîchement cuit, tout chaud ...
 

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Crêpes Turques

Publié le par Meriem

Crepes Turques


C’est une recette que j’ai pu découvrir grâce a
Nadia , c’est facile a réaliser, la pate est agréable a travailler, et le résultat  est bien gouteux … moi et mon mari on était conquis … que demander de mieux … mille MERCI ma chère Nadia
 


Les ingrédients pour 8 crêpes turques

La pate

- 500g de farine


- du lben pour ramasser la pâte (babeurre)


- 1 à c de sel


- 22 g de levure de boulanger (5 c c de levure de bière)

Farce:


- 250 gr de viande hachée

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail


- épinards


- feta


- sel, poivre


Préparation

- Mettre la farine, le sel et la levure de boulanger dans le bol de votre robot et mettre petit à petit le lben, jusqu'à obtenir une boule de pâte.

- Laisser la pâte reposer pendant 1 heure.
 

- Entre temps mettre une cuillère a soupe d'huile dans une poêle y faire revenir l'oignon finement haché, ajouter les épinards, faire revenir 10 minutes

-  Ajouter la viande hachée et les épinards, salez et poivrez à votre convenance, et laissez sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients dans la poêle soient bien secs



- Une fois la pate gonflée, dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules (8 boules). Bien huiler chaque boule et les mettre sur une surface huilée.

 
- Prendre une boule et l'étaler au rouleau
- Mettre la farce froide au bord en laissant une marge, ajouter la feta


- refermez de façon à obtenir un demi-cercle tout en appuyant sur les bords pour souder



- Faire cuire sur une poêle préalablement huilée avec un chiffon. Faire cuire des 2 côtés



- servir bien chaudes accompagnées par une bonne salade
 


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Crepes Salées Farcies

Publié le par Meriem

C’est une recette que j’ai découverte sur le blog de Nadia, c’est des crêpes salées farcies aux champignons, moi j’ai modifie la farce, j’ai mis un mélange de poulet et de champignons.

crepes7.jpg crepes8.jpg

Je vous laisse avec la recette :

Ingrédients (ca vous donne 6 crêpes) : recette pour 2 personnes (3 crêpes chacun)

Pour les crêpes :

- 125 gr de farine

- 2 œufs

- 250 ml de lait

- 125 ml d’eau

- Pincée de sel

Pour la farce :

- 250 gr de blanc de poulet

- 100 gr de champignons coupés en boite

- 125 gr de crème fraiche

- 2 c s de farine

- 20 gr de beurre

- Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Crepes :

- Mélanger les œufs et la farine, saler, incorporer le lait mélangé a l’eau (l'eau permet de travailler plus facilement la pâte à crêpes).

- Laissez reposer la pâte une ou deux heures.

- Faire cuire dans une poele sur les deux faces

crepes1.jpg
Farce :

- Couper les morceaux de poulet en petits des, les faire cuire a la vapeur.

crepes9.jpg

- Mettez le beurre dans une casserole avec les champignons coupés et le poulet cuit a la vapeur.

- Ajoutez les 2 c s de farine a  la crème fraîche, et ajouter les au melange champignons et poulet. 

-  Laisser cuire encore 5mn, en remuant.

-  Mettez la farce au milieu de chaque crêpe + fromage râpés (si vous le voulez)

crepes2.jpg crepes3.jpg

- Refermez la crêpe, en pliant les deux cotes. 

crepes4.jpg crepes5.jpg

Chauffez-la à nouveau sur une poêle le temps que le fromage fond (sinon chauffer au microonde), ou bien que la crêpe soit à bonne température.
 
crepes6.jpg
 
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