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9 articles avec douceurs d'ailleurs

Sablés au caramel au beurre salé

Publié le par Meriem

sable-caramel.6614.jpg

 

Salem alaykoum, bonjour a tous;

Voici ma recette de sablés très fondants, revisitée, à la place de la confiture je mets du caramel au beurre sale, la recette me vient du blog de Sabrina , la brillante candidate au titre du meilleur pâtissier sur M6 (la recette originale ICI).

Pour la recette des sables elle se trouve ICI


sablecaramel.jpg

 

Pour le caramel au beurre salé :

Ingrédients :

 - 160 g de sucre semoule

- 200 ml de crème liquide entière

- 60 g de beurre demi-sel coupé en petits dés

 Préparation :

- Mettre  le sucre dans une casserole antiadhésive, faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

 - Faire chauffer la crème fraiche.

- Lorsque le caramel atteint  une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement la crème, petit à petit, en prenant garde aux projections

- Remettre sur feu doux et laisser épaissir tout en remuant, le caramel  doit être bien lisse.

- Retirer du feu et ajouter les morceaux de beurre. Bien mélanger.

- Verser dans un pot en verre, et laisser refroidir avant de refermer le pot et le mettre au réfrigérateur.

Finition:

A l'aide d'une petite cuillerée, mettre des petits tas de caramel, et deposer le second sable avec ouverture dessus.

sablescaramel.6617.jpg

Publié dans Douceurs d'ailleurs

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Gratin aux frites et oeufs

Publié le par Meriem

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/gratin11.jpg

Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Je vous propose ce gratin, en plus d'être facile a réaliser, il est très délicieux, il fera le bonheur des grands et petits.
Une bonne recette denichee du magnifique lvre de Rachida Amhaouche : "Gratins"
Ingrédients pour 4 personnes
500g de pommes de terre
200g de mortadelle (que j'ai remplacée par des saucisses d'agneau)
50g de beurre
4 oeufs
1 C S de persil haché
100g de fromage râpé
Sel

Préparation:

 

- Éplucher les pommes de terre, les laver et les découper en petits dés. les frire dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
les éponger dans du papier absorbant et les saler.

- Découper la mortadelle en petits cubes (mais si comme moi vous la remplacez par des saucisses, alors dans une poêle, sur feu doux faites revenir les saucisses et au bout de 5 minutes, les piquer avec une fourchette pour éliminer la graisse, et une fois cuite, les couper en morceaux de 2 cm). disposer les petits dés de pomme de terre et de mortadelle (ou saucisses) dans un moule à gratin beurré et repartir dessus quelques noisettes de beurre.

- Casser les oeufs et répartir aux quatre angles du moule.

- Saupoudrer de persil haché et de fromage râpé.
faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15mn. jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et le fromage gratiné. servir aussitôt.

Bonne dégustation et a bientôt ...

 

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/gratin13.jpg

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Barquettes choco-caramel

Publié le par Meriem

Ce petit four faisait partie de mes gâteaux de l'Aid, un délice a préparer pour les jours de fête, ou tout simplement a déguster avec un bon verre de thé en famille ou avec ses amis ...


Ingrédients:
Pour la pâte
500 gr farine
250 gr beurre (ou même margarine)
1 jaune d'oeuf
1 C S de sucre glace
1 sachet sucre vanillé
Eau de fleur d'orangers
Pour la farce:
1 boite de lait concentré Nestle
1 verre de cacahuètes grossièrement moulues
Pour le glaçage:
200 gr de chocolat noir pour glaçage
1 noix de beurre
2 C S de lait
Décoration:
Confiture
Noix de coco rapee 




Préparation:

Pâte:
Mélanger la farine avec le beurre ramolli, ajouter le sucre, le jaune d'oeuf , le sucre vanillé, puis l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à a voir une pâte souple. Laisser reposer la pâte pendant une demie journée.

Farce
- Faire bouillir la boite de lait concentré dans une cocotte minute a moitie pleine d'eau pendant 1 heure 15 minutes.

(faute de cocotte minute, faire bouillir la boite de lait dans un faitout pendant 1 heure 45 minutes), attendre que la boite refroidisse pour l'ouvrir, vous obtiendrez du caramel, mélanger le avec le verre de cacahuètes concassées.

- Revenons a la pâté, étaler-la sur 3 mm d'épaisseur, couper la et foncer vos moules a barquettes, sinon vous pouvez la couper en rondelles et foncer des moules a Knidlettes et les faire cuire au four a 180 degrés.

- Laisser refroidir, après refroidissement étaler la confiture sur les bords des gâteaux, enrober de noix de coco, puis remplir de farce de caramel de lait et de cacahuètes.

- Préparer le glaçage, en faisant fondre la tablette de chocolat casée en morceaux avec le lait, et noix de beurre dans un bol , placez le au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. L'eau ne doit pas toucher au bol sinon le chocolat deviendra terne.

- A l'aide d'une cuillère a café, glacer les gâteaux avec le chocolat pour couvrir complètement la farce.

Bonne dégustation et a bientôt ... 



Publié dans Douceurs d'ailleurs

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Boules fondantes a la confiture et noix de coco

Publié le par Meriem



Je vous propose ces super fondants petits fours, très présentables, et super faciles a réaliser, personnellement je les ai réalisé en une heure de temps.

Ils font partie des douceurs que je prépare pour l'Aid, vu que je n'ai pas le temps avec le bébé, j'essaye de dénicher de bonnes recettes de gâteaux simples, et surtout délicieux ... et avec cette recette, je suis très satisfaite du résultat.



Merci a
Celine,grâce a qui j'ai pu découvrir ces délices, et elle même les a découvert sur le blog dOmoChakir (recette originale)


Je vous fait une copie de la recette de Céline :



Ingrédients pour 50 pieces :

400 à 450g de farine
2 oeufs
175g de sucre
200 ml d'huile neutre
1/2 sachet de sucre vanillé ou un filet d'extrait de vanille liquide
1 sachet de levure chimique ou 2 cc rases
1 pincée de sel
Confiture d'abricots ou de fraises ou framboises tiédie
Noix de coco râpée







Preparation:
- Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le sucre, le sel puis ajouter l'huile, le sucre vanillé (ou la vanille), la levure chimique ainsi que la farine.
- Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine en deux fois jusqu'à bonne consistance et avoir une pâte lisse, homogène.
- La pâte doit être plutôt souple,  mais peut se façonner en boulettes.
- Sulfuriser une plaque de cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former de très petites boulettes si vous doubler vos petits gâteaux ou un peu plus grosse si vous les utilisez seuls, sans les doubler.
- Les disposer de façon espacées sur la plaque de cuisson car ils s'étalent un peu et gonflent légèrement à la cuisson.
- Enfourner et bien surveiller la cuisson. Les gâteaux ne doivent pas beaucoup colorer afin de préserver leur fondant et leur moelleux. Ils doivent être juste blond très clair.
- Chauffer la confiture au micro-onde pour la liquéfier, ou dans une casserole sur feu doux.
- On peut ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose à la confiture. Par exemple, eau de fleur d'oranger pour une confiture d'abricot et eau de rose pour une confiture à base de fruits rouges ( fraises, framboises ... ).
- Plonger les petites boules encore chaudes-tièdes dans la confiture pendant quelques minutes afin que les boules soient bien imprégnées puis les plonger soit doublées ou seule dans une assiette de noix de coco râpée et bien les rouler dans tous les sens afin que la noix de coco adhère bien aux boules.

Bonne dégustation et a bientôt



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Petits fours au riz

Publié le par Meriem


Voici des petits fours bien fondants, parfaits pour l'heure du thé ... faciles, simples et surtout exquis.




Ingrédients:

(1 verre = 250 ml)


- 1 verre de beurre (ou margarine) fondu
- 1 verre de sucre cristallisé
- 1 verre de poudre de riz
- 2 oeufs
- 2 c c de levure chimique
- 2 c c de vanille
- Farine pour sécher
- Confiture e votre choix
- Noix de coco ou pistache moulu
- un peu de Maïzena




Préparation :

- Travailler les œufs et le sucre en un mélange mousseux et blanc a l’aide d’un batteur électrique.

- Ajouter le beurre fondu, la vanille puis la poudre de riz , continuer a battre jusqu'à avoir un mélange homogène .

-  Incorporer la farine et la levure jusqu'à obtention d’une pâte tendre.

- Sur une table amidonnée, étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur, couper a l’aide d’un emporte pièce de votre choix et disposer sur une tôle tapissée de papier sulfurisé ou beurrée.

-  faire cuire a 140 degrés pendant 15 minutes a peu prés. (Ne pas laisser dorer)

-  coller chaque 2 pièces avec de la confiture de votre choix, mettre un peu de confiture sur les pourtours des petits fours, et garnir avec la noix de coco ou poudre de pistache.

- Disposer les petits fours dans des caissettes.


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Sablés bien fondants

Publié le par Meriem



Je désire partager avec vous ma recette chouchou des sables, ça donne des sables excellents, fondants a souhait, cette recette je la fais depuis mon adolescence, et elle a toujours autant de succès. Effet garanti !

Ingrédients:

(1 verre = 250 ml)


- 250 g de beurre
- 1/2 verre de sucre semoule
- 1/2 verre de maïzena
- 1 oeuf
- 1 C C de levure chimique
- 1 C C de vanille.
- Farine pour sécher
- Confiture
- Sucre glace

Préparation:

- Mélanger le beurre et le sucre, travailler en pommade, ajouter l'oeuf et la maïzena, bien mélanger.

- Ajouter la levure et vanille, sécher avec la farine jusqu'à avoir une pâte homogène.

- Mettre au frigo pendant 15 minutes. partager en 3 boules, aplatir chacune et couper a l'emporte pièces.

- Faire cuire a 180 degres, surveiller de pres la cuisson, il faut qu'ils gardent une couleur blanche (cuire 12 a 15 min pas plus).



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Sablés au fromage

Publié le par Meriem

Sablés au fromage


Je vous propose ces sablés qui sont vraiment délicieux, simplement divins et croquants juste ce qu’il faut … Pour les mamans, faites les vos loulous vont adorer, faciles a faire et faciles a manger … 




Ingrédients :

- 4  a 5 portions de fromage Kiri (sinon vache qui rit)

- 100 gr de beurre

- 250 gr de farine

- 4 c s de sucre

- 1 et ½ cc de levure chimique

- 1 cc de vanille

- 20 gr de sucre semoule pour la décoration

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille.

- Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
 


- Ajoutez la levure et la farine tamisée. 

- Mélangez puis formez un pâton. Mettez de 30 min a une heure  au réfrigérateur avant de l'étaler et de découper les biscuits, afin qu'ils soient plus faciles à manipuler. 



- Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate.

- Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce.

- Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.



- Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes.


Remarque : Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Variante :


On fait la même  pâte avec juste 2 c s de sucre, on fait des boudins qu’on  coupe en diagonale pour faire une forme de petit losange. On la fait cuire au four et à leur sortie, on  les trempe dans du miel fondu  avec un peu d’eau de fleur d’oranger, et  on  les roule dans des gaufrettes moulues. C'est super joli et très bon aussi. (Ils se congèlent très bien).
On fait la même  pâte avec juste 2 c s de sucre, on fait des boudins qu’on  coupe en diagonale pour faire une forme de petit losange. On la fait cuire au four et à leur sortie, on  les trempe dans du miel fondu  avec un peu d’eau de fleur d’oranger, et  on  les roule dans des gaufrettes moulues. C'est super joli et très bon aussi. (Ils se congèlent très bien).
Je vous posterai les photos prochainement.


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Gateau Superposé

Publié le par Meriem

Gateau superpose


C’est une recette simple a réaliser pour un résultat fin, a déguster avec du bon the a la menthe, ou du café au lait ...


 
Ingrédients :

- 700 gr de farine

- 300 gr de beurre fondu

- 2 c s de sucre semoule

- 1 c c de levure de boulanger

- 3 c c de levure chimique
(un sachet)

- Lait et eau de fleur d’oranger

- Confiture

Préparation

- Mélanger farine tamisée, levure chimique, sucre, beurre fondu, puis levure de bière, sabler a la main, ajouter le mélange de lait et eau de fleur d’oranger, pour avoir une pate souple.

- Diviser la pate en 5 parties égales, laisser reposer 10 minutes.
Etaler la première boule au rouleau, couvrir de confiture, recouvrir de couche de pate, et de confiture, jusqu'à la dernière boule (la dernière couche est de pate).

gateausup4.jpg gateausup5.jpg gateausup6.jpg
- Mettre a cuire dans un four préchauffé a 180 degrés pendant de 15 a 20 minutes, piquer a l'aide d'une pointe de couteau si ca ressort propre c'est que c'est cuit, sinon laisser cuire encore, a surveiller la cuisson de très prés. 
Après cuisson, glacer la surface de chocolat, saupoudrer de cacahuètes concassées (facultatif)


 

 

Pour le glaçage:

- 20 cl de crème fraîche,ou de crème liquide

- 200 g de chocolat noir de préférence

- 40 gr de beurre
 

- Portez à ébullition les 20 cl de crème dans une casserole à fond épais. Hors du feu, ajoutez les 200 g de chocolat noir finement râpé, mélangez l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois en remuant délicatement  jusqu'à ce qu'il soit fondu.et terminez avec la noisette de beurre. Mélangez votre glaçage délicatement sinon il pourrait ne pas briller et faire des bulles.  Laissez refroidir et épaissir légèrement, en remuant de temps en temps
Employez le glaçage tiède et encore liquide. Étalez avec une spatule pour recouvrir le gâteau qui doit être, lui, complètement froid.

Sinon:

Mélangez 200 gr de chocolat + 3 c s de lait, une noisette de beurre, les faire fondre dans un bain marie.


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Croquants

Publié le par Meriem



Je vous propose ces Croquant a déguster a l’heure du petit déjeuner avec un verre de lait, une bonne tasse de café, ou du chocolat chaud.
Très facile à réaliser, il est économique, et se conserve bien pendant même des semaines dans une boite hermétique loin de l’humidité.


Ingrédients:


- 1 verre de sucre

- 1 verre d’œufs (soit 3 a 4 oeufs suivant leur grosseur)

- 1 verre d'huile

- 2 c s d’eau de fleur d’oranger, sinon de la vanille

- 1 sachet de levure chimique

- Une poignée de cacahuètes ou amandes  concassées, sinon du raisin sec (facultatif)

- De la farine pour sécher

- Un jaune d’œuf pour dorer

( 1 verre = 250 ml)

Préparation:
 
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

- Battre  les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l’huile, les cacahuètes ou amandes ou raisins, la levure, l’eau de fleur d’oranger, puis la farine jusqu'à obtenir une pate homogène et lisse.
 
- Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Former deux pains pas trop épais. (boudins aplatis), badigeonner de jaune d’œuf mélangé a quelques gouttes de vinaigre, faire passer dessus les pains le dos d’une fourchette pour décorer.

- Mettre au four pour 15 minutes, les sortir, laisser tiédir, couper  en tranches régulières de 1.5 cm a 2 cm, les remettre sur le cote à cuire pendant 15 a 20 min.



- Quand ils sont dorés, les sortir du four, laisser refroidir, et mettre dans une boite hermétique. 

Publié dans Douceurs d'ailleurs

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