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23 articles avec gateaux - cakes et muffins

Gâteau à la semoule et au parfum d'orange

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

Aujourd'hui je partage a vec vous la recette d'un gâteau simple à réaliser, mais divinement bon, bien moelleux au goût de l’orange,  c’est une recette que j’ai trouvé sur le blog de mon amie Fatima Zahra  (CLIC pour la recette originale).

Ingrédients :

  • 90 gr de sucre
  • 125 gr de semoule fine
  • 125 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 125 ml de jus d’orange
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1 CS de zest d’orange
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 50 ml de beurre fondu

Préparation :

- Dans un saladier, bien battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l’huile et continuer à battre.
- Ajouter ensuite le jus et le zeste d’orange, battre encore.
- A l’aide d’un fouet manuel incorporé  la farine, la semoule fine  et la levure chimique au mélange précèdent.
- Beurrer et fariner un moule et verser dedans le mélange.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°, pour  presque 40 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, le gâteau est cuit quand le couteau ressort sec.
- Une fois cuit, saupoudrer de sucre glace.
Remarques :

- Pour une découpe plus simple, vous pouvez utiliser un moule carre ou rectangulaire.
- Vous pouvez arroser  votre gâteau a sa sortie du four, ça vous donne un gâteau semblable à la Basboussa, pour vos soirées ramadanesques, ou tout simplement pour accompagner un bon the a la menthe
Bonne dégustation et à bientôt inchallah …

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Sfouf (Gateau libanais)

Publié le par Meriem

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Aujourd'hui je partage avec vous une recette simple à réaliser, un bon gâteau libanais, à déguster  a l’heure du gouter, une recette que j'ai trouvé sur un forum arabe de Manel el Alem, certains utilisent seulement le Curcuma pour le préparer, d'autres ajoutent la poudre d'Anis ... Tout dépend du gout de chacun.

Ingrédients:

- 3 tasses de semoule très fine
 -1 tasse de farine
- 1 tasse d'huile
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses d'eau
- 1/2 CS de Curcuma
- 3 CS de lait en poudre
- 4 CC rases de levure chimique
- Des  pignons de pin ou des  amandes effilées pour décorer le dessus du gâteau.
- Tahine (crème de sésames) pour badigeonner le moule, sinon remplacer la Tahine par du beurre.

Préparation: 

- Dans une casserole on fait chauffer un peu l’eau, et hors du feu on ajoute le sucre pour le faire diluer. (Ne surtout pas faire bouillir l’eau).

- Dans une grande jatte on met les ingrédients secs, on fait un puits, on verse l’huile et le mélange d’eau et sucre, et on mélange le tout à l’aide d’une spatule.

- On laisse reposer le mélange 30 minutes pour que la semoule gonfle.

- Badigeonner le moule de Tahine à l’aide d’un pinceau alimentaire, ou beurrer le, et verser dedans le mélange, et  parsemer de pignons de pin ou d’amandes.

- Faire cuire dans un four préchauffe à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

- Laisser refroidir avant de déguster.

Remarques:

- Si vous n'avez pas de lait en poudre, vous pouvez remplacer les 2 tasses d'eau par le lait liquide.
- Personnellement je n'ai pas utilisé le Curcuma pour mon gâteau.
- Certains ajoutent la poudre d’Anis.
- J'ai parfume mon gâteau avec 2 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger, et quelques graines d'Anis
- Vous pouvez ajouter 1 CC de poudre d'Anis, ou de la vanille pour parfumer votre gâteau suivant vos préférences.

 Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Gateau au dannette

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum,bonjour a tous;

Un gâteau léger, délicieux et simple a réaliser, je l'ai découvert sur le magnifique blog Darna, j'ai apporte quelques petites modifications, c'est un bonheur en bouche que je vous recommande vivement.

 

Ingrédients:

4 oeufs
1 pot huile
1 1/2 pot sucre
2 pots farine

1 pot maïzena
2 pots danette

2 CS de poudre d'amandes ou de noix de coco
1 sachet levure chimique

 

Préparation:

Dans un grand récipient bien battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse .

Ajouter l'huile petit à petit tout en continuant de battre, ajouter ensuite les danettes et battre encore.

Incorporer la farine, la maïzena , amandes (ou noix de coco) et la levure, bien mélanger.

Beurrer et fariner le moule, y verser le mélange.

Faire cuire dans une four préchauffé a 180°.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

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Merveilleux gateau au lait en poudre

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

Je vous présente ce succulent gâteau, au goût très particulier , si fondant, si moelleux, qui se conserve très bien.

Une découverte que je dois a Pétale (membre de cuisinetestee) , que je fais et refais avec plaisir tellement qu'il est bon et simple.

 

Ingrédients:

1 verre de lait en poudre
1 verre de farine
1/2 verre de sucre en poudre
1/2 verre d'huile
1/2 verre d'eau
2 œufs
1 cuillère à soupe de levure chimique
Vanille
amandes effilées,ou sucre glace pour la décoration


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Préparation:
Faire dorer le lait en poudre dans une poêle (sans le laisser brûler).
Dans une terrine, mélanger les œufs, le sucre et la vanille liquide.
Rajouter ensuite l'huile et l'eau et mélanger.
Ajouter le lait doré.
Mélanger la levure avec la farine et rajouter à la préparation dans la terrine.
Huiler et fariner un moule à gâteau, y verser la pâte. Saupoudrer d'amandes effilées (facultatif).
Enfourner à four pas trop chaud, 150 à 180°c.

Laisser cuire tranquillement pour que le gâteau puisse cuire à l'intérieur sans brûler.

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Gateau moelleux Choco-Coco

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum;

Voici un gâteau délicieux, très moelleux, qui marie bien le goût du chocolat et la noix de coco,très léger, que vous pouvez utiliser comme base pour vos gâteaux de fêtes ... il ravira les gourmands a coup sur.

 

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Ingrédients (pour 8 personnes) :


125 gr de sucre
80 g de farine
5 oeufs
100 g de beurre
150 gr chocolat noir (sinon 200 gr pour un gateau plus cgocolate)
80 grnoix de coco râpée
1/2 sachet levure chimique

Pour la decoration :

Creme chantilly et frraises


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Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, sur feu très doux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que ça soit mousseux,ajouter la farine, la levure et la noix de coco.

Une fois le chocolat et le beurre fondus et tiédis, les ajouter au mélange.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, et les jouter petit a petit a la pâte, tout en tournant doucement.

Beurrer et fariner votre moule,verser votre préparation, et enfourner a 180 degrés, pendant 20 a 25 minutes.

 

Décorer suivant votre goût, pour moi c'était chantilly et fraise, comme vous pouvez décorer avec une ganache et amandes effilées

 

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Gateau miettes

Publié le par Meriem

 

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Salem alaykoum, bonjour a tous ;

 

En Alsace, ce gâteau est appelé « Grimmelkuche » « Grimmel = miettes, Kuche = gâteau» , simple à préparer, et trop bon, il ressemble un peu a un crumble, depuis que je l'ai découvert, il est devenu un classique chez moi, je suis certaine que vous allez l'adopter une fois testé ...

 

  Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

350 g farine

3/4 d'un paquet de levure chimique
100 g de beurre
1 œuf
100 g de sucre
1 CS d'eau de fleur d'oranger
650 g de pommes râpées

2 CS de miel

1 cc de cannelle

Sucre glace pour décoration (facultatif)


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Préparation :

Mélanger à la main ou au batteur beurre, farine, levure, l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et la cannelle, jusqu'à l'obtention de «miettes».

En étaler la moitié des miettes à la main dans un moule à tarte préalablement beurré, y répartir les pommes râpées mélangées au miel.

 

Recouvrir avec le reste des miettes.

Faire cuire à four moyen 180°C pendant '40 à 45 minutes.

Laisser refroidir, démouler, et saupoudrer de sucre glace.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Gateau aux amandes et confiture

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Voici un tres bon gateau, simple et rapide a faire, qui sent bien l'amande. C'est un vrai regal pour les papilles, alliant le croustillant des fruits secs, et le moelleux fondant du gateau.

 

Un delice qui se deguste au petit dejeuner, comme dessert, ou a l'heure du gouter avec un bon cafe, ou du the.


Ingrédients (pour 6 personnes et un moule de 20 a 22 cm) :

 

100 gr de beurre mou
2 gros oeufs (sinon 3 petits)
50 gr de farine avec levure incorporée

150 gr de poudre d'amandes
70 gr de sucre

1/2 CC de levure chimique
environ 1 tasse de confiture de votre choix (abricots, fraises, rhubarbe, framboises, oranges)
noix ou amandes ou noisettes concassées

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Préparation :

Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, la poudre d'amandes, la farine et levure .

Verser dans un moule rond ou carré beurré , lisser la surface.


Réchauffer la confiture au micro-ondes (quelques secondes) pour la liquéfier, sinon au bain-marie, et l'étendre sur le gâteau.

Saupoudrer de noix (et/ou noisettes, et/ou amandes) pour bien couvrir la confiture.

Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 min.

 

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Remarques:

 

Pour une version light, remplacer le beurre par un pot de yaourt.

 

Vous pouvez aussi remplacer le confiture par de la confiture de lait faite maison, ou du lemon curd.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Gateau tout choco

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Voici un gâteau qui ravira les chocolics, je l'ai préparé pour le mois-niversaire de mon petit, et c'était trop bon.

 

Ingrédients pour la génoise ( un moule 22 cm) :


150 g de farine
80 g de sucre

2 gros oeufs
1 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
80 ml de lait
40 ml d'huile

Préparation :

Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.

Ajouter peu à peu le lait, l'huile, la levure, puis la farine.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange.

Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué, puis cuire 15 mn à 120°C, en enfournant à four froid, et 15 minutes a 150 degrés, et 15 minutes a 180 degrés.

Retirer du four, et laisser refroidir, et le couper horizontalement en deux .

Pendant la cuisson du gâteau, préparer la Mousse au chocolat:

Ingrédients:

 

2 oeufs
1 C S de crème liquide
80 g chocolat (noir ou au lait)

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faire ramollir le chocolat avec la crème liquide au bain marie, hors feu incorporer les jaunes et le sucre vanille.

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter délicatement les blancs à l'aide d'une spatule.

Mettre au frais 1 heure.

La ganache:


Ingrédients:

100 ml de crème fraîche épaisse
1/2 C S de sucre
1 C S de beurre
100 g de chocolat

Préparation :

Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.


Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 mn puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. Laisser de cote'

Montage du gateau:

Etaler la mousse au chocolat sur le premier disque du gateau, deposer dessus le second disque, et finalement verser et etaler le nappage (ganache) sur le gateau.

Mettre au frais au moins une heure, servir avec une boule de glace vanille, c'est une merveille.

 

Bonne degustation et a biento inchallah ...

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Meskouta a l'orange (Gateau familial algérien)

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;


Meskouta (ou Mouskoutchou) est le gateau familial algerien par excellence, moelleux, facile  realiser, et economique, on trouve plusieurs versions, mais les ingredients de base sont les memes.

 

La plupart des jeunes filles en Algerie, qui apprennent a realiser des gateaux, commencent par la fameuse Meskouta.

J'ai ma recette familiale que je vous posterai inchallah une autre fois, mais pour cette fois-ci c'est la version de ma douce amie Celine que je partage avec vous ... ca donne un gateau parfume a l'orange, tres moelleux et savoureux, une recette adoptee.

 

Je vous fais un copier/ coller de la recette originale de Celine avec quelques petites modifications:

 

Ingredients pour un grand moule (8 personnes)

 

(1 verre = 240 ml)


1 verre de vrai bon jus d'orange ( frais ou en bouteille )
1/2 verre d'huile
1 verre de sucre semoule
3 verres de farine
1 sachet de levure chimique soit  2 CC
3 oeufs
Quelques gouttes d'extrait / arôme d'orange (facultatif)

NOTE : Si vous choisissez du jus d'orange en bouteille, choisissez un vrai bon jus d'orange de qualité. Ne lésinez pas sur la qualité, c'est ce qui fera toute la difference!

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Preparation:

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser le moule ou le beurrer / fariner sauf s'il est en silicone.

Dans un grand bol, bien fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter en filet, l'huile tout en fouettant  puis le jus d'orange et les quelques gouttes d'extrait / arôme d'orange.

A part, mélanger la farine et la levure puis verser en deux fois dans le mélange des liquides.
Bien mélanger le tout.

La pâte peut se réaliser au robot culinaire type KitchenAid avec l'élement " feuille " pour le mélange.

Pour une pâte très vite prête en quelques secondes, on peut tout simplement tout mettre dans son robot ménager / mixeur et mixer la pâte quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse.

La pâte doit etre bien lisse et onctueuse.

Verser dans le moule préalablement paré et cuire entre 30 à 45 minutes ( +/- selon le moule et le four, à surveiller donc ) à 180°C ( four préchauffé ).

Le gâteau doit avoir joliment gonflé et être d'une belle teinte dorée.
Une lame de couteau planté au coeur du gâteau doit ressortir parfaitement propre et sèche, sans amas de pâte crue.

Une fois le gâteau cuit, laisser totalement refroidir.

On peut le démouler tiède directement sur le plat de service, c'est souvent plus facile.

Laisser totalement refroidir avant de couper en parts pour déguster.

 

Le gâteau se déguste à température ambiante, pleinement refroidi.

Le gâteau se conserve très bien, dans une boite hermetique, pendant quelques jours (3 jours maximum, s'il en reste!).

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Gateau carottes-coco

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

Aujourd'hui, je partage cette petite merveille de gâteau, très léger, bien parfume, délicieux et moelleux a souhait, le mélange des carottes et de la noix de coco crée toute la magie de ce gâteau ...

 

Ingrédients (moule rond 22 a 24 cm):

 

(1 tasse = 240 ml)

4 oeufs

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse d'huile

1 tasse de noix de coco

1 tasse de carottes râpées finement

2 tasses de farine

2 CC de levure chimique

Vanille

 

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Préparation:

 

Dans un saladier profond battre les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes, ajouter l'huile, la noix de coco, les carottes, et la vanille, bien mélanger.

 

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique, bien mélanger encore une fois.

 

Verser dans un moule, et enfourner dans un moule préchauffé a 180 degrés pendant 25 a 30 minutes, pour savoir si votre gâteau est cuit, planter la lame d'un couteau verticalement au centre du gâteau,jusqu'à mi-hauteur, si la lame ressort sèche, c'est que le gâteau est bien cuit.

 

Une fois cuit, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace, sinon couvrir d'une ganache ou glaçage au chocolat.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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