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12 articles avec pains

Petits pains express au yaourt

Publié le par Meriem

painexpress07843

Salem alaykoum, bonjour a tous;

Ces petits pains sont une pure merveille, que je recommande vivement, ils sont tout doux, tout moelleux, et surtout faciles et rapides a réaliser, sans pétrissage, ni temps de pause, pour un résultat bluffant ...  Que demander de plus !!

 

Ils ont accompagne mon hachis parmentier a l'heure du déjeuner, et c'était un délice, mais ils peuvent bien être dégustés a l'heure du petit déjeuner avec du beurre et de la bonne confiture, ou meme natures, sinon vous pouvez realiser avec vos sandwichs ...

 

Une recette trouvée sur le blog de mon amie Nadia, que je remercie infiniment pour cette belle découverte.

 

Ingrédients pour 10 petits pains:

400g de farine
10g de levure chimique
10g de sucre en poudre
5g de sel fin
25cl de yaourt nature
2 CS d'huile d'olive
Mélange d'un jaune d'oeuf et quelques gouttes de vinaigre pour dorure

 

painexpress-7856.jpg

 

Préparation:

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre dans une jarre la farine, la levure chimique, sucre et sel. Faites un puits et y mettre le yaourt avec l'huile d'olive. Mélangez le tout. (vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède, juste de quoi former une boule de pâte)

Diviser la pâte en 10 portions et les mettre sur une plaque de four avec du papier sulfurisé.

 

Badigeonner les petits pains avec le mélange jaune d'oeuf et vinaigre.

 

Enfourner pendant 20 minutes.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Pain marocain spirale ... Simply the best

Publié le par Meriem

 

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/painsp10.jpg

C'est un excellent pain, et je dirai même que pour moi c'est devenu le meilleur de tous, si léger, a la mie filante ... un vrai délice.
En le dégustant, ça m'a rappelé le goût d'un très bon pain brioché que nous achetait mon père ... la recette est du magnifique blog " Thé a l'orientale" . Et mon amie Kaouther l'a réalisé, et c'est grâce a elle que j'ai connu la recette, donc un grand  merci a Oum Ishak et a ma chère Kaouther
Il suffit de réaliser ce pain une fois, pour devenir accrocs a vie, ce qui est mon cas ...
Il est très joli avec sa forme originale en spirale , mon seul conseil, essayez le, vous allez inchallah l'aimer.


 Ingrédients pour 2 pains moyens:

500 gr de farine
1 C S de levure chimique
2 C S de levure instantanée
100 ml d'huile neutre
100 ml de lait
1 C S de sucre
1 C S  d'eau de rose (facultatif)
1 C S de graines de sésames ou de nigelle
1 oeuf
1 C C de sel
1 jaune d'oeuf pour badigeonner
Assez d'eau pour ramasser la pâte

 

Préparation:


- Dans une jatte, mélanger farine, levure chimique, levure instantanée, sucre, graines de sésames ,sel, oeuf, lait, et ajouter l'eau petit a petit jusqu'à obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas.

- Pétrir une bonne dizaine de minutes, couvrir la pâte et la laisser reposer, jusqu'à ce qu'elle double de volume (45 minutes).
- Diviser la pâte en deux, et rouler chaque pâton en un long boudin, prendre le bout du boudin, et enrouler sur lui même, jusqu'à la fin, pour obtenir un spirale, l'aplatir un peu avec la main.

- Badigeonner de jaune d'oeuf, et parsemer de graines de sésames.

- Laisser reposer de nouveau sur une plaque allant au four, de 20 a 30 minutes jusqu'à ce que ça gonfle.

- Enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés, pendant 20 minutes a peu près.

Bonne dégustation et a bientôt ...

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/painsp11.jpg

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Pain au yaourt

Publié le par Meriem

 

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/painya11.jpg

C'est un pain léger, bien moelleux,a réaliser avec ou sans machine a pain.
Il est original et bien goûteux, avec son goût un peu acidulé, se déguste bien accompagnant un plat salé (Tajine), ou a l'heure du petit déjeuner avec de petites modifications citées en bas.  
Ingrédients:

450 a 500 g de farine 
1  C S de levure instantanée
1  C S d'huile d'olive 
1 C S de sucre roux (ou sucre blanc)
1  C S d'eau de fleur d'oranger 
1, 5 C C de sel
1 œuf
250 g de yaourt (2 pots)  

 

 Préparation:

- Verser dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre : le yaourt, l'oeuf, le sel, le sucre, la farine et la levure. Lancer le programme "pâte".

 

- Sans machine à pain : mélanger ensemble la farine et la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Ajouter le sucre, le sel, puis l'oeuf et enfin le yaourt. Malaxer longuement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

 

- Laisser reposer 1 heure sous un torchon. 
 

- Déposer la boule sur une plaque, former une croix sur le dessus avec un couteau, et laisser reposer encore 20 minutes. 

 

 - Faire cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. 


Remarques:

 

- Pour accompagner un plat salé on peut ajouter des herbes (herbes de province, basilic, aneth, origan ou ciboulette.)
- Pour accompagner votre café a l'heure du petit déjeuner, utiliser du beurre a la place de l''huile d'olive, et remplacer le yaourt naturel par des yaourts aux fruits. 
- Vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage blanc, c'est un délice.

Bonne dégustation et a bientôt ...

http://i60.servimg.com/u/f60/12/10/81/56/painya10.jpg

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Minis Batbouts et differentes farces

Publié le par Meriem


Ces minis Batbouts sont parfaits pour réaliser des Sandwichs , recette simple qui donne des galettes super moelleuses ...
que vous pouvez farcir a votre choix.

Vous pouvez aussi les déguster arrosés de miel et beurre, c'est parfait pour le petit déjeuner.
Encore une excellente recette, inratable,  qui me vient du blog
Darna.
Ingrédients:
500 g de farine
1 CS d'huile
1 CS de sucre
1 CS de levure instantanée
1/2 CC de sel
50 ml d'eau de fleur d'oranger.
200ml d'eau (à voir en fonction de la consistance de votre pâte)
2 CS de graines de Nigelle

Préparation:
- A la main, bien pétrir tous les ingrédients (faisable en MAP ou robot aussi  )
- Aplatir la pâte et couper à l'aide d'un empote pièce de 10 cm de diamètre
- Poser les galettes sur une serviette farinée .
- Couvrir et laisser lever .
- Faire chauffer une poêle et cuire les petites galettes sans utiliser de matière grasse
- Tenir au chaud dans un torchon .

Pour les farces:

Farce 1:

Laitue,  couper des oeufs durs en rondelles ou quartiers , ajouter des olives verts, et des tomates en rondelles.
Farce 2
Thon + olives + cornichons + harissa + mayonnaise
Farce 3:
Saucisses en dés + oignons émincés + paprika + sel + cumin
Farce 4:
Restes de poulet + mayonnaise +  carottes râpes + olives
Farce 5:
Concombres en dés + maïs en boite +mayonnaise + carottes râpées
Farce 6:
Carottes râpées + chou râpe + maïs en boite + olives découpés + thon + mayonnaise
Farce 6:
Mortadelle en dés + cornichons en rondelles + olives noires + ketchup
Farce 7:
Laitue jambon de dinde,tomate rondelles,oignons rondelles,mayo
Farce 8:
Oeufs durs râpes + fromage blanc,ou fromage fondu + persil haché +gousse d'ail + olives verts en rondelles + sauce au yaourt

Moi j'ai farci les uns a la salade et crème de thon de Kaouther dont voici une copie:



- Émiettez une boite de thon, lui ajouter un soupçon de sel, poivre, un filet de jus de citron, un autre d'huile d'olives, et assez de mayonnaise pour la rendre crémeuse.




- Dans une autre assiette, couper les feuilles de laitue en petits morceaux, une a deux tomates en petits des. râper une carotte, coupes 1 ou deux oeufs durs en petits morceaux .
- Mélanger le tout et ajouter ces ingrédients a la crème de thon.






J'ai farci les autres a la salade Mechouiya dont la recette est ICI



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Pain Sandwichs hyper moelleux

Publié le par Meriem



Encore une fois je désire partager une recette que j'ai découverts grâce a mon amie Kaouther ,et la recette originale se trouve sur le blog de Ghizlaine  (Un blog que je vous recommande) , ça donne des pains hyper moelleux, excellents, trop bons, en un mot ils sont vraiment parfaits.
Vous pouvez vous en servir pour les Sandwichs, comme ils peuvent accompagner vos plats ...

Ingrédients:

(1 tasse = 250 ml)
1 tasse de lait
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de beurre fondu
1 CS de levure instantanée
2 CS de sucre
1et 1/2 CC de sel
1 oeuf
4 et 1/2 tasses de farine (+ ou - tout dépend la qualité de votre farine)

Préparation:

- Mélanger l'huile (ou beurre fondu), avec le lait et l'eau tièdes.
- Dans une grande jatte, mélanger 2 tasses de farine avec la levure, le sucre et le sel,  ajouter le mélange liquide et l'oeuf, et bien mélanger le tout.
- Ajouter progressivement le restant de la farine (1/2 tasse a chaque fois ) car il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la farine, pétrir pendant 10 minutes,  jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. (Vos pouvez utiliser la MAP)


- Laisser la pâte lever 15 minutes, la reprendre et la diviser en 8 boules, et les façonner en boudins.

- Laisser ces pains doubler de volume.
- Badigeonner de  mélange de jaune d'oeuf + quelques gouttes de vinaigre.
- Mettre a cuire dans un four préchauffé a 200 degrés de 10 a 12 minutes.

 

Bonne dégustation et a bientot ...


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Pain brioché salé

Publié le par Meriem


C'est un pain bien moelleux auquel aucun ne peut résister, qui se déguste avec un bon Tajine, ou tartiné de beurre et confiture a l'heure du petit déjeuner.
Une très bonne recette qu'a partagée avec nous Fatima Zahra du blog Darna (recette originale Clic).

Ingrédients:

600 gr de farine
1 oeuf
2 CS de beurre mou
1 CS de levure boulangère instantanée (SAF)
2 CS de sésame grillé
2 CS d'eau de fleur d'oranger
sel
De l'eau tiède

Préparation:

- Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, et les pétrir 10 minutes , incorporer le beurre a la fin et bien pétrir encore 2 minutes
- Former 5 boules, les couvrir et les laisser reposer 10 à 15 mn
- Les aplatir  un peu, les couvrir de nouveau et les laisser lever 15 a 20 mn
- Une fois levés les piquer à l'aide d'une fourchette, les badigeonner à l'eau avec un pinceau et les faire cuire dans un four préchauffé a 200 degrés,  jusqu'à ce que ça dore.

Astuces:

Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné, pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton :
- Si le creux crée par la pression s'efface rapidement prolonger le temps de pause.
- Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton.
- Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !
(supertoinette)

Bonne dégustation et a bientôt ...



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Pain du Ramadan (Ramazan Pidesi)

Publié le par Meriem





C'est un pain plat, rond bien moelleux, parsemé de graines de nigelle ou de sésames , présent en particulier le mois sacré du ramadan  sur la table turque.

Une recette de Fatima Zahra, qui donne un pain a la mie légère, filante ... Une recette adoptée.







Ingredients:


500gr de farine
1 CS  de levure boulangère
25gr de beurre
1 CS de sucre
1,5 CC de sel
Environ 200ml d'eau(selon le degré d'absorption de votre farine)
1 jaune d'oeuf + quelques gouttes de vinaigre pour la dorure
Graines de sésame, pavot , graines de nigelle ...






Préparation:


- Mélanger la farine, le sucre, sel, levure, mouiller avec l'eau, et ajouter le beurre a la fin, bien pétrir le tout, jusqu'à avoir une pâte souple.
- Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Découper en petites boules (5 boules) pour avoir des minis pains ou faire un seul et grand pain.
- Faire des croisillons sur le gros pain ou sur les mini pains.
- Laisser lever à l'abri des courants d'air de 20 a 30 minutes.
- Une fois le pain levé, le badigeonner de jaune d'oeuf, et parsemer de gaines de sésames, de nigelle ou de pavot,  et cuire à 200° jusqu'à avoir une belle couleur dorée.


Bonne degustation et a bientot ...
SOS Gaza

Ensembles rendons la solidarite plus forte

Agissez, faites des dons pour sauver des vies, et semer un espoir



CBSP (Clic)



Secours Islamique (Clic)


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Petits pains français … trop bons

Publié le par Meriem


Ce sont de bons petits pains, bien tendres et moelleux, a la croute croustillante, il accompagne très bien tous vos plats, c’est une recette que j’ai découverts grâce a 
Isma, qui a son tour s’est inspiré du Pétrin.






Ingrédients (pour 10 petits pains)

- 550g farine
-355ml eau (j'ai mis 200ml lait/155ml eau de fleur d'oranger) 
- 2 cs huile végétale (tournesol)
- 3cc levure sèche instantanée
- 1cc sel
- 1cs sucre
- Graines de sésames 







Préparation :

 

- Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger la moitié de la farine, la levure, le sucre, les graines de sésames et le sel.


- Creuser un puits au centre verser l'huile, le lait (si on en met!) et l'eau. Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients.


-  Pétrir en incorporant petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.

- Verser sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir environ 8-10min: la pâte devient souple, lisse et élastique.


- Remettre la pâte dans le saladier huilé en la tournant pour la recouvrir d'huile, couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 1h.




- Dégazer la pâte en appuyant
au centre, la verser sur le plan de travail fariné. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g).

- Bouler chaque morceau régulièrement et déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en veillant à laisser de l'espace entre chaque boule. Couvrir et laisser lever environ 45min.

- Cuire au four préchauffé th6-7 (200°C) pendant une vingtaine de minutes jusqu'à coloration dorée. Refroidir sur une grille.



 

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Kesra (galette Algerienne)

Publié le par Meriem


C'est une galette qu'on fait souvent en Algérie , elle est cuite sur un tajine sur feu vif et non dans un four, a chacun sa façon de la faire.
Cette galette peut être dégustée aussi bien chaude que froide, seule ou tartinée de beurre, de confiture ou de miel.



Elle peut également accompagner le café au lait au petit déjeuner, ou a l'heure du gouter, le lait fermenté (Leben) ou le lait caillé (Raib)


Je vous propose une de mes versions de Kesra


Ingrédients

- 1 kg de semoule moyenne (ou mélange de semoule moyenne et semoule fine)

- 125 ml d'huile ou de beurre fondu (8 cuillers a soupes a peu pres)

- 1 et 1/2 c c de sel

- 2 c c de levure  de boulanger fraiche (ou 1 c c de levure seche)

- 2 c c de levure chimique

- 2 c s de grains de nigelle

- 100 ml d'eau de fleur d'oranger

- Eau tiède



Préparation:

- Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez mousser.

- Mélangez la semoule, la levure chimique, le sel, l'huile , ajoutez la levure, et l'eau tiède petit à petit, jusqu'à avoir une pâte ferme.

- Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse (10 a 15 minutes a peu près).

- Divisez la pâte en 4 et formez des boules.

- Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5  cm environ. Piquez la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un curdon.

- Faites cuire la galette sur le tajine, la tôle ou la crépiére  ou poêle (posée sur un rechaud a gaz ou sur le grand feu de votre cuisinière a gaz ) sans cesser de la tourner et de la déplacer pour une cuisson homogène.

- Retournez-la quand elle est bien dorée puis recommencez l'opération sur l'autre face.
- Pour mieux conserver ces galettes, mettez les dans le congélateur.



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Khobz Mezawak

Publié le par Meriem

J’ai découverts cette recette sur le forum de cuisine testée, grâce a Céline, qui l’a découverte a son tour grâce a Rimane du forum de cuisine marocaine.
C’est un pain facile à réaliser bien gouteux, pour accompagner vos plats, je vous laisse avec la recette :

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Ingredients

- 500 g de farine 

- Sel

- 1 a 2 CS de grains de sésame 

- 1 de grains de nigelles

- 1 CS de levure boulangère

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure


- Eau tiède ( ou moitié eau moitié lait)


- 1 CS d'huile 


- 1 CS de sucre



 Préparation


- Dans un verre mettre le sucre et la levure, verser dessus de l’eau tiède ou du lait, laisser reposer 10 minutes, le temps que la levure se dilue.

- Dans une grande jatte ou terrine (voir au robot mélangeur) , mélanger la farine, le sel et les grains de nigelle , l'œuf, creuser un puits et verser petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant les ingrédients.

- Quand toute la farine est bien mélangée. Bien pétrir, en écrasant la pâte plusieurs fois avec les poings pour la rendre homogène. Ajouter l'huile et continuant à pétrir la pâte.

- Travailler la pâte pendant 15 minutes avec les paumes des mains.

- Rouler la pâte sur le plan de travail pour avoir un cône, laisser reposer 1 heure.
- Une fois la pate a doublée de volume, rabattre la pate et  former des boules , les placer sur une plaque de cuisson et l’aplatir pour avoir un pain rond et plat de 1,5 cm de hauteur.

- Dorer le pain au jaune d'œuf. Parsemer de grains de sésame.

- Avec un couteau long et pointu commencez à faire des incisions tout au long du pain et dans tout les sens afin d'avoir des rayures et des carreaux.

- Laisser lever encore 20 minutes.

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- Enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés, une fois cuit et le dessus doré sortir du four      et déguster, vous allez surement aimer …. miaaaaaaaaaaaaam

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