Petits pains français … trop bons

14/08/2008 17:51

Ce sont de bons petits pains, bien tendres et moelleux, a la croute croustillante, il accompagne très bien tous vos plats, c’est une recette que j’ai découverts grâce a Isma, qui a son tour s’est inspiré du Pétrin.

Ingrédients (pour 10 petits pains)

- 550g farine
-355ml eau (j'ai mis 200ml lait/155ml eau de fleur d'oranger)
- 2 cs huile végétale (tournesol)
- 3cc levure sèche instantanée
- 1cc sel
- 1cs sucre
- Graines de sésames

Préparation :

- Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger la moitié de la farine, la levure, le sucre, les graines de sésames et le sel.

- Creuser un puits au centre verser l'huile, le lait (si on en met!) et l'eau. Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients.

- Pétrir en incorporant petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.

- Verser sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir environ 8-10min: la pâte devient souple, lisse et élastique.

- Remettre la pâte dans le saladier huilé en la tournant pour la recouvrir d'huile, couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 1h.

- Dégazer la pâte en appuyant au centre, la verser sur le plan de travail fariné. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g).

- Bouler chaque morceau régulièrement et déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en veillant à laisser de l'espace entre chaque boule. Couvrir et laisser lever environ 45min.

- Cuire au four préchauffé th6-7 (200°C) pendant une vingtaine de minutes jusqu'à coloration dorée. Refroidir sur une grille.