Tcharek M'sseker (Corne de gazelle)

25/06/2016 23:20

C'est une patisserie traditionnelle algerienne que j'affectionne, il est fondant en bouche,

j'ai cette recette en deux variantes, une économique ou la farce est a base de de cacahuètes que je fais souvent, et une autre variante ou la farce est a base de mélange noix-amandes.

Je vous donne ma recette de Tcharek avec les deux versions de farce, et la pate est la même pour les deux variantes

Ingrédients pour une quarantaine de Tcharek

Pour la pâte:

(1 mesure = 250 ml)

- 4 mesures de farine
-1mesure de beurre (sinon 1/2 mesure de Margarine et 1/2 mesure d'huile)
- 1 oeuf entier
- 1/2 c c de sel
- 1 poignée de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 125 ml d'eau de fleur d'oranger
- eau

Pour la farce

Variante 1 (au cacahuètes)

- 500 gr de cacahuètes
- 4 c s de sucre
- 2 c s de margarine (ou beurre) fondu (e)
- 1 c c de vanille
- eau de fleur d'oranger

Variante 2 (mélange noix-amande, ce que j'ai fais)

- 300 gr amandes mandées et concassées finement
- 150 gr noix grilles et concassées finement
- 4 c s de sucre semoule
- 1 c c de cannelle
- 1 c s de beurre fondu
- Eau de fleur d'oranger

Preparation de la pate:

Dans un grand récipient mélanger farine, sel, sucre, levure, le beurre, bien mélanger (sabler), ajouter l'oeuf, et l'eau de fleur d'oranger, mélanger et ajouter l'eau petit a petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pate ferme et lisse, découper en 4 boules, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 20 minutes.

Préparation de la farce (c'est pareil pour les deux variantes, moi je vous explique celle du mélange noix-amandes qui est illustrée avec des photos)

- Dans un récipient mélanger les noix et amandes concassées finement

- Ajouter le sucre semoule, la cannelle, le beurre fondu et arroser d'eau de fleur d'oranger jusqu'a ce que le mélange soit mouillé.

Préparation du Tcharek

- Prendre une boule de pâte et l'étaler a 4 mm d'épaisseur.

- A l'aide d'un verre a eau ou un emporte pièce rond découper des cercles de 8 a 10 cm de diamètre, et déposer au centre 1 c c a peu près de farce.

- Joindre les deux bords du cercle pour fermer, bien souder.

- Donner la forme d'un croissant

- Mettre sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, et enfourner dans un four prechauffee a 170 degrés pendant 15 minutes, surveiller la cuisson de près, le Tcharek doit commencer a être a peine doré au dessous, retirer du four.

- Plonger les Tcharek une fois refroidi dans de l'eau de fleur d'oranger, le passer dans le sucre glace tamisé, laisser sécher, et repasser encore une fois dans le sucre glace.

- Servir avec un bon café au lait, sinon du bon thé ... je vous assure que vous allez adorer, et même la version au cacahuètes, malgré qu'elle soit economique elle est succulente.