Griwech Algérien

10/12/2012 14:21

A l'approche du Aid Kebir, je desire partager avec vous cette pâtisserie Algérienne, très connue, présente les jours de fêtes religieuses et autres ... a la texture tendre et croustillante a la fois, bien mielleuse, qui accompagne a merveille un bon café, ou du bon thé ...

Ingrédients:

500 gr de farine

125 gr de beurre fondu

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

1 C S d'huile neutre

1 C C de vinaigre

2 C S d'eau de fleur d'oranger

1 Pincée de sel

miel

Graines de sésame grillées pour garniture

Préparation:

- Tamiser la farine, ajouter la levure chimique, le sel, et mélanger.

- Faire un puits, versez dedans le beurre fondu et refroidi, bien frotter avec les mains, si des grumeaux se forment, passez les au tamis, ou dans une passoire fine, et les frotter.

- Ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, l'oeuf battu. Mélanger bien, , puis ajouter l'eau petit a petit ,jusqu'à avoir une pâte bien lisse, et homogene. (Ne pas trop travailler la pâte).

- Diviser cette pâte en 3 ou 4 boules, les couvrir de papier film et laisser reposer 20 minutes.

- Prendre une boule de cette pâte, l'étaler a l'aide d'un rouleau a pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm (pas trop fin, pas trop épais), couper a l'aide d'un emporte pièce pour Griwech, sinon a l'aide d'une roulette dentelée a pâtisserie faire un carre de 7 cm X 7 cm, et faire 4 fentes au centre de telle façon a avoir 5 lanières.

- Prendre chaque carre, et faire passer votre Index sous les lanières 1, 3 et 5 , en laissant les lanières 2 et 4 de l'autre cote', retirer le coin supérieur gauche entre les deux rangs de lanières et tirer un peu afin d'obtenir cette forme d'épis.

- Deposer chaque Griwech formee sur un plateau, couvrir a l'aide de papier film pour que ça ne se dessèche pas, et faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

- Chauffer dans un poêle profonde de l'huile (sans qu'elle soit fumante), et faire cuire vos Griwechs, une

fois qu'il auront une couleur a peine dorée, les retirer et les égoutter.

- Chauffer sur feu très, très doux, du miel auquel vous ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger, et plonger les Griwechs dans ce miel et laisser tremper 2 minutes, retirer, et égoutter, parsemer de graines de sésames grillées.

- Une fois refroidis, vous pouvez servir ...

Bonne dégustation et bientôt ...