Je désire partager avec vous cette excellente recette de Cocas espagnoles, que j'ai découverts sur le blog
d'Eryn.
Simple a realiser, pour un tres bon resultat, je vous la conseille, sincerement
c'est un regal ...
Vous trouverez la version originale ICI , et voici ma version avec mes petites modifications:
Ingrédients pour une coca ( plaque d'environ 28 * 34 cm ) :
La pâte : - 400 g de farine - 110 ml d'huile d'olive (moi j'ai mis 12 cs d'huile de tournesol)
- 130 ml d'eau (tout depend la qualite de farine)
- 10 g de sel
- 1/2 càc de paprika doux en poudre
- 1 pincée de sucre La garniture : - 1 CS d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 belle gousse d'ail
- 1 beau poivron (vert ou rouge)
- 600 gr de tomates
- 120 ml d'eau (1 petit verre)
- 2 boîtes de thon à l'huile (2 * 130 g égoutté)
- 125 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs durs râpés
- 1/2 càc de paprika doux en poudre
- Sel, poivre ( au goût )
- Harissa (pour ceux qui aiment)
Pour dorer :1 jaune d'oeuf + 2 càc d'huile d'olive battus à la fourchette.
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le sucre. Ajouter l'huile d'olive,et l'eau.
- Mélanger rapidement, jusqu'à formation d'une boule de pâte souple.
- Couvrir de papier film, et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.
Préparation la garniture :
- Raper l'ail finement, couper les oignons et le poivron rouge en petits dés.
- Egoutter le thon, l'émietter grossièrement, réserver.
- Dans une poele, faire revenir l'ail et l'oignon dans la CS d'huile d'olive quelques secondes.
- Ajouter les dés de poivron rouge, saler, poivrer, saupoudrer de paprika doux, bien mélanger, cuire 5 minutes à
découvert. Verser dessus l'eau et cuire à découvert 5 minutes en mélangeant de temps a autre.
- Ajouter les tomates pelées et coupees en des, les olives vertes denoyautee et coupee en rondelles, mélanger à la
spatule en bois en concassant les morceaux de tomates, laisser cuire pendant 15 minutes environ.
- Ajouter enfin les oeufs durs rapes et le thon grossièrement émiétté, laisser cuire 2 minutes. Une fois y'a plus
d'eau, retirer du feu.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Diviser la boule de pâte d'environ 660 g en deux : une boule de pâte de 380 g et une boule de pâte de 280 g (une
boule un peu plus grande que l'autre)
- Etaler au rouleau les boules de pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles de 28cm X
34 cm.
- Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four, piquer la pate a l'aise
d'un cure-dent et enfourner a 200°C pour 5 minutes, ne surtout pas la laisser se dessecher pour qu'on puisse lui coller la seconde pate.
- L'aplatir légèrement avec la main pour la dégonfler.
- Etaler la farce dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm.
- Recouvrir de la seconde boule de pâte étalee, en décollant le papier sulfurisé et bien souder les bords avec les
dents d'une fourchette. Piquer le dessus a l'aide d'un cure-dent
- Badigeonner du melange jaune d'oeuf et l'huile d'olive, et réenfourner pour 20 minutes environ à
200°C.
- Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de déguster.
C'est une très bonne idée, cette recette est très typique dans de nombreuses régions d'Espagne. Avez-vous essayé de le faire à partir de jambon et de fromage? C'est délicieux. Félicitations pour la recette!
Bonjour Meriem,<br />
Tout d'abord je tiens à te féliciter pour ton magnifique blog que je viens de découvrir grâce à nounouchka, j'avais vu la recette des cocas espagnoles sur son blog, mentionnant que la recette vient de chez toi, merci beaucoup ma chère pour tous ces délices. Moi j'habite à Barcelone, et j'avoue que j'achète souvent cette coca qu'on appelle ici "Empanada de atún", mais là en découvrant la recette,je ne vais pas tarder à l'essayer.<br />
Je te tiendrais au courant ;)<br />
Passes une bonne journée, et à très bientôt.<br />
Bisous
En version individuelle c'est très bien aussi et portent le joli nom d'empanadillas.<br />
c'est délicieux et ça peut être consommé chaud ou froid ( c'est encore meilleur).merci pour ce partage si appétissant.
Salam Meriem,<br />
Je l'ai faite plusieurs fois depuis sa découverte sur le bog d'Eryn et je l'ai tout de suite adoptée car ça m'évite de faire les empanades pièce par pièce. Elle est en plus très rapide à faire, il ne se passe plus une semaine sans qu'on la goûte soit aux poivrons (c'est ma préférée!) soit aux épinards!<br />
Bonne continuation et mille félicitations pour ton blog très raffiné, mais dis-moi tu me fais envie avec tes photos toujours ensoleillées, vis-tu encore sous notre beau soleil méditerranéen qui nous manque tellement?<br />
Salam
- 110 ml d'huile d'olive (moi j'ai mis 12 cs d'huile de tournesol)
- Egoutter le thon, l'émietter grossièrement, réserver.
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