Chrik (petits pains Constantinois)

Les Chrik sont des petites briochettes au sésames, ce sont des viennoiseries algériennes, de Constantine.


On les sert souvent accompagnées de fruits et de mhelbi (crème au riz et à la fleur d'oranger) à la fin des cérémonies (mariages notamment).



Dans ma famille on le réalise avec de la semoule fine, mais je désire partager avec vous une recette de mon amie Oum Mouaad qui donne des petits pains très légers, et bien moelleux.

Ingrédients:

8 CS d'huile ou de beurre fondu

10 CS de sucre

3 CCde levure boulangère instantanée

1 CC sel

1/2 litre de lait tiède

4 CS de Grains de sésames

2 oeufs (utiliser un oeuf entier et un blanc pour la pâte, et garder le jaune pour la dorure)

1 Kg de farine (+/- tout dépend de la qualité de la farine)



Préparation:

- Mélanger le sucre, le sel,  l'oeuf et le blanc, avec l'huile, la levure, le lait, et les graines de sésames, secher  avec la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et non collante.
- Couvrir et laisser reposer la pâte 1/2 heure a l'abri des courants d'air.
- Former des boules de la taille d'une mandarine, les placer sur une plaque de four, couvrir et laisser reposer 2 heures.
- Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé a quelques gouttes de vinaigre, et enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
- Servir avec Mhelbi ou accompagné d'un bon café au lait.