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Ma Lily

Vendredi 9 mai 2008
 

En raison de mon voyage en Algerie pour 3 mois, je risque de ne pas poster de recettes regulierement comme je le faisais auparavant, merci d'etre fideles, merci pour tous vos sympas commentaires, et a bientot pour de nouvelles recettes ...
par Meriem publié dans : Autres
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Samedi 3 mai 2008

Fajitas au poulet

Une Fajita est un plat Tex-Mex constitué d'une feuille de Tortillas Pliée remplie de viande (Boeuf, crevettes et le plus souvent le poulet) et diverses crudités , sauces et condiments



J'ai fais cette recette du forum recettes du Quebec, et le résultat était tout simplement délicieux, une recette facile, rapide pour la saison estivale

On prepare tout d'abord les Tortillas, une Tortillaest aliment à base de farine de maïs qui appartient à la cuisine mexicaine et guatémaltèque depuis des millénaires. Trois cent millions de tortillas sont consommées chaque jour au Mexique. Celles-ci sont préparées en mélangeant de la farine de maïs ou de blé avec de l'eau et du sel (plus du saindoux, si on les fait au blé), puis la masse est cuite sur une surface chauffée au gaz ou au charbon souvent faite de métal, appelée comal.



Je vous propose cette recette de Tortillas postée par Valerie Moutinard sur le site L'internaute, ça donne de très bonnes tortillas:

Ingredients pour 6 tirtillas:

- 200 g de farine 

- 1/2 cuillère à café de sel 

- 80 ml d'huile d'olive 

- 250 ml d'eau chaude (suivant votre farine)
 
 
Préparation:

- Tamisez la farine. 
 
- Dans un saladier, mettez tous les ingrédients et pétrir une dizaine de minutes. 

- formez 6 boules de pâte, et Couvrez les et laissez reposer une heure dans un endroit chaud. 



- Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte à un diamètre de 20 cm environ. 

- Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen.



- Faites cuire chaque tortilla 1 minute de chaque côté. 
 
-  Laissez les refroidir avant de les empiler.



 Et voila la recette des Fajitas a ma façon


Ingrédients:

- 6 Tortillas de 20 cm (trouver la recette ici)

- 2 c s (30 ml) d'huile de tournesol 

- 1 oignon, finement haché

- 1 poivron vert moyen, coupée en petits des

- 1 gousse d'ail, émincée

- 250 g de poulet désossé, sans peau, coupées en petits morceaux 

- 1 c s (15ml) de jus de lime (pour moi jus de citron)

- 2 c c  de poudre de chili

- 1/2 c c   de cumin

- 1/2 c c  de Cayenne

- 1/2 c c Curcuma

Garniture:

- Tomates en morceaux

- Yogourt nature

- Crème fraiche 

- fromage a tartinder 

Notez bien: Pour la quantité des ingrédients de la garniture, allez-y selon votre inspiration et vos goûts.


Préparation

- Couper le poivron en fines lamelles, sinon en petits dès (comme je l'ai fais)



Couper l'oignon en fines lamelles sinon en petits dès


- Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c s (15 ml) d'huile à feu moyen-élevé.

- Cuire l'oignon, les poivrons et l'ail, en remuant  jusqu'à ce que le tout soit tendre.

 

- Retirer de la poêle.

- Ajouter le reste de l'huile à la poêle. Faire brunir le poulet pendant 5 minutes.


- Incorporer le jus de lime (ou citron), le chili en poudre, le cumin, le poivre de Cayenne et le Curcuma. Remettre les légumes dans la poêle et chauffer.



- Empiler les tortillas sur un plat allant au micro-ondes. Couvrir d'une pellicule de plastique. Mettre au micro-ondes à puissance élevée une minute et demi.

-Tartiner les Tortillas de fromage fondu (en portions genre Kiri)


- Verser à la cuillère le mélange de poulet au centre des tortillas chaudes.

 - Ajouter la garniture de votre choix et plier les tortillas sur la garniture.


- Pliez les tortillas.



- Servir avec une bonne salade verte.

par Meriem publié dans : Sandwichs et toasts
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Jeudi 1 mai 2008

Tcharek M'sseker ou Corne de Gazelle


C'est une patisserie traditionnelle algerienne que j'affectionne, il est fondant en bouche,
j'ai cette recette en deux variantes, une économique ou la farce est a base de de cacahuètes que je fais souvent, et une autre variante ou la farce est a base de mélange noix-amandes.

 

Je vous donne ma recette de Tcharek avec les deux versions de farce, et la pate est la même pour les deux variantes



Ingrédients pour une quarantaine de Tcharek

Pour la pâte:

(1 mesure = 250 ml)


- 4 mesures de farine


- 1 mesure de beurre (sinon 1/2 mesure de Margarine et 1/2 mesure d'huile)

- 1 oeuf entier

- 1/2 c c de sel

- 1 poignée de sucre semoule

- 1 sachet de levure chimique

- 125 ml d'eau de fleur d'oranger

- eau 



Pour la farce

Variante 1 (au cacahuètes)

- 500 gr de cacahuètes

- 4 c s de sucre

- 2 c s de margarine (ou beurre) fondu (e)

- 1 c c de vanille

- eau de fleur d'oranger

Variante 2 (mélange noix-amande) (c'est ce que j'ai fais sur les photos)


- 300 gr amandes mandées et concassées finement

- 150 gr noix grilles et concassées finement

- 4 c s de sucre semoule

- 1 c c de cannelle

- 1 c s de beurre fondu

- Eau de fleur d'oranger


Preparation de la pate:

Dans un grand récipient mélanger farine, sel, sucre, levure, le beurre, bien mélanger (sabler), ajouter l'oeuf, et l'eau de fleur d'oranger, mélanger et ajouter l'eau petit a petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pate ferme et lisse, découper en 4 boules,  couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 20 minutes.



Préparation de la farce (c'est pareil pour les deux variantes, moi je vous explique celle du mélange noix-amandes qui est illustrée avec des photos)

- Dans un récipient mélanger les noix et amandes concassées finement


- Ajouter le sucre semoule, la cannelle, le beurre fondu et arroser d'eau de fleur d'oranger jusqu'a ce que le mélange soit mouillé.



Préparation du Tcharek

- Prendre une boule de pâte et l'étaler a 4 mm d'épaisseur.


- A l'aide d'un verre a eau ou un emporte pièce rond découper des cercles de 8 a 10 cm de diamètre, et déposer au centre 1 c c a peu près de farce.



- Joindre les deux bords du cercle pour fermer, bien souder.


Donner la forme d'un croissant



- Mettre sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, et enfourner dans un four prechauffee a 170 degrés pendant 15 minutes, surveiller la cuisson de près, le Tcharek doit commencer a être a peine doré au dessous, retirer du four.


Plonger les Tcharek une fois refroidi dans de l'eau de fleur d'oranger, le passer dans le sucre glace tamisé, laisser sécher, et repasser encore une fois dans le sucre glace. 



Servir avec un bon café au lait, sinon du bon thé ... je vous assure que vous allez adorer, et même la version au cacahuètes, malgré qu'elle soit economique elle est succulente 

 

par Meriem publié dans : Douceurs Sucrées
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Mercredi 30 avril 2008

Poivrons farcis



C'est un peu la période de légumes farcis pour moi, et cette fois ci j'ai envie de partager avec vous ma façon de farcir les poivrons, pour un résultat garanti du mariage parfait entre le goût spécial des poivrons et cette farce ... essayez et j'espère que vous allez aimer tout comme nous ...


Ingrédients pour 4 personnes:

- 4  beaux et gros poivrons verts (sinon jaunes ou rouges)

- 2 tomates

- 1 oignon

- 300 gr de viande de boeuf hachée

-  4 c s de riz

- 1/2 bouquet de persil

- 1 oeuf

- 2 a 3 c s de crème fleurette (facultatif)

- 4 tranches de fromage pour sandwich (facultatif)

- 2 gousses d'ail

- 2 c s de chapelure

- 1 c s de concentre de tomates

- sel, poivre, paprika, curcuma




Préparation:

- Laver les poivrons, leur retirer les pédoncules et les graines et les membranes blanches, mettre sur une plaque de cuisson et mettre au four a 200 degrés pour 20 a 25 minutes, retirer et mettre dans un sachet plastique et fermer le sachet 15 minutes (cette étape vous permet de leur enlever plus facilement la peau),leur enlever la peau.

- Préparer la farce, dans une poêle profonde faire revenir l'oignon finement hache dans 2 cuillères a soupes d'huile, ajouter le riz, les tomates épluchées épépinées et concassées, laisser mijoter, ajouter 200 ml d'eau, la viande hachée, l'ail pilé, sel, poivre, Paprika et Curcuma. laisser cuire et épaissir, une fois c'est cuit et la sauce est épaisse, ajouter le concentre de tomate et la crème fleurette, laisser mijoter 2 minutes et éteindre, hors du feu, ajouter le persil finement haché, la chapelure et l'oeuf, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.



- Prendre les poivron, les tapisser de fromage de sandwiche (facultatif) et les farcir avec la préparation a base de viande hachée.

- placer dans un moule a gratin beurree et couvrir de papier aluminium, enfourner a 200 degres et laisser 15 a 20 minutes.



- Servir chaud, pour ma part je l'ai servi comme sur la photo avec du riz cuit dans l'eau a laquelle j'ai ajoute un cube de bouillon de poulet (1 verre de riz pour 2 verres d'eau, en ayant le soin de tremper le riz dans de l'eau froide 30 minutes auparavant), une fois le riz est cuit je l'arrose de sauce Mornay a laquelle j'ajoute du curcuma, et ça me fait un plat complet et riche en saveurs . 
 



 

par Meriem publié dans : Légumes
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