Le monde culinaire de Meriem

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Jeudi 12 novembre 2009

Sardines frites

Aujourd'hui je partage avec vous la version familiale des sardines frites, j'espere que vous allez aimer ...

Ingredients:

1/2 kg de sardines
semoule ou farine
huile pour friture

Pour la farce:

2 CC de Cumin
1/2 C C de poivre
3 C C de Paprika
4 gousses d'ail écrasées
3 CS d coriandre hachée
2 C S de jus de citron
1 C S de concentré de tomates
1 C C de Harissa (pour ceux qui aiment le piquant)
Sel

Preparation:

- Prendre vos sardines fraiches, leur enlever les ecailles, les vider et enlever les aretes , les rincer a l'eau, et les egoutter.
- Preparer la farce en melangeant tous les ingredients, et la diluer d'un tout petit peu d'eau , prendre une sardine, mettre dessus un peu de farce, la couvrir d'une autre sardine, plonger les dans la farce , et frotter les avec , et les passer dans la semoule fine (pour qu'elles soient croquantes de l'exterieure et moelleuses a l'interieur).
Sinon passer les dans la farine, deposer dans une assiette, et faire ainsi jusqu'a epuisement des sardines.

- Mettre au frigo 1 heure, et les sortir pour les frire dans un bain d'huile bien chaud.

- Servir avec une bonne salade verte.

Bonne degustation et a bientot

Par Meriem - Publié dans : Poissons et fruits de mer
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Vendredi 6 novembre 2009

Potatoes au four

Un pur délice pour grands et petits, ces potatoes au four accompagneront a merveille un bon rôti, des poissons, ou juste une simple salade ...

Simples a réaliser , très savoureux grâce au mélange d'épices et d'herbes, merci a mon amie Joumana qui m'a permit de me régaler ...

Ingredients pour 2 personnes:

500 de pommes de terre

2 C S de persil haché

2 C S de coriandre haché

1 C S de Basilic

1 C S de Paprika doux

1 C C de Cumin

2 gousses d'ail écrasées

2 C S d'huile d'olives

1 C C de Harissa (pour ceux qui aiment le piquant)

Sel et poivre

Préparation:

- Couper vos pommes de terre en gros quartiers, les assaisonner avec les épices et herbes, plus l'huile d'olive, laisser mariner au minimum une heure (plus c'est long, meilleur sera le goût).
- Verser sur un moule allant au four , couvrir de papier aluminium, et laisser cuire dans un four préchauffé a 220 degrés (plus ou moins, tout dépend le four), une fois cuits, retirer le papier aluminium, et laisser dorer.

Bonne dégustation et a bientôt

Par Meriem - Publié dans : Légumes
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Dimanche 1 novembre 2009

Pains au lait excellentissime !!!

Encore une magnifique recette, cette fois-ci découverte grâce a Therbia, je désire la partager avec vous, pour faire des heureux a l'heure du petit déjeuner, vous allez certainement l'adopter une fois que vous l'essayerez, car vous obtiendrez des petits pains tout moelleux, légers, et trop bons, qui satisferont votre gourmandise.

Ingredients :

1 oeuf + lait = 325 g

500 g de farine

50 g de beurre

1 C C à de sel

75 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2,5 C C levure instantanée.

2 C S d'eau de fleur d'oranger.

1 jaune d'oeuf + 2 C C de lait pour la dorure

Préparation :

- Mettre dans un grand saladier le lait + l'œuf, ajouter la levure, le sucre , le sel, et la farine , pétrir 5 minutes, ajouter le beurre et pétrir encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle de la parois du saladier. (utilisez le robot ou la MAP pour pétrir)
- Ensuite laisser reposer 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer,et former un long boudin et le diviser en 12 morceaux égaux.
- Pour former le pain au lait, aplatir un morceau de pâte, le rabattre sur lui même et le rouler en forme de petit pain. Faire la même chose pour les autres morceaux.
- Pour avoir des petits pains au chocolat, façonner pareil en rajoutant 2 barres spécial pain choco dans chaque morceau de pâte. Sinon farcir de Nutella.
- Laisser les petits pains lever 30 minutes minimum.
- Dorer avec le jaune d'œufs et le lait.
- Enfourner dans un four préchauffé pendant 15 a 20 minutes à 200° C.

Bonne dégustation et a bientôt

Par Meriem - Publié dans : Viennoiseries
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Lundi 26 octobre 2009

Minis Batbouts et differentes farces

Ces minis Batbouts sont parfaits pour réaliser des Sandwichs , recette simple qui donne des galettes super moelleuses ... que vous pouvez farcir a votre choix.
Vous pouvez aussi les déguster arrosés de miel et beurre, c'est parfait pour le petit déjeuner.
Encore une excellente recette, inratable, qui me vient du blog Darna.
Ingrédients:
500 g de farine
1 CS d'huile
1 CS de sucre
1 CS de levure instantanée
1/2 CC de sel
50 ml d'eau de fleur d'oranger.
200ml d'eau (à voir en fonction de la consistance de votre pâte)
2 CS de graines de Nigelle

Préparation:
- A la main, bien pétrir tous les ingrédients (faisable en MAP ou robot aussi )
- Aplatir la pâte et couper à l'aide d'un empote pièce de 10 cm de diamètre
- Poser les galettes sur une serviette farinée .
- Couvrir et laisser lever .
- Faire chauffer une poêle et cuire les petites galettes sans utiliser de matière grasse
- Tenir au chaud dans un torchon .

Pour les farces:

Farce 1:
Laitue, couper des oeufs durs en rondelles ou quartiers , ajouter des olives verts, et des tomates en rondelles.
Farce 2
Thon + olives + cornichons + harissa + mayonnaise
Farce 3:
Saucisses en dés + oignons émincés + paprika + sel + cumin
Farce 4:
Restes de poulet + mayonnaise + carottes râpes + olives
Farce 5:
Concombres en dés + maïs en boite +mayonnaise + carottes râpées
Farce 6:
Carottes râpées + chou râpe + maïs en boite + olives découpés + thon + mayonnaise
Farce 6:
Mortadelle en dés + cornichons en rondelles + olives noires + ketchup
Farce 7:
Laitue jambon de dinde,tomate rondelles,oignons rondelles,mayo
Farce 8:
Oeufs durs râpes + fromage blanc,ou fromage fondu + persil haché +gousse d'ail + olives verts en rondelles + sauce au yaourt

Moi j'ai farci les uns a la salade et crème de thon de Kaouther dont voici une copie:

- Émiettez une boite de thon, lui ajouter un soupçon de sel, poivre, un filet de jus de citron, un autre d'huile d'olives, et assez de mayonnaise pour la rendre crémeuse.

- Dans une autre assiette, couper les feuilles de laitue en petits morceaux, une a deux tomates en petits des. râper une carotte, coupes 1 ou deux oeufs durs en petits morceaux .
- Mélanger le tout et ajouter ces ingrédients a la crème de thon.