Fajitas au poulet

Une Fajita est un plat Tex-Mex constitué d'une feuille de Tortillas Pliée remplie de viande (Boeuf, crevettes et le plus souvent le poulet) et diverses crudités , sauces et condiments

J'ai fais cette recette du forum recettes du Quebec, et le résultat était tout simplement délicieux, une recette facile, rapide pour la saison estivale

On prepare tout d'abord les Tortillas, une Tortillaest aliment à base de farine de maïs qui appartient à la cuisine mexicaine et guatémaltèque depuis des millénaires. Trois cent millions de tortillas sont consommées chaque jour au Mexique. Celles-ci sont préparées en mélangeant de la farine de maïs ou de blé avec de l'eau et du sel (plus du saindoux, si on les fait au blé), puis la masse est cuite sur une surface chauffée au gaz ou au charbon souvent faite de métal, appelée comal.

- 6 Tortillas de 20 cm (trouver la recette ici)

- 2 c s (30 ml) d'huile de tournesol 

- 1 oignon, finement haché

- 1 poivron vert moyen, coupée en petits des

- 1 gousse d'ail, émincée

- 250 g de poulet désossé, sans peau, coupées en petits morceaux 

- 1 c s (15ml) de jus de lime (pour moi jus de citron)

- 2 c c  de poudre de chili

- 1/2 c c   de cumin

- 1/2 c c  de Cayenne

- 1/2 c c Curcuma

Garniture:

- Tomates en morceaux

- Yogourt nature

- Crème fraiche 

- fromage a tartinder 

Notez bien: Pour la quantité des ingrédients de la garniture, allez-y selon votre inspiration et vos goûts.


Préparation

- Couper le poivron en fines lamelles, sinon en petits dès (comme je l'ai fais)

- Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c s (15 ml) d'huile à feu moyen-élevé.

- Cuire l'oignon, les poivrons et l'ail, en remuant  jusqu'à ce que le tout soit tendre.

- Ajouter le reste de l'huile à la poêle. Faire brunir le poulet pendant 5 minutes.

- Incorporer le jus de lime (ou citron), le chili en poudre, le cumin, le poivre de Cayenne et le Curcuma. Remettre les légumes dans la poêle et chauffer.

-Tartiner les Tortillas de fromage fondu (en portions genre Kiri)

- Verser à la cuillère le mélange de poulet au centre des tortillas chaudes.

Poivrons farcis



C'est un peu la période de légumes farcis pour moi, et cette fois ci j'ai envie de partager avec vous ma façon de farcir les poivrons, pour un résultat garanti du mariage parfait entre le goût spécial des poivrons et cette farce ... essayez et j'espère que vous allez aimer tout comme nous ...

Préparation:

- Laver les poivrons, leur retirer les pédoncules et les graines et les membranes blanches, mettre sur une plaque de cuisson et mettre au four a 200 degrés pour 20 a 25 minutes, retirer et mettre dans un sachet plastique et fermer le sachet 15 minutes (cette étape vous permet de leur enlever plus facilement la peau),leur enlever la peau.

- Préparer la farce, dans une poêle profonde faire revenir l'oignon finement hache dans 2 cuillères a soupes d'huile, ajouter le riz, les tomates épluchées épépinées et concassées, laisser mijoter, ajouter 200 ml d'eau, la viande hachée, l'ail pilé, sel, poivre, Paprika et Curcuma. laisser cuire et épaissir, une fois c'est cuit et la sauce est épaisse, ajouter le concentre de tomate et la crème fleurette, laisser mijoter 2 minutes et éteindre, hors du feu, ajouter le persil finement haché, la chapelure et l'oeuf, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

- Prendre les poivron, les tapisser de fromage de sandwiche (facultatif) et les farcir avec la préparation a base de viande hachée.

- placer dans un moule a gratin beurree et couvrir de papier aluminium, enfourner a 200 degres et laisser 15 a 20 minutes.

- Servir chaud, pour ma part je l'ai servi comme sur la photo avec du riz cuit dans l'eau a laquelle j'ai ajoute un cube de bouillon de poulet (1 verre de riz pour 2 verres d'eau, en ayant le soin de tremper le riz dans de l'eau froide 30 minutes auparavant), une fois le riz est cuit je l'arrose de sauce Mornay a laquelle j'ajoute du curcuma, et ça me fait un plat complet et riche en saveurs .