Tarte briochée aux abricots

Publié le par Meriem

Salem alaykoum, bonjour a tous;

Je partage avec vous une nouvelle façon pour préparer une tarte, la pâte de base est briochée cette fois-ci (ça nous change de la pâte sablée, brisée ou feuilletée), une recette du blog Darna, ca m'a donne une splendide tarte, très généreuse, à la pâte pas du tout lourde au bon goût de brioche maison. Quel effet sur les invités ! Tout le monde en a repris. Sans hésitation je referai. Par contre la prochaine fois j'adapterai les mesures des ingrédients a la taille de mon moule.

ingrédients pour la pâte briochée (un moule de 22 cm)

  • 1 verre de farine ( le verre mesure 250 ml)
  • 1/2 CC de levure instantanée
  • 1 CS de sucre
  • 1,5 CS de lait en poudre
  • 15 gr de beurre mou
  • sel
  • environ 90 ml d'eau tiède
  • un sachet de sucre vanillé

ingrédients pour la crème pâtissière

  • 1 oeuf
  • 250 ml lait
  • 30 gr de sucre
  • 20 gr maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 noix de beurre

Les fruits :
Vous pouvez utiliser des peches, des abricots ou des nectarines

Pour le nappage

  • 2 CS de confiture d'abricot
  • 1 CS d'eau

Préparation:

  1. Bien pétrir les ingrédients tout sauf le beurre , l'ajouter en dernier et pétrir de nouveau
  2. une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule,couvrir et laisser doubler de volume.
  3. Préparer la crème pâtissière en mélangent tous les ingrédients (sauf le beurre) au blinder (sinon au fouet), puis faire épaissir sur le feu,hors du feu ajouter la noix de beurre , mélanger et laisser refroidir.
  4. Une fois la pâte levée ,beurrer un moule de 22 cm de diamètre,mettre dedans la pâte en relevant les bords, faire des trous a l'aide d'une fourchette et garnir de crème pâtissière .
  5. déposer dessus les lamelles des fruits choisis ,badigeonner les bords de la tarte avec du lait et laisser reposer 20 minutes
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180 pour presque 20mn.
  7. En sortant du four, badigeonner du nappage.

Remarque:

Cette pâte est idéale pour les fruits juteux : pêches, abricot, prunes, nectarines ... etc
Bonne dégustation et a bientôt inchallah ....


Gâteau à la semoule et au parfum d'orange

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

Aujourd'hui je partage a vec vous la recette d'un gâteau simple à réaliser, mais divinement bon, bien moelleux au goût de l’orange,  c’est une recette que j’ai trouvé sur le blog de mon amie Fatima Zahra  (CLIC pour la recette originale).

Ingrédients :

  • 90 gr de sucre
  • 125 gr de semoule fine
  • 125 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 125 ml de jus d’orange
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1 CS de zest d’orange
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 50 ml de beurre fondu

Préparation :

- Dans un saladier, bien battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l’huile et continuer à battre.
- Ajouter ensuite le jus et le zeste d’orange, battre encore.
- A l’aide d’un fouet manuel incorporé  la farine, la semoule fine  et la levure chimique au mélange précèdent.
- Beurrer et fariner un moule et verser dedans le mélange.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°, pour  presque 40 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, le gâteau est cuit quand le couteau ressort sec.
- Une fois cuit, saupoudrer de sucre glace.
Remarques :

- Pour une découpe plus simple, vous pouvez utiliser un moule carre ou rectangulaire.
- Vous pouvez arroser  votre gâteau a sa sortie du four, ça vous donne un gâteau semblable à la Basboussa, pour vos soirées ramadanesques, ou tout simplement pour accompagner un bon the a la menthe
Bonne dégustation et à bientôt inchallah …

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Sablés au caramel au beurre salé

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

Voici ma recette de sablés très fondants, revisitée, à la place de la confiture je mets du caramel au beurre sale, la recette me vient du blog de Sabrina , la brillante candidate au titre du meilleur pâtissier sur M6 (la recette originale ICI).

Pour la recette des sables elle se trouve ICI


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Pour le caramel au beurre salé :

Ingrédients :

 - 160 g de sucre semoule

- 200 ml de crème liquide entière

- 60 g de beurre demi-sel coupé en petits dés

 Préparation :

- Mettre  le sucre dans une casserole antiadhésive, faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

 - Faire chauffer la crème fraiche.

- Lorsque le caramel atteint  une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement la crème, petit à petit, en prenant garde aux projections

- Remettre sur feu doux et laisser épaissir tout en remuant, le caramel  doit être bien lisse.

- Retirer du feu et ajouter les morceaux de beurre. Bien mélanger.

- Verser dans un pot en verre, et laisser refroidir avant de refermer le pot et le mettre au réfrigérateur.

Finition:

A l'aide d'une petite cuillerée, mettre des petits tas de caramel, et deposer le second sable avec ouverture dessus.

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Sfouf (Gateau libanais)

Publié le par Meriem

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Aujourd'hui je partage avec vous une recette simple à réaliser, un bon gâteau libanais, à déguster  a l’heure du gouter, une recette que j'ai trouvé sur un forum arabe de Manel el Alem, certains utilisent seulement le Curcuma pour le préparer, d'autres ajoutent la poudre d'Anis ... Tout dépend du gout de chacun.

Ingrédients:

- 3 tasses de semoule très fine
 -1 tasse de farine
- 1 tasse d'huile
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses d'eau
- 1/2 CS de Curcuma
- 3 CS de lait en poudre
- 4 CC rases de levure chimique
- Des  pignons de pin ou des  amandes effilées pour décorer le dessus du gâteau.
- Tahine (crème de sésames) pour badigeonner le moule, sinon remplacer la Tahine par du beurre.

Préparation: 

- Dans une casserole on fait chauffer un peu l’eau, et hors du feu on ajoute le sucre pour le faire diluer. (Ne surtout pas faire bouillir l’eau).

- Dans une grande jatte on met les ingrédients secs, on fait un puits, on verse l’huile et le mélange d’eau et sucre, et on mélange le tout à l’aide d’une spatule.

- On laisse reposer le mélange 30 minutes pour que la semoule gonfle.

- Badigeonner le moule de Tahine à l’aide d’un pinceau alimentaire, ou beurrer le, et verser dedans le mélange, et  parsemer de pignons de pin ou d’amandes.

- Faire cuire dans un four préchauffe à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

- Laisser refroidir avant de déguster.

Remarques:

- Si vous n'avez pas de lait en poudre, vous pouvez remplacer les 2 tasses d'eau par le lait liquide.
- Personnellement je n'ai pas utilisé le Curcuma pour mon gâteau.
- Certains ajoutent la poudre d’Anis.
- J'ai parfume mon gâteau avec 2 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger, et quelques graines d'Anis
- Vous pouvez ajouter 1 CC de poudre d'Anis, ou de la vanille pour parfumer votre gâteau suivant vos préférences.

 Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

 

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Le Gratin Dauphinois

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

Contente de vous retrouver de nouveau pour continuer cette merveilleuse aventure humaine et culinaire qui me permet de partager et d'échanger avec vous ... 

Merci a toute personne qui est reste fidèle a mon blog malgré ma longue absence, a toutes celles qui ont laisse une trace de leur passage en m'écrivant un petit mot , chose qui fait toujours plaisir ...

J'essayerai de répondre a vos questions concernant certaines recettes des que j'aurai du temps ...

Je reprends avec une recette simple mais delicieuse , qui fait plaisir aux petits comme aux grands, c'est le Gratin Dauphinois.

"C'est un mets français, d'origine dauphinoise à base de pommes de terre et de crème fraîche.Ce plat traditionnel ne possède pas une recette unique. Par exemple, si on utilise du fromage (emmental, gruyere) alors que la recette originelle n'en contient pas, son ajout le transforme en gratin Savoyard.L'important est que les pommes de terres soient jaunes et pas trop fermes. Elles sont épluchées puis lavées, et découpées en rondelles (cuisson uniquement au four) par contre ne surtout pas laver les rondelles (l'amidon qu'elles contiennent sert à la liaison avec la crème ou le lait). L'ail a aussi une grande importance et donne du goût au plat. Certaines recettes préconisent de ne pas utiliser de lait et uniquement de la crème liquide, d'autres en proportions égales un mélange de crème fraîche et de lait ou encore un mélange de crème liquide et de lait. Toutefois le choix des proportions employées dépendait du degrés d'aisance de la famille (plus de crème si l'on pouvait se le permettre). Le fondant des pommes de terre provient alors de la cuisson lente au four, et de l'absorption de la crème par les pommes de terre. Une variante existe en remplaçant le lait/crème par du bouillon (de volaille de préférence) et en ajoutant des feuilles de lauriers." (Wikiepadia)

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ingrédients:

1 kg de pommes de terre

600 a 700 ml de crème fraîche liquide

4 gousses d'ail écrasées

noix de muscade

sel et poivre

Préparation

- Éplucher de laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles.

- Dans un bol mélanger crème fraîches, noix de muscade, sel, poivre et ail (penser a bien assaisonner votre creme fraiche, pour eviter d'avoir un plat fade)

- Dans un plat a gratin, napper le fond de crème fraîche, disposer les rondelles fines de pommes de terre, et recouvrir du reste de la crème fraîche.

- Couvrir votre plat a gratin de papier aluminium, et mettre dans un four prechauffe a 170 degrés pendant 45 minutes, et diminuer a 150 degres pour 15 minutes . (verifier si les pommes de terre sont fondantes, car tout dépendra de la qualité des pommes de terre)

- Servir chaud.

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

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La raison de mon absence

Publié le par Meriem

salem alaykoum , bonjour a tous;

 

Après une très longue absence, je tiens a m'excuser auprès de toutes les personnes fidèles a mon blog ... une absence malgré moi, vu que je ne pouvais plus accéder a l'administration de mon blog, le pays ou je vis utilise un filtrage des sites internet, suite a ca le serveur CSS d'overblog est bloqué (c'est un peu technique tout ça ).

 

Je compte continuer mon aventure culinaire avec vous sur une autre plateforme qu'Overblog (malgré moi) , dés que je finalise la construction de mon nouveau blog, je vous donnerai les coordonnées.

 

Je souhaite a tous les musulmans une bonne fête de l'Aid, que Dieu accepte notre jeûne , pardonne nos erreurs et qu’il accepte nos prières.

 

Je vous dis a bientôt inchallah pour de nouvelles recettes ...

A bientot les amis ...

Publié le par Meriem

 

Salem alaykoum, bonjour a tous;

 

Je pars en vacances, donc je ne publierai plus de nouvelles recettes jusqu'à mon retour inchallah, merci a vous pour votre fidélitte et soutien, a bientôt inchallah.

Gateau au dannette

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum,bonjour a tous;

Un gâteau léger, délicieux et simple a réaliser, je l'ai découvert sur le magnifique blog Darna, j'ai apporte quelques petites modifications, c'est un bonheur en bouche que je vous recommande vivement.

 

Ingrédients:

4 oeufs
1 pot huile
1 1/2 pot sucre
2 pots farine

1 pot maïzena
2 pots danette

2 CS de poudre d'amandes ou de noix de coco
1 sachet levure chimique

 

Préparation:

Dans un grand récipient bien battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse .

Ajouter l'huile petit à petit tout en continuant de battre, ajouter ensuite les danettes et battre encore.

Incorporer la farine, la maïzena , amandes (ou noix de coco) et la levure, bien mélanger.

Beurrer et fariner le moule, y verser le mélange.

Faire cuire dans une four préchauffé a 180°.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah ...

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Bonne fête de l'Aid

Publié le par Meriem

 

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Salem alaykoum, bonjour a tous;

A l'occasion de la fête de l'aid, je présente a tous mes lecteurs et toutes mes lectrices musulmans partout dans le monde mes meilleurs voeux, qu'allah SWT accepte notre jeune, répond a nos invocations et ouvre nos coeurs.

Une pensée pour les personnes malades, dans le besoin, pour les opprimés, et les réfugiés.

Une pensée toute particulière pleine d'amour et d'affection pour mon papa malade, qu'allah SWT apaise ses souffrances.

Aid Mubarak

 

Pancakes au buttermilk (babeurre ou L'ben)

Publié le par Meriem

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Salem alaykoum, bonjour a tos;

Moi et mon mari on adore les pancakes, donc je les prépare souvent, et cette recette est parmi mes favorites, ça donne des pancakes moelleux et très délicieux a déguster au petit déjeuner comme a l'heure du goûter, un vrai régal pour les petits et les grands.

Mille merci a mon amie Celine pour cette recette très gourmande, que je fais et refais ... et voici la copie de sa recette.

 

Ingrédients
125 g (soit 1 cup) de farine
1/2 CC de levure chimique
1/4 CC de bicarbonate de soude
30 g soit (1/6 cup) de sucre

240 ml (soit 1 cup) de lait fermente (babeurre)
1 oeuf
1 pincée de sel
1 CS de beurre fondu ou d'huile végétale

 

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Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et réserver. Dans un deuxième bol, mélanger le lait fermenté, l'oeuf et l'huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creuse. Incorporer délicatement le liquide a l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. La pâte a pancakes est semblable a la pâte a muffins dans la mesure ou la présence de grumeaux ne pose pas de problème.

Dans une grande poêle anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, y verser des petites louches de pâte, espacées chacune de 1 a 2 cm. Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles éclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre cote une minute supplémentaire.

 

Servir aussitôt avec du sirop d'érable tiède, avec de la confiture, ou avec une pâte a tartiner de votre choix ...

 

Remarque:

 

Vous pouvez remplacer le mélange :1/2 CC de levure chimique et 1/4 CC de bicabonate par 1 CC de levure chimique.

Vous pouvez préparer une bonne quantité de pancakes et les mettre a plat dans un sachet  de congélation, et les congeler, les décongeler dans un micro-ondes avant dégustation, c'est comme frais.

 

Bonne dégustation et a bientôt inchallah

 

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